Як зробити вегетаріанський каннелоні: 14 кроків

Трубочки з тіста з начинкою не тільки чудово смачні, але їх ще й дуже цікаво робити - ви можете навіть залучити всю родину до наповнення трубочок начинкою. Є сотні різновидів трубочок з вегетаріанської начинкою, але класичний рецепт ви знайдете в цій статті.

інгредієнти

соус

3 ст. ложки оливкової олії
8 подрібнених зубчиків часнику
3 ст. ложки цукрової пудри
2 ст. ложки червоного винного оцту
Чотири 400-грамових банки нарізаних помідорів
Маленький пучок листя базиліка

Начинка з рікотти

8 унцій (230 гр) шпинату, очищеного від черешків
2 чашки сиру рікотти
1 яйце
3/4 чайних ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю
10 трубочок з тіста
Сир пармезан (для посипання)

соус маскарпоне

Дві 250-грамових коробки маскарпоне
3 ст. ложки молока

кроки

Частина 1 з 3:

приготування соусу

1. Нагрійте три столові ложки оливкової олії у великій каструлі. Поки каструля нагрівається, подрібніть вісім зубчиків часнику і додайте їх до маслу. Розмішуйте подрібнений часник з маслом протягом однієї хвилини, або поки він не почне розм`якшуватися.

Якщо у вас мало часу, ви можете купити томатний соус в магазині. Особливо гарний для цього рецепта базиликовий або часниковий томатний соус.

2. Додайте оцет, цукор і помідори в каструлю. Ці компоненти складуть основну частину соусу. Варіть соус на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Періодично помішуйте, щоб соус не підгорів.

3. Додайте базилік до соусу. Як тільки соус буде готовий, додайте базилік, добре перемішайте, потім відставте соус. Тримайте його в каструлі або перекладіть в контейнер, якщо ви будете робити трубочки пізніше.

Ви можете також розділити соус на дві різні форми для випічки, якщо ви віддаєте перевагу трубочки з тіста з соусом. Ілівилейте половину соусу в форму для випічки і залиште іншу половінукак підливу до трубочкам з тіста.

4. Зробіть соус маскарпоне. Це не обов`язково, але все ж настійно рекомендуємо. Помістіть 250 грам маскарпоне (приблизно дві коробки) в миску середнього розміру. Додайте три столові ложки молока і все збийте. Додайте улюблену ваміпріправу і дайте постояти.

Частина 2 з 3:

Начинка для трубочок з тіста

1. Попередньо розігрійте духовку до 400 ° F (204.4 ° C). У той час як духовка нагрівається, наповніть велику каструлю водою. Додайте щіпку солі і доведіть до кипіння. Ви не збираєтеся самостійно готувати трубочки з тіста, ваша мета - зробити їх трохи м`якше. Як тільки вода закипить, опустіть в неї трубочки з тіста. Варіть їх протягом декількох хвилин. Вони повинні стати трохи м`якше, але не втратити форму.

Ви можете також використовувати квадратні шматки макаронного тесту, а не традиційні трубочки з тіста. Їх теж треба злегка прогріти.

2. промийте шпинат. Потім, не промокаючи вологи, помістіть його в сковороду і поставте на середньо-високу температуру. Помішуйте шпинат, поки він не прівянет і не підсохне - це повинно зайняти приблизно одну хвилину. Після цього помістіть шпинат в друшляк і опуклою частиною ложківидавіте залишки вологи.

Якщо ви поспішаєте, можете використовувати пакет замороженого рубленого шпинату. Просто підсушіть його в мікрохвильовій печі, потім помістіть в друшляк і опуклою частиною ложки видавіть зайву рідину.

3. Помістіть шпинат на обробну дошку. Наріжте його дрібно великим ножем-сікачем. Шпинат складе частину начинки, і чим тонше ви його наріжете, тим однорідніше буде начинка.

4. Покладіть рикотту в миску середнього розміру. Додайте в рикотту шпинат. Змішайте інгредієнти великою дерев`яною ложкою, щоб вийшла однорідна маса. Додайте сіль і перець за смаком. Як тільки ви приправили начинку за смаком, додайте одне яйце і добре все розмішайте. Якщо ви не плануєте використовувати начинку відразу ж, покрийте її фольгою або пластикової обгорткою і поставте в холодильник.

У начинку для трубочок можна додати ще багато чого, наприклад, трохи кедрових горіхів, трохи мускатного горіха, смажені овочі.

5. Надріжте кут великого герметичного пакета. Це буде вашим пристосуванням для наповнення трубочок начинкою. Якщо у вас є кондитерський мішок, можете використовувати його. Помістіть рікоттовую начинку в поліетиленовий пакет. Обережно натисніть на пакет так, щоб суміш заповнила трубочку.

Якщо ви вирішили використовувати квадрати з макаронного тіста, покладіть їх на тарілку. Наберіть рикотту ложкою і покладіть в центр квадрата. Поверніть пласт тесту навколо начинки.

Частина 3 з 3:

Випічка трубочок з тіста

1. Покладіть трубочки з макаронного тіста поруч на формі для випічки. Вони повинні лежати не один на одному, а поряд, пліч-о-пліч (так, щоб ви змогли покласти їх якомога більше, але щоб вони при цьому не злипалися).

2. Вилийте соус на трубочки з тіста. Якщо ви зробили соус маскарпоне, розкладіть його на трубочки з тіста. Полийте залишком соусу трубочки і посипте зверху пармезаном.

При бажанні ви можете вилити половину соусу на трубочки з тіста, а половину залишити в мисці. Коли трубочки готові, підігрійте соус, що залишився, і нехай ваші гості візьмуть до трубочкам стільки соусу, скільки їм хочеться.

3. Накрийте форму для випічки алюмінієвою фольгою, помістіть її в духовку і печіть протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин зніміть фольгу і печіть трубочки ще 20 хвилин, або до того моменту, поки вони не стануть золотистими зверху.

4. Вийміть трубочки з духовки. Дайте їм постояти ще п`ять хвилин і подавайте на стіл. Насолоджуйтесь!

Поради

Якщо ви не знайшли трубочки з тіста, можете використовувати листи лазаньї - опустіть їх в киплячу воду, поки вони не стануть достатньо м`якими для того, щоб їх розкачати.
Діти можуть стати хорошими помічниками в начинці трубочок, якщо вони знайомі з кухнею.
Види начинки можуть бути обмежені тільки вашою уявою. Пробуйте різні соуси, начинки і поєднання.

Що вам знадобиться

3 глибоких миски
Посуд для запікання або інша форма для випічки
Кондитерський мішок або пакет з замком
Деревяна ложка
лопаточка
Дошка для нарізання
ніж
Алюмінієва фольга