Як приготувати куряче пюре для немовляти

Згідно Американської академії педіатрії, дітям можна давати курятину відразу ж, як тільки вони будуть готові пробувати тверду їжу, тобто приблизно з 4-6 місяців. Ніжне куряче пюре не тільки є легкою їжею для немовляти, але і служить відмінним джерелом необхідних вітамінів і мікроелементів, таких як залізо і цинк. Щоб приготувати куряче пюре для маленької дитини, необхідно зварити курятину, а потім подрібнити її в блендері або кухонному комбайні з невеликою кількістю рідини. Можна також зробити пюре більш ароматним і поживним: для цього додайте в нього спеції, сік, або улюблені фрукти або овочі дитини.

інгредієнти

1-2 варених курячі стегенця без кісток і шкіри
4-6 столових ложок (60-90 мілілітрів) води, вареного бульйону або соку
1 щіпка м`яких трав або спецій, наприклад часникового порошку, розмарину або петрушки (за бажанням)
1/4 склянки (45 грамів) приготованих на пару фруктів або овочів (за бажанням)

кроки

Частина 1 з 3:

Варка курятини

1. Виберіть темне куряче м`ясо, так як в ньому міститься багато заліза. Дітям, яких годують грудьми, корисні продукти, багаті залізом і цинком. Хоча біла курятина містить менше жиру, дитині корисніше темне м`ясо, так як воно багатше залізом і антиоксидантами. Візьміть частина з темним м`ясом, наприклад стегенця або ніжки.

Оскільки більшість дитячих сумішей збагачені залізом і іншими важливими мікроелементами, якщо ви годуєте дитину сумішшю, йому навряд чи буде потрібно додаткове залізо, яке міститься в темному м`ясі. Порадьтеся з педіатром щодо того, яке м`ясо краще давати дитині, темне або біле.
Курячі стегенця також містять більше жиру, ніж грудки, тому з них легше приготувати пюре, і воно виходить смачніше.
Знадобиться 1-2 стегенця, щоб приготувати близько ½ склянки (приблизно 65 грамів) курячого пюре. З одного стегенця з кістками і шкірою вагою 170 грамів вийде близько 85 грамів м`яса, однак вам буде потрібно більше дрібніших стегенець.

2. Видаліть всі кістки і шкіру. Постарайтеся придбати курятину вже без кісток і шкіри. Якщо у вас немає такої можливості, зніміть з м`яса шкіру і зріжте його з кісток.

Куряча шкіра погано переробляється в пюре. Якщо залишити шкіру, в пюре потраплять її великі шматки, якими дитина може вдавитися.

3. Наріжте м`ясо дрібними шматочками. Перш ніж варити курятину, поріжте її гострим ножем на дрібні кубики або скибочки. Покладіть м`ясо на обробну дошку і наріжте його смужками шириною 1-1,5 сантиметра, а потім розріжте їх поперек на кубики.

Щоб вам було легше різати м`ясо, покладіть його в морозильну камеру за 15 хвилин до нарізки.

Будьте обережні, коли користуєтеся гострим ножем. Підгинайте кінчики пальців, коли утримуєте м`ясо, щоб випадково не порізатися.

4. Покладіть м`ясо в каструлю і залийте водою або бульйоном. Засипте дрібно нарізану курятину в каструлю і налийте воду так, щоб вона повністю покривала м`ясо. Бульйон додасть м`ясу більш насичений смак, хоча при варінні курятини вона утворює свій власний бульйон.

Порада: при бажанні можна підсмажити курятину або приготувати її в скороварці. Врахуйте, що для обсмаженої курятини може знадобитися більше рідини, щоб приготувати з неї ніжне пюре.

5. Доведіть воду в каструлі до кипіння. Поставте каструлю на плиту і включіть середній або сильний вогонь. Накрийте каструлю і почекайте, поки вода закипить.

Необхідний час залежить від того, як багато рідини в каструлі. Частіше заглядайте в каструлю, щоб не пропустити час і не переварити м`ясо.

6. Зменшіть вогонь і варіть курятину в слабо киплячій воді 15-20 хвилин. Коли рідина закипить, зробіть слабкий вогонь. Накрийте каструлю і варіть м`ясо на малому вогні до тих пір, поки воно не перестане бути рожевим і при розрізанні виділятиме прозорий сік. Це повинно зайняти близько 15-20 хвилин.

Будьте уважні і не переварити курятину, інакше вона стане жорсткою і «гумовою».

Частина 2 з 3:

Приготування простого курячого пюре

1. Залиште 4-6 столових ложок (60-90 мілілітрів) бульйону. Для пюре вам буде потрібно трохи рідини. Залиште трохи бульйону, щоб додати його до м`яса, коли ви будете робити пюре в блендері або кухонному комбайні.

Курячий бульйон додасть пюре додатковий смак і дозволить зберегти частину поживних речовин, які опинилися у воді при варінні м`яса.

Порада: якщо дитина ще не пробував курятину, курячий бульйон може надати пюре занадто насичений смак. Якщо дитині не сподобається, спробуйте приготувати куряче пюре з водою або соком.

