Як розморозити лосося

Поживний і смачний лосось є універсальною рибою, яку можна приготувати різними способами. Хоча свіжий лосось має прекрасний смак, можна легко приготувати і заморожене м`ясо лосося. Якщо ви зберігаєте в морозильній камері кілька шматочків філе або свій недавній улов, найкраще розморозити рибу в холодильнику протягом приблизно 12 годин. Якщо ж ви хочете приготувати рибу в той же день, покладіть її в щільно закривається пластиковий пакет і опустіть в холодну воду приблизно на 1 годину. Можна розморозити лосося і в мікрохвильовій печі - це швидко, однак після такої розморожування м`ясо може стати менш соковитим і втратити шарувату текстуру. Який би спосіб ви не вибрали, відразу ж приготуйте лосося після розморожування, щоб в ньому не завелися бактерії.

кроки

Метод 1 з 3:

Розморожування в холодильнику

1. Дістаньте лосося з морозильної камери за 12 годин до того, як готувати його. Найкраще розморожувати лосося в холодильнику - це допоможе зберегти смак і аромат м`яса. тонкі шматочки філе лосося вагою менше 0,5 кілограма будуть розморожувати в холодильнику близько 12 години. Якщо у вас ціла риба або шматки вагою понад 0,5 кілограма кожен, дістаньте їх з морозильної камери за 24 години до приготування.

Наприклад, якщо ви збираєтеся приготувати філе лосося ввечері о 19:00, дістаньте його з морозильної камери о 7 годині ранку того ж дня.
Можна залишити тонкі скибочки в холодильнику на всю ніч, проте не тримайте їх там довше 24 годин. Таким чином, якщо ви збираєтеся почати готувати лосося у вівторок о 16:30 і не хочете вставати о 4:30 ранку, можна перекласти філе з морозильної камери в холодильник в понеділок увечері, перш ніж відправитися спати.

2. Загорніть кожен заморожений шматочок лосося в пластикову плівку. Дістаньте м`ясо з первісної упаковки. Це особливо важливо в тому випадку, якщо лосось зберігався у вакуумній упаковці. Оберніть кожен шматочок мороженої риби одним шаром пластикової плівки.

Якщо одна упаковка містить кілька шматочків філе, а ви хочете розморозити лише один або пару скибочок, дістаньте потрібні вам шматочки і відразу ж покладете філе назад в морозильну камеру.

3. Покладіть загорнуте в пластикову плівку м`ясо на застелену паперовими рушниками тарілку. Постеліть на дно тарілки 1-2 шари паперових рушників, щоб вони ввібрали вологу, яка виділиться при розморожуванні лосося. Після цього викладіть шматочки лосося на тарілку впритул один до одного.

Виберіть досить велику тарілку або миску, щоб на неї можна було викласти все шматочки лосося одним шаром.

4. Поставте тарілку з замороженим лососем в холодильник хоча б на 12 годин. Якщо шматочки важать менше 0,5 кілограма кожен, розморожувати їх в холодильнику близько 12 години. Якщо скибочки лосося важать більше 0,5 кілограма, почекайте приблизно 24 години, перш ніж діставати їх з холодильника.

Прослідкуйте, щоб в холодильнику була виставлена температура не вище 4 ° C.

5. Готуйте размороженное м`ясо лосося відразу ж після того, як дістанете його з холодильника. Коли лосось розморозиться, його можна починати готувати. Викиньте використані паперові рушники, упаковку і пластикову плівку. Після цього готуйте м`ясо лосося, поки температура в середині не досягне 63 ° C.

Не залишайте м`ясо лосося при кімнатній температурі, якщо тільки не збираєтеся негайно готувати його.

Хоча і можна знову заморозити сире м`ясо лосося після розморожування, в результаті воно стане менш ароматним і соковитим.

Метод 2 з 3:

Розморожування в холодній воді

1. Покладіть заморожене м`ясо лосося в щільно закривається пластиковий пакет. Дістаньте рибу з первісної упаковки. Покладіть заморожені скибочки в закривається на блискавку пластиковий пакет. Видавіть з пакета зайве повітря, щоб плівка щільно прилягала до м`яса. Після цього щільно закрийте пакет на блискавку.

Прослідкуйте, щоб в пакеті не було отворів, через які могла б просочитися вода.

2. Покладіть пакет з лососем у велику глибоку миску. Виберіть досить широку і глибоку миску, щоб в неї помістився пакет з лососем і риба не виступала над краєм миски. Риба повинна повністю зануритися у воду, якої ви наповніть миску.

Використовуйте два або більше щільно закриваються пакетів і відповідне число мисок, якщо ви збираєтеся розморозити велика кількість лосося.

3. Залийте в миску холодну воду, так щоб в неї занурилося все м`ясо. Пустіть з крана воду і дочекайтеся, поки вона стане холодною на дотик. Температура води не повинна перевищувати 4 ° C, щоб запобігти зростанню бактерій. Після того як вода стане достатньо холодною, залийте її в миску, щоб вона повністю покривала всі шматочки замороженого лосося. Якщо м`ясо спливе, притисніть його закритою банкою. Постарайтеся, щоб всі шматочки лосося опинилися під водою.

Не використовуйте теплу воду. Якщо ви розігрієте рибу зовні, м`ясо швидко втратить соковитість і смак. Крім того, в цьому випадку воно може не встигнути розморозитися в середині.

4. Міняйте воду раз в 10-20 хвилин або пустіть в миску холодну проточну воду. Щоб не стежити за м`ясом, пустіть з крана в миску холодну воду. При цьому притисніть рибу закритою банкою, щоб м`ясо не спливло. Якщо ви не хочете використовувати проточну воду, раз в 10-20 хвилин виливайте з миски стару воду і наповнюйте її свіжою холодною водою.

