Як приготувати палтус (з ілюстраціями)

Палтус, що проживає в північній частині Тихого океану і північній частині Атлантичного океану, відомий своїм свіжим, легким ароматом. У нього мало жиру і щільне м`ясо, яке найсмачніше з легкої приправою або соусом. Палтус обсмажують в духовці, смажать на грилі і маринують. Читайте далі і ви дізнаєтеся про найпоширеніші способи приготування цієї смачної риби.

кроки

1. Виберіть стейки, виглядають свіжими. М`ясо повинно бути напівпрозорим, білим і блискучим. Воно повинно одразу ж повертати форму після натискання. Не беріть рибу, яка виглядає безбарвно або тьмяно.

2. Тримайте рибу вологою. У палтусі мало жиру, тому він швидко висихає під час приготування. Щоб цього уникнути, перед приготуванням змастіть палтус з обох сторін маслом або розтопленим вершковим маслом. Ви також можете замаринувати рибу за кілька годин до готування в маслі або в ароматному маринаді.

3. Намагайтеся якомога менше чіпати рибу під час готування. Переверніть палтус, коли він буде обсмажена з одного боку. Так риба прожарітся рівномірно і не розвалиться. Перевертайте палтус широкої лопаткою, щоб захопити всі філе.

4. Використовуйте приправи помірно. У палтуса легкий і витончений аромат, тому важливо не використовувати занадто багато приправ і не втратити натуральний смак. Уникайте важких спецій і жирних соусів. Замість цього використовуйте легкий соус або маринад, щоб доповнити смак риби.

Метод 1 з 2:

Палтус, засмажений на грилі

1. Зберіть інгредієнти. За допомогою простих інгредієнтів ви приготуєте смачний і корисний для здоров`я палтус, засмажений на грилі. Ось, що вам знадобиться:

стейки палтуса
Оливкова олія або розтоплене вершкове масло
подрібнений часник
Сіль і перець
часточки лимона

2. При бажанні можна замаринувати рибу і залишити на ніч.

3. Попередньо розігрійте духовку, включівфункцію гриля. Якщо ви смажите палтус на грилі, розпаліть його. Переконайтеся, що він нагрівся рівномірно.

4. Покладіть філе палтуса шкірою вниз в скляну або металеву форму для запікання. Якщо ви використовуєте гриль, покладіть рибу безпосередньо на гриль.

5. Змастіть стейки оливковою або розтопленим вершковим маслом. Якщо ви хочете, зверху на масло покладіть чайну ложку або дві подрібненого часнику.

6. Посоліть і поперчіть палтус.

7. Обсмажуйте палтус протягом приблизно 10 хвилин. Перевірте готовність виделкою. Подавайте з часточкою лимона.

Готовий палтус легко відшаровується виделкою, а недожаренного, буде твердим і м`ясистим.

Ретельно стежте за часом приготування палтуса, щоб його не пересушити. Філе товщиною 2,5 сантиметра необхідно смажити на грилі не більше 10 хвилин.

8. Готово!

Метод 2 з 2:

палтус севиче

1. Зберіть інгредієнти. За допомогою простих інгредієнтів ви приготуєте палтус севиче. Найцікавіше, що вам не потрібно готувати його в прямому сенсі слова. Ось, що вам знадобиться:

Півкіло палтуса, нарізаного на кубики по 2 сантиметри
1 чайна ложка солі
3 столові ложки соку лайма
2 стиглих авокадо, очищених, без кісточок і нарізаних кубиками
1/2 склянки нарізаних фізалісів
1/4 склянки нарізаної цибулі
1 халапеньйо, очищений від стебла і насіння і дрібно нарізаний
2 столові ложки оливкової олії

2. Покладіть нарізаний кубиками палтус в середню миску.

3. покрийте сіллю. Перемішайте, щоб всі шматочки риби були покриті сіллю рівномірно.

4. Полийте палтус соком лайма. Перемішайте, щоб всі шматочки риби були рівномірно покриті соком.

5. Дайте рибі замаринувати. Приблизно через 30 хвилин м`ясо повинно стати непрозорим. Якщо воно все ще напівпрозоре, промаринується ще протягом 15 хвилин.

6. Додайте авокадо, фізаліс, цибуля, халапеньо і оливкове масло. гарненько перемішайте.

7. Подавайте з чіпсами тортилья.

Що вам знадобиться

Інгредієнти, перераховані вище
Скляна або металева форма для запікання
широка лопатка
Гриль або духовка з функцією гриля

Поради

Спробуйте обсмажити палтус на сковорідці або запекти в духовці. У будь-якому випадку, готуйте його 6-7 хвилин з кожного боку, а потім перевірте готовність і, при необхідності, обсмажте або запечіть довше.
Якщо ви в США, то купуйте палтус з Тихоокеанського регіону. В Атлантичному регіоні палтус виловлений настільки, що знаходиться на межі зникнення. Навіть якщо ви купуєте рибу на східному узбережжі, Тихоокеанський палтус є більш екологічно чистим.

попередження

У палтусі міститься помірна кількість ртуті. За даними Фонду захисту навколишнього середовища, рибу можуть без побоювання вживати раз на тиждень дорослі, три рази на місяць діти старше 6 років, а також два рази в місяць діти у віці до 6 років.