Як зробити квіти з помадки

Якщо ви спекли торт, його можна прикрасити витонченими квітами з помадки. Помадка є їстівну глазур, більш густу і щільну, ніж звичайна глазур, вона ідеально підходить для ліплення різних прикрас для тортів. Спробуйте виліпити троянди або гвоздики вручну, або, якщо вам до душі більш простий спосіб, використання попередніх квіткові форми, щоб надати торту святкового вигляду.

кроки

Метод 1 з 3:

Гвоздики з помадки

1. Розкачайте помадку тонким шаром товщиною близько 3 міліметрів. Використовуйте для цього качалку. Прикладайте невеликий тиск і рухайте качалкою по помадці вперед і назад до тих пір, доки не розкотите її в тонкий лист певної товщини.

Можна використати помадку кожного що подобається Вам кольору.
Перш ніж розгортати помадку, посипте качалку і робочу поверхню невеликою кількістю крохмалю або змастіть тонким шаром кондитерського жиру, щоб помадка не пристає до них.
Якщо ви хочете змінити колір помадки, видавіть на нього трохи краплі харчового гелевого барвника та замісіть помадку, щоб рівномірно забарвити її.

РАДА СПЕЦІАЛІСТА

Mathew Rice

Професійний пекарьМетью Райс займається випічкою в різних ресторанах країни з кінця 1990-х років. Його творіння були відзначені виданнями Food & Wine, Bon Appetit і Martha Stewart Weddings. У 2016 році сайт Eater назвав його одним з 18 найкращих кухарів, на яких стоіх підписатися на Instagram.

Mathew Rice
Професійний пекар

Професійний пекар Метью Райс радить: "спробуйте використовувати Цукровий пісок, коли розкочуєте помадку, і не бійтеся переборщити з його кількістю. Ви завжди зможете струсити зайвий цукровий пісок, але якщо помадка пристане до поверхні стола, вам складно буде розкачати її як слід. Після того як ви розкотите помадку, струсіть з неї залишився цукровий пісок сухий кулінарної щіткою ».

2. Виріжте 5 кіл різного розміру. За допомогою форм для різання помадки або тесту видавіть в розгорнутому аркуші кола. Почніть з самого великого кола, який послужить підставою квітки. Потім видавіть трохи менше коло. Продовжуючи зменшувати діаметр, виріжте ще три кола.

Виберіть діаметри кіл відповідно до бажаного розміром квітів.

Щоб зробити більш щільні квіти, виріжте більше п`яти кіл.

Якщо у вас немає форм для різання помадки або тесту, можна використовувати будь-які круглі предмети, наприклад стакан. Поставте склянку дном на помадку і розріжте її ножем уздовж краю.

3. Пройдіться зубочисткою уздовж краю кожного кола, щоб зробити оборки. Злегка втисніть зубочистку боком в помадку і покатайте її з боку в бік. Пройдіться так уздовж усього краю кола, щоб він вийшов хвилястим. Виконайте це з усіма п`ятьма колами.

Будьте обережні і не натискайте занадто сильно, щоб не продавити помадку зубочисткою наскрізь. Зробіть в помадці лише невеликі поглиблення.

Деякі кондитери на даному етапі кладуть помадку на поролоновий килимок. В результаті помадка краще згинається і при цьому не рветься і не пристає до столу.

4. Втисніть найбільший коло в чашку для формування помадки. Це буде підстава квітки. Втисніть коло в чашку так, щоб його краї злегка згорнулися, - в цьому випадку квітка буде мати красиву вигнуту, а не просту плоску форму.

Замість чашки для помадки можна використовувати невеликий порційний горщик або навіть порожню форму для яєць.

Якщо ви боїтеся, що помадка пристане до чашки, візьміть щіпку крохмалю і посипте їм її дно і стінки.

5. Змастіть коло водою за допомогою невеликої кисті. Вода послужить клеєм і утримає квітка разом. Використовуйте достатньо води, щоб зволожити верхню сторону помадки. Чи не просочуйте помадку водою і не використовуйте занадто багато води, щоб вона не зібралася в калюжку в центрі кола.

