Як приготувати рибу меч

Риба-меч товста і м`ясиста, а приготувати її можна найрізноманітнішими способами: запекти, зробити кебаби або приготувати в духовці з функцією гриля. Це корисна риба з низьким вмістом жиру і великою кількістю омега-3 жирних кислот. Риба-меч володіє прекрасним ароматом, тому вам не доведеться марнувати її, якщо у вас мало часу.

інгредієнти

Запечена риба-меч

Кількість порцій: 2
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
450 г свіжих стейків риби-меч (2,54 см завтовшки)
15 г розтопленого вершкового масла
30 г нарізаної зеленої цибулі
1 очищений і нарізаний зубчик часнику
Сік з 1 лимона
60 мл білого вина
30 г сметани
Свіжий кріп або петрушка для прикраси

Риба-меч в духовці з функцією гриля

Кількість порцій: 2
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
450 г (2 шт.) Стейків риби-меч (2,54 см завтовшки)
1 ч. л. (4,7 г) чорного перцю
1 ч. л. (4,7 г) солі
Сік половини лимона (або 1 ст. л. (15 мл) консервованого лимонного соку)
Часточки лимона, свіжа петрушка або свіжий кріп для прикраси

Кебаби з риби-меч

2 ст. л. (30 мл) діжонськой гірчиці
2 подрібнених зубчики часнику
120 мл оливкової олії
Сік 4 лаймів (4 ст. л. (60 мл))
60 мл соєвого соусу
1 ст. л. (15 мл) дрібно нарізаного свіжого кропу
2 ст. л. (30 мл) дрібно нарізаного свіжого розмарину
1 ч. л. (4,7 г) свежемолотого чорного перцю
12 помідорів чері
12 шматочків ананаса (без рідини)

кроки

Метод 1 з 3:

Запечена риба-меч

1. Розігрійте духовку до 175 ° C і змастіть форму для запікання 23 на 33 см оливковою олією.

2. Обсмажте часник і зелену цибулю в маслі в середнього розміру сковороді. Часто помішуйте, поки часник не підрум`яниться.

3. Додайте лимонний сік і вино.

4. Невеликими партіями додайте сметану, кожен раз добре перемішуючи.

5. Постійно помішуючи, доведіть інгредієнти до кипіння.

6. Покладіть стейки риби-меч в змащену форму для запікання. Залиште між стейками простір, вони не повинні стикатися.

7. Полийте стейки риби-меч вином і вершковим соусом.

8. Запікайте, не накриваючи, протягом 20 хвилин.

9. Дістаньте з духовки і дайте рибі-меч постояти протягом 5 хвилин.

10. Перекладіть в тарілку для подачі і прикрасьте свіжим кропом або петрушкою.

Метод 2 з 3:

Риба-меч в духовці з функцією гриля

1. Встановіть стійку духовки так, щоб каструля для гриля перебувала в 15 см від нагрівального елементу.

2. Увімкніть елемент гриля в високий режим.

3. Покрийте каструлю для гриля тонким шаром рослинного масла.

4. Посоліть і поперчіть стейки риби-меч з обох сторін.

5. Покладіть рибу-меч в каструлю. Залиште між стейками простір, щоб вони приготувалися рівномірно.

6. Готуйте рибу протягом 5 хвилин.

7. Дістаньте каструлю з духовки (або висуньте стійку духовки так, щоб ви змогли привернути рибу).

8. Акуратно переверніть рибу лопаткою.

9. Поставте каструлю назад і готуйте ще протягом 5 хвилин.

10. Подавайте відразу ж. Прикрасьте свіжою петрушкою або кропом і часточкою лимона.

Метод 3 з 3:

Кебаби з риби-меч

1. Розріжте стейки риби-меч на 2,54 см кубики.

2. Збийте разом в середній мисці гірчицю, часник, оливкова олія, сік лайма, соєвий соус, перець, кріп і розмарин.

3. Перелийте маринад в дрібний посуд. Блюдо повинне бути досить великим, щоб вмістити шматочки риби.

4. Покладіть шматочки риби в маринад. Переверніть кожен шматочок кілька разів, щоб ретельно покрити маринадом.

5. Накрийте і поставте в холодильник на 2 години. Через годину один раз переверніть.

6. розпаліть гриль. Після 2-годинного маринування вам буде потрібно лише кілька хвилин, щоб нанизати шматочки риби на шампури, а до цього часу решітка гриля вже повинна бути досить гарячою.

7. Дістаньте з холодильника замариновану рибу-меч.

Помістіть рибу в друшляк і злийте маринад в миску.

8. Насадити, чергуючи, шматочки риби, помідори і шматочки ананаса на 4 металевих шампура.

9. Покрийте грати для гриля рослинним маслом.

10. Помістіть шампури на гриль.

11. Готуйте протягом 5-8 хвилин. Уважно стежте за процесом, щоб кебаби не підгоріли.

12. У процесі готування змастіть кебаби залишками маринаду.

13. Покладіть готову страву в тарілки і відразу ж подавайте.

Поради

Ви можете замінити шматочки ананаса і помідори черрі іншими овочами і фруктами під час приготування кебабів. Тільки переконайтеся, що вони тверді і не дуже великі, щоб всі інгредієнти були готові одночасно.
Для додаткового аромату і структури можете обернути стейки риби-меч беконом.
У риби-меч прекрасна текстура і аромат, тому її не треба попередньо маринувати.
Взимку кебаби можна приготувати в приміщенні, використовуючи функцію гриля в духовці. Помістіть шампури в 15 см від нагрівального елементу (використовуйте тільки металеві шампури).
Незалежно від способу приготування риби-меч, часточки лимона або лайма і свіжий кріп чудово підійдуть в якості прикраси.
Якщо у вас немає шампур, ви можете приготувати стейки риби-меч на грилі цілком.