Як приготувати гулаб джамун: 15 кроків

Гулаб Джамуна - це традиційний десерт, популярний в країнах південної Азії, таких як Індія, Пакистан, а також в країнах Карибського регіону, таких як Тринідад і Ямайка.В індійській культурі Гулаб Джамуна вважається святковим блюдом, яке готують, наприклад, на Дівалі (головний індійський і індуїстський свято) і Ганеша-чатуртхі ( «Фестиваль Ганеші»). Але ці соковиті і солодкі кульки, схожі на пончики, можна приготувати з будь-якого приводу. Якщо ви хочете дізнатися, як пріготовітьГулаб Джамуна, почніть читати статтю з Кроку 1.

інгредієнти

тісто

1 стакан (120 грам) сухого молока
1/2 (80 грам) склянки суміші для випічки Bisquick (можна замінити: 1/2 склянки (80 грам) борошна, 1/2 чайної ложки (6 грам) питної соди)
2 столові ложки (10 грам) розтопленого вершкового масла
1/4 склянки (60 мл) цільного молока
Рослинна олія для обсмажування

сироп

2 склянки (460 грам) цукрового піску
1 стакан (250 мл) води
4-5 стручків кардамону
5 столових ложок (100 мл) рожевої води
щіпка шафрану

прикраса

Стружка з 5-10 фісташок

кроки

Частина 1 з 2:

Приготування сиропу і тесту

1. Нагрівайте цукор, воду, кардамон, шафран і рожеву воду в каструлі протягом 5 хвилин. Помішуйте інгредієнти, щоб вони добре перемішалися. Чи не перегрівайте суміш, щоб сироп не перетворився на карамель. Якщо все ж сироп почне карамелізований, просто додайте трохи води, перемішайте інгредієнти і нагрійте їх знову.

2. вимкніть вогонь. Відставте сироп в сторону, він вам знадобиться для вимочування в ньому кульок. Ви також можете тримати його підігрітим на слабкому вогні.

3. Змішайте сухе молоко, суміш для випічки Bisquick і вершкове масло. Перемішайте інгредієнти в мисці до отримання однорідної маси. Масло необхідно попередньо розтопити, щоб воно легше з`єдналося з іншими інгредієнтами. Завдяки цим продуктам ви отримаєте смачний десерт унікальну текстуру.

4. Додавайте незбиране молоко до сухих інгредієнтів до тих пір, поки тісто не стане щільним. Продовжуйте перемішувати масу до тих пір, поки вона не стане досить густою і еластичною.

5. Розділіть тісто на 20 частин. Точність тут не обов`язково, просто частини повинні бути однаковими. По крайней мере, постарайтеся розділити тісто на 20 однакових шматочків, які ви потім скатаетев кульки. Кульки повинні бути за розміром приблизно з маленький лайм. При обсмажуванні тісто збільшиться в об`ємі, вам же не потрібні величезні кульки.

6. Скачайте кожен шматочок тіста в кульку. Просто покладіть шматочок тесту на долоню і надайте йому круглу форму. Можна також катати кульку по обробній дошці. Постарайтеся зробити кульки якомога більш гладкі, тому що якщо в кульках будуть тріщини, то при вимочуванні в сиропі вони просто розваляться. Щоб кульки вийшли гладкими, спробуйте змастити долоні рослинним або розтопленим маслом. Коли кульки будуть готові, покладіть їх на блюдо і приступайте до обсмажуванні.

Частина 2 з 2:

обсмажування тесту

1. Розігрійте рослинне масло на сильному вогні. Коли масло нагріється, зменшіть вогонь до середньо-слабкої. Ви можете нагріти звичайне рослинне масло, а можете створити комбінацію 50/50 з рослинної і топленого масла. Контролюйте силу вогню. Щоб масло не розприскувалося.

2. Акуратно кладіть кульки по одному в гаряче масло по краю каструлі.Будьте обережні при поводженні з гарячим маслом, стійте на такій відстані від каструлі, щоб бризки гарячого масла на вас не потрапили. Використовуйте ложку з довгою ручкою або шумовку .щоб опускати кульки в масло.

3. Нехай кульки опустяться на дно каструлі. Не намагайтеся дістати їх з дна, це і є частина процесу приготування кульки, вони повинні піднятися на поверхню самі.

4. Обсмажуйте кульки з тіста протягом декількох хвилин. Перевертайте їх в процесі, щоб вони обсмажувалися рівномірно з усіх боків. Чи не кадити в каструлю занадто багато кульок за один раз, інакше температура масло занадто знизиться, кульки будуть не хрусткими, а розм`якли. Кульки повинні підрум`янитися з усіх боків, потім їх можна діставати з масла. Найбільш підходить для цих цілей шумівка, вона допомагає позбутися від надлишків олії.

5. Покладіть обсмажені кульки на паперовий рушник. Надлишки масла вбереться в рушник, ви можете навіть злегка промакнуть кульки.

6. Розігрійте сироп на слабкому вогні. Ви можете або розігріти його, або тримати в підігрітому стані протягом усього процесу приготування.

7. Перелийте теплий сироп в миску. Ви можете взяти глибоке блюдо, миску або піднос з високими краями.

8. Опустіть обсмажені кульки Гулаб Джамуна в сироп і залиште їх там, принаймні, на 1-2 години. Деякі вважають за краще оставлятьшарікі в сиропі всю ніч.

9. подавайте. Коли кульки Гулаб Джамундостаточно просочаться сиропом, вони будуть готові до вживання. Для прикраси використовуйте стружку фісташок. Кульки можна їсти просто так, а можна з ванільним морозивом або йогуртом. Найбільш смачні теплі кульки, але і остиглі, вони чудові. Кульки Гулаб Джамунможно зберігати в холодильнику, в контейнері, закритому харчовою плівкою, протягом тижня.