Як приготувати джікаму

Джікама - витка рослина, властиве Мексиці. Їстівним є тільки корінь рослини, який схожий на велику світло-коричневу ріпу. Біла, кремова м`якоть має хрустку структуру, чимось схожу на м`якоть груші або сирої картоплі. І приготована Джікама, і сира - однаково смачні страви, які виходять з цього легкого солодкого кореня.

кроки

Метод 1 з 3:

Вибір і підготовка коренів Джікама

1. Виберіть стиглу джікаму. Можна знайти джікаму в латиноамериканських бакалійних магазинах, і в деяких великих супермаркетах. Шукайте маленьку або середню джікаму з коричневою шкіркою. Вона повинна бути злегка блискучою, і не дуже тьмяною. Виберіть корінь без плям і пошкоджень.

Більш дрібні Джікама ніжніші і солодкі. Якщо Ви віддаєте перевагу більш крохмалисті смак, виберіть джікаму побільше, однак у неї може бути трохи дерев`яна структура.
Джікама повинна бути важкою для свого розміру. Якщо вона здається легкою, вона, швидше за все, довго лежала, і волога початку випаровуватися.
Джікама - не сезон рослин, тому Ви зможете знайти хорошу Джікама круглий рік.

2. наскрібши джікаму. Використовуйте щітку для овочів або чисту тканину, намочену у воді, щоб потерти шкірку Джікама. Шкірка буде прибрана, оскільки вона неїстівна, але потрібно прибрати всю грязь перед чищенням шкірки.

3. Почистіть джікаму від шкірки. Дуже легко з цією роботою впорається картофелечистка або чистка для моркви. Зчистите абсолютно всю шкірку з Джікама, оскільки проковтування шкірки може викликати біль в шлунку.

4. наріжте джікаму. Використовуйте гострий ніж, щоб нарізати джікаму тонкою соломкою, кружальцями, шматками або часточками - такої форми, яка підійде для вашого рецепта. Ви виявите, що текстура подібна текстурі картоплі. М`якоть повинна бути тверда, без вм`ятин.

5. Тримайте джікаму свіжої. Якщо ви не відразу використовуєте джікаму, можна зберегти її свіжою довше і уникнути знебарвлення, опустивши оброблену джікаму в миску з холодною водою, в яку додано трохи лимонного соку. Лимонна кислота в соку допоможе зберегти джікаму в хорошому стані до 2-х днів, якщо ви будете зберігати її в холодильнику.

Метод 2 з 3:

Вживання сирої Джікама

1. Додайте джікаму в салат. Джікама - хрустка, ароматна, яскрава добавка до будь-якого типу салату. Наріжте її тонкою соломкою або маленькими кубиками, і просто покладіть в салат замість зі своїми улюбленими інгредієнтами. Джікама особливо добре поєднується з цитрусовими.

Сира Джікама дуже смачна у фруктових салатах, опущених в сальсу, салатах на основі латуку, салатах з куркою, салатах з пастою, або будь-яким іншим блюдом, яке ви можете придумати.

2. Зробіть салат з Джікама і шинкованной капустою. Це популярне блюдо з сирої Джікама - відмінне доповнення до стейку або рибі. Наріжте джікаму тонкою соломкою, а потім змішайте з такими інгредієнтами, щоб зробити приголомшливий салат:

1/2 нарізаної головки капусти

1 дрібно нарізана велика морква

1/2 склянки соку лайма

2 ст. л. оцту

1 ст. л. меду

1/2 склянки олії з виноградних кісточок або каноли

Сіль, перець та інші спеції за смаком

3. Зробіть чіпси з Джікама. Якщо у вас особливо стигла, солодка Джікама, то прекрасний спосіб подати її - в формі чіпсів. З цього вийде корисна закуска або гарнір. Просто наріжте джікаму тонкими, невеликими кружечками. Покладіть їх цікаво на Блюда, і побризкати соком лайма на чіпси. Посипте сіллю, перцем і порошком чилі.

Метод 3 з 3:

приготування Джікама

1. підсмажте джікаму. М`якоть Джікама також смачна смаженої, як і сирої. Підсмажування робить її трохи солодше. Спробуйте посмажити джікаму замість картоплі або солодкої картоплі. Щоб зробити це, використовуйте наступний метод:

Розігрійте духовку до 205 ° C.
Почистіть і наріжте джікаму кубиками.
Змішайте кубики з 1/4 склянки олії для смаження, сіллю і перцем, і улюбленими приправами.
Смажте кубики Джікама 15 хвилин.

2. Обсмажте джікаму в маслі. Обсмажена в маслі Джікама - унікальний і чудовий гарнір. Очистіть і наріжте джікаму кубиками, розігрійте трохи олії в каструлі і обсмажуйте джікаму, поки вона не підрум`яниться. Додайте сіль і перець за смаком.

3. Зробіть джікаму Стир-Фрай. Джікама - відмінний заміна чиліма або картоплі в Джікама. Наріжте джікаму на невеликі шматочки, потім покладіть на сковороду з іншими нарізаними овочами, такими як горошок, морква, зелена квасоля. Додайте соєвий соус, рисовий оцет і кунжутне масло.

4. Зробіть тушковану джікаму. Джікаму можна додати майже в будь-який суп або рагу. Наріжте джікаму маленькими кубиками і додайте в улюблений рецепт супу, або додайте в рагу в кінці готування.

5. Зробіть пюре з вареної Джікама. Пюре Джікама може послужити заміною картопляного пюре. Просто почистіть джікаму, наріжте кубиками і відваріть в злегка підсоленій воді. Додайте очищений, роздавлений часник для додаткового аромату. Варіть джікаму на повільному вогні, поки вона не буде легко проколювати виделкою, потім злийте воду і перетворите в пюре картопляного товкучкою. Додайте вершкове масло і молочка або вершки і заважайте, поки пюре не стане легким і повітряним.

Поради

Порізана Джікама може зберігатися в холодильнику або при кімнатній температурі до 4-х годин. Протягом цього часу Джікама безпечна для вживання. Вона не змінить колір і не окислиться, але вона почне висушуватися, так що зберігайте її добре закритою, щоб утримати вологу.
Джікаму найкраще зберігати неочищеної, при кімнатній температурі. Охолоджена Джікама може легко зіпсується через вологість в холодильнику. А залишена на столі неочищена Джікама залишиться свіжою протягом місяця.