2. Покладіть 1/2 склянки (65 грамів) вареної курятини в блендер або кухонний комбайн. Засипте кубики вареного м`яса в стакан кухонного комбайна або блендера. Якщо ви тільки що зварили м`ясо, зачекайте кілька хвилин, щоб воно охололо.

Зачекайте, поки м`ясо охолоне до такої міри, що до нього можна буде торкатися.

Не забудьте зібрати блендер або кухонний комбайн, перш ніж поміщати в нього м`ясо!

3. Додайте 2-3 столові ложки (30-45 мілілітрів) рідини. Перш ніж приступити до приготування пюре, додайте до м`яса пару ложок бульйону. Таким чином ви змочіть курятину, і пюре вийде більш ніжним.

Не додавайте всю рідину за раз. Можливо, вам знадобиться менше бульйону, інакше пюре вийде дуже рідким.

4. Накрийте блендер або кухонний комбайн. Не натискайте жодних кнопок, поки не закріпіть кришку, інакше вміст склянки може розплескатися і забризкати все навколо!

Деякі кухонні комбайни забезпечені подає лотком, через який можна додавати інгредієнти під час роботи. Якщо ваш комбайн не має такого лотка, доведеться зупинити його і зняти кришку, щоб додати рідину або інші інгредієнти.

5. Натисніть кнопку «Pulse», поки м`ясо не подрібнити на більш дрібні шматочки. Замість того щоб відразу намагатися приготувати пюре в блендері або кухонному комбайні, можна кілька разів натиснути кнопку «Pulse» - це дозволить попередньо подрібнити м`ясо на дрібні шматочки.

Використання кнопки «Pulse» допоможе вам рівномірніше подрібнити м`ясо.

6. Подрібнюйте м`ясо, поки не вийде однорідне пюре. Увімкніть опцію для приготування пюре і подрібнюйте курятину разом з бульйоном до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Час від часу перевіряйте пюре, чи досягло воно потрібно консистенції і не залишилося в ньому грудок і інших неоднорідностей.

Даний процес повинен зайняти кілька хвилин, хоча точний час залежить від моделі блендера або кухонного комбайна.

7. При необхідності потроху додавайте рідину. При нестачі рідини пюре вийде сухим або зернистим. Якщо вам здається, що потрібно більше рідини, додайте бульйон або воду невеликими порціями до тих пір, поки не вийде потрібна консистенція.

Не додавайте занадто багато рідини, інакше пюре вийде водянистим.

Якщо пюре вийде дуже рідким, можна додати трохи курятини.

Частина 3 з 3:

Можливі добавки в пюре

1. Додайте замість бульйону або води сік, щоб отримати інший смак. Якщо дитині не подобається просте куряче пюре, можна використовувати іншу рідину, щоб приховати або посилити смак. Спробуйте додати в пюре замість бульйону або води трохи яблучного або білого виноградного соку, або змішайте сік з бульйоном.

Щоб не давати дитині занадто багато цукру, використовуйте чистий непідсолоджений сік.

2. Додайте для додаткового смаку трохи м`яких трав або спецій. Хоча ви можете сумніватися, чи варто годувати дитину чимось зі спеціями, експериментування з різними добавками і текстурами допоможе розвинути його смак. Додайте щіпку м`якою приправи, наприклад чорного перцю, часникового порошку, базиліка або розмарину, щоб надати пюре більш насичений смак.

Для початку використовуйте невелику кількість тієї чи іншої спеції, щоб дитина звикла до її смаку.

Використовуйте приправи після того, як дитина спробує чисте куряче пюре, і додавайте не більше одного інгредієнта за раз. Якщо у дитини алергія на будь-яку їжу або приправи, це допоможе визначити, яких інгредієнтів слід уникати в майбутньому.

Порада: в дитяче харчування можна додавати свіжі або сушені трави. Якщо ви вирішили використовувати свіжі трави, як слід подрібніть листя, щоб дитина не подавився великими шматочками.

3. Додайте подобалися дитині фруктове або овочеве пюре, щоб він отримав додаткові поживні речовини. Куряче пюре вийде більш смачним і поживним, якщо додати в нього фрукти і овочі. Перш ніж готувати пюре з фруктів або овочів, наріжте їх дрібними шматочками і зваріть, щоб вони розм`якли.

Краще приготувати фрукти або овочі на пару, а не відварювати їх, щоб зберегти смак і поживні речовини.

Покладіть в блендер або кухонний комбайн разом з курячим м`ясом приблизно 1/4 склянки (близько 45 грамів) варених фруктів або овочів.

Спробуйте додати до курятини яблука, груші, морква, солодка картопля, горох або шпинат.

Додавайте лише 1 інгредієнт за раз, щоб можна було визначити, на що у дитини алергія.

Поради

Куряче пюре можна зберігати в холодильнику до 24 годин або в морозильній камері до 1 місяця. Після того як ви погодуйте дитини, викиньте залишки пюре, забруднені ложкою і слиною дитини.

Що вам знадобиться

Гострий кухонний ніж
Невелика каструля
Блендер або кухонний комбайн