Як вибрати і зберігати шпинат

Щоб зберегти свіжість шпинату, оберніть його паперовими рушниками, покладіть в пакет, а потім зберігайте в зоні свіжості холодильника до 10 днів. Шпинат - це приголомшливий суперпродукт, кожна порція якого містить безліч життєво важливих поживних речовин, які допоможуть вам підтримувати гарне здоров`я! Від пасти до смузі, використовуйте шпинат в якості додаткового джерела вітамінів А, С, Е і К. Оскільки шпинат - така універсальна і корисна добавка до їжі, його легко купити оптом. З точки зору користі для здоров`я, не варто купувати занадто багато шпинату, тим більше що вам буде важко зберегти його свіжим перед приготуванням. Втім, при правильному підході до закупівель і зберігання у вас на столі завжди буде свіжий і смачний шпинат.

кроки

Метод 1 з 3:

Купівля шпинату

1. Шукайте шпинат з зеленими, хрусткими листям. Він повинен виглядати так, ніби його тільки що зірвали - міцним і не засохлі. По можливості купуйте органічний шпинат без пестицидів, так як в більшості сортів вирощуваного шпинату міститься велика кількість залишків пестицидів.

Не беріть шпинат з плямами або ознаками гнилі, з пожовклими або коричневими листям. Він дуже несмачний.
З 0,5 кг сирого шпинату виходить приблизно один стакан (225 г) приготованого.

2. Огляньте стебло і виберіть відповідний пучок. Тонкий і гнучкий стебло вказує на молоду рослину, а товстий і волокнистий - на більш зріле і жорстке. Виберіть шпинат, звірившись з рецептом.

Молоді рослини краще підходять для салатів і рецептів, де шпинат подається в сирому вигляді.

Більш товстий і зрілий шпинат слід використовувати в готуванні їжі.

3. Уникайте пакетів або контейнерів з сильною вологістю. Велика кількість вологи призведе до гниття шпинату. Він також пропаде швидше, якщо зберігати його у вологому поліетиленовому пакеті.

Перед покупкою шпинату переконайтеся, що він сухий.

Чи не мийте шпинат, поки він не знадобиться.

4. Врахуйте, що свіжий шпинат не завжди є кращим вибором. Шпинат втрачає свою харчову цінність вже через кілька днів після збору. Консервований і оброблений шпинат обробляють відразу після збору врожаю.

Консервований або заморожений шпинат може містити більше поживних речовин і вітамінів, ніж свіжий шпинат, який проїхав багато кілометрів.

Метод 2 з 3:

Зберігання свіжого шпинату

1. Загорніть свіжий шпинат в паперові рушники і зберігайте в чистому контейнері. Помістіть шпинат в зону свіжості холодильника і зберігайте до десяти днів.

У контейнерах зелень буде краще захищена від тряски і тисняви, ніж усередині пакетів.
Паперові рушники вбирають вологу і зберігають шпинат свіжим.
Не залишайте його поруч з фруктами, що виробляють етилен, такими як банани і яблука, інакше він почне передчасно розкладатися. Іншими словами, перезріла яблуко або гнилі фрукти можуть привести до того, що шпинат швидше зів`яне і згниє.

2. Зберігайте шпинат в оригінальній упаковці або в сухому поліетиленовому пакеті, якщо плануєте з`їсти його протягом тижня. Цього цілком достатньо, якщо ви з`їсте шпинат протягом 3-7 днів.

Приберіть вологу, насухо промокнув шпинат паперовим рушником.

Залиште паперовий рушник в пакеті зі шпинатом, щоб воно поглинало зайву вологу.

3. Зберігайте шпинат в якомога більш холодному місці, але не заморожувати його. Подумайте про те, де залишити шпинат в холодильнику. При температурі 0 ° C і нижче шпинат може замерзнути. Переконайтеся, що температура в холодильнику вище цієї.

Підтримуйте температуру в холодильнику на рівні 4 ° C, щоб запобігти втраті фолієвої кислоти і каротиноїдів в шпинаті.

Зберігання шпинату в холодильнику дозволить сповільнити втрату їм поживних речовин. Підтримка температури в холодильнику на рівні 10 ° C і вище призведе до прискорення втрати поживних речовин.

4. Заморозьте шпинат, щоб зберегти його на кількох місяців. За допомогою цього методу консервування шпинат можна зберігати від 9 до 14 місяців.Насамперед бланшуйте зелень одну-дві хвилини в киплячій воді, а потім приблизно стільки ж часу охолоджуйте в ємності з крижаною водою. Злийте воду з ємності і видавіть воду зі шпинату, витиснувши її руками. Візьміть жменю шпинату, стисніть його в кульку і щільно оберніть поліетиленовою плівкою, після чого приберіть в великий пакет для заморожених продуктів. Заморозьте кульки шпинату і розморожувати у вигляді готової до використання порції зелені.

Якщо ви збираєтеся використовувати шпинат протягом шести місяців, можете заморозити його, чи не бланшируємо. Оскільки такий шпинат вийде слизових, його краще використовувати при варінні або випіканні.

Як варіант, можете вичавити воду, а потім покласти шпинат в пакети для заморозки, не перетворюючи їх в кульки.

Використовуйте соломинку, щоб висмоктати все повітря з пакетів, або вакуумну упаковку, щоб запобігти обмороження шпинату в морозильній камері.

Метод 3 з 3:

вживання шпинату

1. Вживайте протягом 2-3 днів з моменту покупки. Шпинат недовго зберігається після збору і покупки, і його краще їсти свіжим.

Спробуйте нарізати шпинат і додати його в супи, чилі, стир-фрай або соуси для спагетті за дві хвилини до подачі.
Додайте свіжий молодий шпинат в салати.
Додайте шпинат в свій улюблений сніданок з яєць з іншими корисними овочами.
Використовуйте кубики замороженого пюре зі шпинату в смузі, соусах або рагу.

2. Видаліть стебла перед миттям шпинату, щоб не зіпсувати смак страви. Стебла шпинату можуть бути волокнистими, в`язкими, і їх важко пережовувати. Викиньте стебла в компостну купу або збережіть їх, щоб додати в овочевий бульйон.

Складіть лист шпинату навпіл уздовж черешка, візьміться за нижню частину стебла і вибери до кінчиків пальців листа.

3. Мийте шпинат тільки перед використанням. Ретельно вимийте листя перед приготуванням, щоб змити землю або інше сміття. Перед приготуванням висушіть листя, так як для приготування шпинату не потрібна волога.

Помийте шпинат в мисці з холодною водою. Залиште зелень у воді на хвилину, а потім перекладіть в друшляк, щоб сточити воду. Вилийте воду і повторіть при необхідності.

Помийте навіть органічний і не виключено, «вимитий» шпинат. Ніколи не знаєш, що відбувається в процесі доставки.

Використовуйте центрифугу для обсушування салатного листя, щоб насухо промокнути шпинат паперовими рушниками.