Як згустити каррі

Ви хотіли приготувати соковитий каррі, але потім зрозуміли, що соус вийшов дуже рідким? На щастя, це можна виправити декількома швидкими і простими способами. Каррі можна згустити йогуртом, борошном або кукурудзяним крохмалем. Ловлення каррі на слабкому вогні ще кілька хвилин дозволить надати йому потрібної консистенції.

кроки

Метод 1 з 3:

За допомогою продуктів харчування

1. Додайте звичайний йогурт. А ще краще густий йогурт, наприклад грецький. Для початку додайте зовсім небагато йогурту, наприклад, 1 ложку. Розмішайте йогурт з каррі і продовжуйте потроху додавати його, поки каррі не загусне.

Це відмінна заміна вершкам в індійському каррі. Йогурт також може виявитися корисним, якщо каррі вийшов трохи гостріше, ніж ви хотіли, так як він допоможе його пом`якшити.

2. Спробуйте томатну пасту або пюре з помідорів. Це відмінний варіант для каррі на томатної основі, оскільки ніяк не вплине на його смак. Пюре зазвичай більш густе, ніж паста, до того ж у нього сильніший смак. Додайте трохи томатного пюре або пасти. Додавайте потроху, поки каррі не стане досить густим.

Якщо у вас немає ні пюре, ні пасти, спробуйте додати нарізаних помідорів.

Для найкращих результатів додавайте помідори або пюре під час готування каррі, а не після.

3. Роздавите картопля, який вже знаходиться в каррі. Якщо ви додавали картоплю, спробуйте розчавити її в уже готовому каррі. Це простий спосіб згустити каррі, не псуючи його і не розбавляючи смак. Кількох розчавлених картоплин може вистачити, щоб зробити каррі густішим.

Метод 2 з 3:

За допомогою борошна і порошків

1. Спробуйте кукурудзяний крохмаль. Якщо у вас на кухні є кукурудзяний крохмаль, розмішайте столову ложку (8 г) крохмалю зі столовою ложкою (15 мл) води. Додайте цю суміш в каррі, поки той кипить, щоб соус став густішим.

Додайте більше води і крохмалю, якщо однієї столової ложки (15 мл і 8 г відповідно) виявилося недостатньо, щоб згустити каррі.

2. Додайте борошно і кулінарний жир. Дві столові ложки (16 г) борошна, змішані з двома столовими ложками (приблизно 30 грам) кулінарного жиру (на кшталт вершкового масла) допоможуть згустити каррі. Візьміть склянку (240 мл) каррі і додайте в нього суміш борошна і жиру. Поверніть каррі в каструлю і добре перемішайте, щоб зробити каррі густішим.

Додайте більше борошна, якщо каррі недостатньо загус.

3. додайте крохмаль. Крохмаль допоможе згустити каррі так само, як і кукурудзяний крохмаль. Додайте в каррі столову ложку (8 г) крохмаль і розмішайте. Якщо каррі не загусне, продовжуйте потроху додавати крохмаль, поки каррі не прийме потрібну консистенцію.

Метод 3 з 3:

ловлення каррі

1. зменшіть вогонь. Якщо за час варіння каррі не став досить густим, зменшіть вогонь до мінімуму. Поглядайте за каррі, поки той нудиться на слабкому вогні.

Не кладіть на каррі кришкою, поки він вариться на повільно вогні.

2. Варіть каррі на повільному вогні, поки соус достатньо не вивариться. В процесі томління рідина почне поступово випаровуватися. Помішуйте каррі, щоб перевірити його густоту. Продовжуйте варити каррі, поки соус не стане досить густим.

Час варіння каррі може бути різним - тут все залежить від його виду, так що поглядайте за каррі, поки він загусає. На те, щоб каррі загус, може піти як кілька хвилин, так і хвилин 10-20.

3. Додайте воду, якщо каррі стане дуже густим. В процесі ваших дій каррі може загуснути занадто сильно. У цьому випадку почніть потроху додавати в каррі воду, поки соус не прийме потрібну консистенцію.