Не використовуйте кисть, яка контактувала з фарбою або іншими токсичними речовинами. Якщо потрібно, придбайте нову чисту кисть.

6. Покладіть зверху чотири інших кола, змочуючи верхню сторону кожного водою. Розмістіть чотири кола в порядку убування діаметра так, щоб найменший виявився зверху. Змочуйте кожне коло невеликою кількістю води, щоб «склеїти» їх разом.

Злегка натискайте на кожне коло, коли покладіть його в чашку для помадки, щоб він надійно пристав до попереднього колі.

7. Зачекайте 24 години, поки квіти висохнуть, перш ніж використовувати їх. Покладіть квіти в сухе місце з кімнатною температурою, щоб вони затверділи. Чим суші буде помадка, тим краще квіти збережуть свою форму.

Якщо ви не збираєтеся використовувати квіти відразу ж, покладіть їх в герметичну ємність і зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.

Як можна прикрасити квіти з помадки

Вставте в центр кожної квітки блискучу цукрову перлину.

Змочіть харчовою фарбою невелику пензлик і намалюйте на пелюстках візерунки.

Додайте до основи квітки листя із зеленої помадки.

Використовуйте різнокольорові пелюстки, щоб створити химерні квіти.

Метод 2 з 3:

Троянди з помадки

1. Розкачайте помадку в лист прямокутної форми товщиною близько 3 міліметрів. Помадка повинна бути досить тонкою, щоб квіти не виглядали незграбно, але при цьому досить товстою, щоб вона не порвалася при формуванні пелюсток. За допомогою качалки акуратно розкачайте помадку рівним шаром на плоскій поверхні.

Нанесіть на робочу поверхню шар кондитерського жиру або трохи крохмалю, щоб помадка не пристає до неї.
Щоб троянди нагадували справжні, використовуйте рожеву або червону помадку. Проте, можна взяти помадку будь-якого що подобається вам кольору.
При необхідності обріжте краю помадки ножем, щоб вийшов прямокутник.

Приготуйте власну помадку з маршмеллоу

Інгредієнти:
пакетик (300 грамів) міні-маршмеллоу-
2-3 столові ложки (30-45 мілілітрів) води-
4 склянки (500 грамів) цукрового піску.

Спосіб приготування:
1. Розплавте маршмеллоу разом з водою в мікрохвильовій печі, помішуючи кожні 30 секунд.

2. Додайте в маршмеллоу цукровий пісок і перемішайте все ложкою або в електричному міксері.

3. Замішуйте вийшла помадку на рівній поверхні близько 7 хвилин, поки вона не стане блискучою і м`якою. Якщо вона занадто суха, додайте по 1/2 столової ложки (7,5 мілілітра) води за раз.

4. Загорніть кулька помадки в пластикову плівку і зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.

2. Виріжте смужку помадки шириною 4-5 сантиметрів. Довжина смужки не важлива, аби її ширина не перевищувала 5 сантиметрів, інакше пелюстки троянди вийдуть дуже товстими. Помадку можна розрізати ножем для масла.

Виріжте стільки смужок, скільки троянд ви хочете зробити. З кожної смужки вийде одна троянда.

3. Складіть смужку навпіл вздовж довгого краю. Зіставте довгі краї смужки, і нехай вона зігнулася точно по центру. Чи не здавлюйте дві сторони разом. Просто накладіть одну половину на іншу так, щоб між нею залишався невеликий зазор.

Якщо вам важко зігнути полоску помадки навпіл, можливо, вона вийшла занадто вузької. Виріжте ширшу смужку.

4. Поверніть смужку і стисніть нижній край, щоби надати їй форму конуса. Розмістіть помадку розкритою краєм угору. При згортанні складеної смужки стискайте нижній край великим і вказівним пальцями, щоб загострити його.

Чим щільніше ви скататися смужку, тим менше вийде троянда.

Якщо внизу залишиться зайва помадка, просто отщіпніте її пальцями.