Необхідно міняти воду, щоб вона залишалася холодною і не розігрілася до кімнатної температури. Протягом усієї розморожування температура води повинна бути близька до 4 ° C.

5. Розморожуйте м`ясо лосося в холодній воді до 1 години, перш ніж приступити до його приготування. Розморожуйте рибу з розрахунку 30 хвилин на кожні 0,5 кілограма. Приготуйте лосося відразу ж після того, як він повністю розморозиться. Чи не кладіть його після розморожування в холодильник або морозильну камеру.

Даний метод погано підходить в тому випадку, якщо у вас ціла риба, так як вона не поміститься в стандартний пакет з блискавкою і навряд чи цілком зануриться в воду. Цілого лосося краще залишити розморожувати в холодильнику на ніч.

Якщо у внутрішніх порожнинах цілого лосося залишилися кристалики льоду, загорніть рибу в поліетиленову плівку і тримайте заморожені частини під проточною холодною водою аж до 1 години.

Метод 3 з 3:

Використання мікрохвильової печі

1. Дістаньте замороженого лосося з упаковки за 10 хвилин до приготування. Якщо ви хочете розморозити всю рибу, зніміть з неї упаковку з поліетилену, паперу або фольги. Якщо вам потрібно розморозити один або кілька шматочків з більшої упаковки, дістаньте їх, а решта м`ясо покладіть назад в морозильну камеру.

Розморожування в мікрохвильовій печі є найшвидшим способом, проте краще використовувати інші методи. Після такої розморожування риба, безумовно, буде придатна до вживання, але м`ясо може стати жорстким і сухим або нерівномірно розігрітися.

2. Покладіть заморожену рибу на тарілку між двома шарами паперових рушників. Використовуйте відповідну для мікрохвильової печі досить велику тарілку, щоб на неї можна було викласти все шматочки лосося одним шаром. Постеліть на дно тарілки кілька паперових рушників, щоб вони ввібрали стікає при розморожуванні вологу. Покладіть рибу на застелену тарілку і накрийте зверху ще одним паперовим рушником.

Додайте більш товсті шматочки риби по краях тарілки, а тонкі покладіть в центрі, щоб м`ясо розморозити рівномірно.

3. Використовуйте в мікрохвильовій печі режим розморожування, щоб поступово розігріти рибу. Хоча мікрохвильові печі можуть трохи відрізнятися, слід спочатку натиснути кнопку розморожування. Після цього, якщо знадобиться, введіть або вага лосося, або час, протягом якого ви хочете його розморожувати. Розігрівайте рибу по 4-5 хвилин на кожні 0,5 кілограма ваги.

При режимі розморожування зазвичай використовується 30% потужності мікрохвильової печі, тому якщо у вас немає такого режиму, виставте 30% потужності (або значення Power на 3).

4. Коли пройде половина відведеного часу, зупиніть мікрохвильову піч, щоб перевернути м`ясо. Якщо ви розморожуєте шматок вагою 0,5 кілограма, відкрийте мікрохвильову піч приблизно через 2,5 хвилини після початку нагрівання. Обережно переверніть м`ясо, щоб нижня сторона виявилася зверху. Це допоможе більш рівномірно розморозити рибу. Потім закрийте мікрохвильову піч і продовжите розмороження.

Вимийте руки з милом після того, як торкалися до сирої частково розмороженої риби.

5. Дістаньте рибу з мікрохвильової печі до того, як вона повністю розморозиться. Припиніть розморожувати рибу, коли м`ясо в основному стане податливим, але ще буде включати кілька заморожених ділянок. Поторкайте рибу, щоб перевірити, як вона розморозилася. При необхідності розморожувати її інтервалами по 30 секунд, поки не досягнете потрібного стану.

Ретельно мийте руки з милом після того, як торкалися до сирих морепродуктів.

Не перестарайтеся при розморожуванні лосося в мікрохвильовій печі. Якщо протримати його занадто довго, м`ясо може почати нерівномірно готуватися або стане сухим.

6. Потримайте рибу 5 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж готувати її. Замість того щоб повністю розморожувати м`ясо лосося в мікрохвильовій печі, дістаньте його і трохи потримайте при кімнатній температурі, щоб тепло рівномірно розподілилося по всьому шматку. Зачекайте близько 5 хвилин, щоб залишилися неразмороженнимі ділянки відтанули. Потім відразу ж почніть готувати рибу.

Розморожену рибу можна приготувати в мікрохвильовій печі або духовці.

Поради

Якщо ви розморожуєте цілого лосося, тримайте його в холодильнику 24 години. Після цього перевірте, чи залишилися у внутрішній порожнині шматочки льоду. При необхідності загорніть рибу в поліетиленову плівку і потримайте приблизно один годину під проточною холодною водою так, щоб та потрапляла на внутрішню порожнину, - таким чином ви повністю розморозити м`ясо в цьому місці.
Відзначте м`ясо лосося і поставте на ньому дату, перш ніж класти в морозильну камеру, щоб не забути розморозити і приготувати його до того, як пройдуть два місяці.

попередження

Зберігайте заморожене м`ясо лосося в морозильній камері не довше двох місяців.
Не намагайтеся розморозити рибу при кімнатній температурі, так як це може призвести до зростання бактерій.
Не купуйте замороженого лосося, якщо він покритий товстим шаром інею або кристалів льоду. Це свідчить про те, що його занадто довго зберігали або розморожували і повторно заморожували.
Не купуйте «замороженого» лосося, якщо він податливий на дотик. Заморожена риба повинна бути твердою. Якщо риба гнеться всередині упаковки, це ознака того, що вона могла частково розморозитися.