Як приготувати солонину і капусту в каструлі повільного приготування
Солонина і капуста виходять особливо ніжні, якщо їх приготувати в каструлі повільного приготування. Це один з найпростіших способів, якими можна приготувати цю страву, яке в інших випадках стає трохи складним. Солонина і капуста прекрасно підійдуть для свята або звичайного дня, коли вам хочеться чогось ситного.
інгредієнти
Кількість порцій: 4
Солонина
- 1,8 кг солонини (грудинки)
- 2 склянки (500 мл) замороженого перлового цибулі
- 450 г маленького червоного картоплі
- 2 стебла селери
- 450 г маленької моркви
- 360 мл густого, темного елю або будь-якого непріправленний пива
- 1 середній качан зеленою або савойської капусти
- Дижонская гірчиця (за бажанням)
Маринування суміші спецій
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) насіння гірчиці
- 2 подрібнених лаврових листки
- 8 горошків запашного перцю
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) чорного перцю
Соус з хрону
- 1/2 склянки (125 мл) жирних вершків
- 1/4 склянки (60 мл) сметани
- 1/4 склянки (60 мл) готового хрону (без рідини)
- Крапля гострого соусу
- Сіль і чорний перець за смаком
кроки
Метод 1 з 4:
підготовка1. наріжте овочі. Картопля, селера і капусту слід нарізати на більш дрібні шматки.
- Маленький червоний картопля необхідно вимити в холодній воді і очистити щіткою для овочів. Потім розріжте його поперечно навпіл.
- Стебла селери слід розрізати на шматки приблизно 7,6 см в довжину. Промийте під холодною водою, якщо це необхідно.
- Капусту необхідно розрізати на 6 або більше часточок. Розріжте качан навпіл і видаліть качан так, щоб не пошкодити листя. Розріжте кожну половину на 3 або 4 часточки. Промийте під холодною водою, якщо це необхідно.
- Для цього рецепту не потрібно нарізати маленьку моркву і перловий цибулю. Однак якщо ви використовуєте звичайну моркву і цибулю, моркву необхідно очистити і нарізати на шматочки по 5 см, а цибулю очистити і нарізати часточками.
2. промийте м`ясо. Швидко промийте солонину під прохолодною проточною водою, щоб видалити сліди льоду та інших речовин. Насухо промокніть чистими паперовими рушниками.
3. Покрийте каструлю повільного приготування тонким шаром жиру для готування. Розпорошите на стінки і дно каструлі жир для готування.
Метод 2 з 4:
Змішування суміші спецій1. Роздавите гірчицю, лавровий лист і запашний перець. Покладіть насіння гірчиці, лавровий лист і запашний перець в ступку і розітріть їх товкачем.
- Якщо у вас немає ступки і маточки, використовуйте ручку молотка для м`яса і невелику миску або що-небудь схоже. Ви також можете покласти спеції в закривається поліетиленовий пакет, закрити його і подрібнити приправи качалкою.
2. Змішайте всі спеції.Змішайте в маленькій мисці подрібнені спеції з сіллю і перцем до однорідної маси.
Метод 3 з 4:
приготування солонини1. Помістіть цибулю і картоплю на дно каструлі повільного приготування. Покладіть ці більш тверді овочі на дно рівномірним шаром.
- Швидше за все, цибуля не прилипне до каструлі так, як це може статися з іншими овочами. Крім того, аромат цибулі може просочити інші, менш щільні, овочі.
2. Викладіть зверху солонину. Якщо ви не в змозі покласти м`ясо одним шматком, розріжте його на дві частини і покладіть так, щоб воно помістилося.
3. Покрийте селерою і морквою. Викладіть селера і моркву рівномірним шаром на м`ясо.
4. Залийте пиво і додайте суміш спецій. Полийте овочі і яловичину пивом або ел і рівномірно посипте сумішшю спецій.
5. Накрийте і готуйте при низькій температурі протягом 7 годин. Чи не знімайте з каструлі кришку в процесі.
6. Додайте капусту і готуйте ще 1 годину. Викладіть капусту рівним шаром в каструлю повільного приготування. Накрийте і готуйте протягом години, поки капуста не стане м`якою.
7. Подавайте з діжонськой гірчицею і соусом з хрону. Перекладіть гарячу готову солонину з овочами на тарілки для подачі. Полийте залишилися в каструлі соками і подавайте з діжонськой гірчицею і соусом з хрону.
Метод 4 з 4:
Приготування соусу з хрону1. Збийте жирні вершки. Використовуйте електричний міксер, щоб в середній мисці збити вершки до утворення м`яких піків.
- Якщо ви не хочете використовувати електричний міксер (або у вас його немає), ви можете збити вершки вручну, використовуючи віночок. Однак вам потрібно буде збивати дуже енергійно.
- Щоб визначити, чи досягли вершки потрібної консистенції, переверніть віночок або насадку міксера догори ногами, розбивши поверхню вершків. Піки повинні утримуватися протягом приблизно секунди, перш ніж скластися назад в миску.
2. Складіть сметану і хрін. Додайте в збиті вершки сметану і хрін і акуратно складіть їх лопаткою, щоб рівномірно змішати.
3. Приправте гострим соусом, сіллю і перцем. Додайте бажану кількість приправ і складіть гумовою лопаткою.
4. подавайте. Подавайте соус до солонина, приготовленої в каструлі повільного приготування.
Що вам знадобиться
- Щітка для овочів
- Гострий кухонний ніж
- Жир для готування АБО підстилка для каструлі повільного приготування
- Чисті паперові рушники
- Каструля повільного приготування від 5 до 6 л
- Ступка і маточка
- маленька миска
- Середня миска
- електроміксер АБО Вінчик
- гумова лопатка