Злегка змочіть смужку водою, перш ніж згортати її, щоб троянда краще зберегла свою форму. Вода зіграє роль клею.

5. Залиште троянди при кімнатній температурі на 24 години, щоб вони висохли. Чи не прикрашайте торт трояндами одразу ж, інакше вони розпадуться або втратять свою форму. Спочатку висушіть його, щоб вони затверділи і зберегли свою форму.

Якщо Ви не збираєтесь користуватися троянди одразу ж, покладіть їх в щільно закривається ємність і зберігайте в холодильнику не довше за два тижні.

Метод 3 з 3:

Використання квіткової форми

1. Нанесіть крохмаль на внутрішню сторону кожної форми за допомогою невеликої кисті. Це потрібно для того, щоб помадка не пристає до форми. Візьміть нову кисть, якою ви не користувалися раніше і яка не контактувала з фарбою та іншими токсичними речовинами.

Покрийте крохмалем все внутрішнє поверхню форм, зокрема дрібні вигини і складки.
Якщо в формі залишиться багато надмірного крохмалю переверніть її догори дном і злегка постукайте по ньому, щоб витрусити надлишки.

2. Відламати шматок помадки приблизно такої ж величини, що і форма. Якщо ви використовуєте дуже дрібний квітковий форму, потрібно маленький шматок. Не турбуйтеся, якщо розміри шматка і форми будуть злегка відрізнятися, аби помадки було достатньо, щоб заповнити всю форму.

При бажанні можна розкачати шматок помадки до розмірів форми. Хоча це і обов`язково, так вам легше рівномірно втиснути помадку у форму.

3. Втисніть шматок помадки в форму таким чином, щоб він заповнив її. Пальцями натисніть на помадку, аби вона заповнила всі вигини і поглиблення форми. Нічого страшного, якщо краю помадки виступатимуть межі форми. Найкраще переповнити форму з надміром, чим заповнити її остаточно.

Якщо помадка не заповнить всю форму, відламати ще один шматок помадки і втисніть його в форму поверх першого шматка.

4. Ображати ножем виступаючу з форми зайву помадку. Акуратно пройдіться ножем уздовж верхнього краю форми, рухаючи їм як пилкою зріжте виступаючі краї помадки і витягніть їх пальцями. Таким чином ви згладите поверхню помадки усередині форми.

Якщо ви не вирівняєте верхню бік помадки (яка стане нижньої частиною квітки), вам буде складно прикріпити квітку до торту або тістечку.

Замість ножа можна використовувати лопатку для глазурі.

5. Помістіть заповнені помадкою форми на 20 хвилин в морозильну камеру. Внаслідок помадка застигне, і вам буде легше дістати її з форм. Додайте форми на рівній горизонтальній поверхні, де вони нікому не заважатимуть.

Виставте потрібний час на кухонному таймері або мобільному телефоні.

6. Дістаньте форми з морозильної камери і витрусити з них квіти. Помадка повинна легко вийти з форм. Дійте швидко, інакше помадка нагріється, і вам складніше буде акуратно вийняти квіти з форм.

Будьте обережні, коли виймаєте квіти з форм. Вони не встигли повністю висохнути, і занадто великий тиск може змінити їх форму.

Якщо помадка не виходить з форми, покладіть її в морозильну камеру ще на деякий час, потім спробуйте ще раз.

7. Залиште квіти сохнути хоча б на 24 години. Розкладіть квіти при кімнатній температурі, щоб помадка затверділа. Якщо в приміщенні буде занадто жарко, квіти не висохнуть як слід або втратять свою форму.

Якщо Ви не збираєтесь користуватися будь-які квіти відразу ж, покласти їх в щільно закривається ємність і зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.

Як прикріпити квіти з помадки до торту

вода: за допомогою кисті нанесіть трохи води на нижню сторону квітки і приклейте її до торту.

Цукровий клей: розтопіть трохи помадки з маршмеллоу, щоб отримати клейку пасту.

Кондитерський жир: нанесіть на торт або тістечко тонкий шар кондитерського жиру і покладіть зверху квітка.