Як приготувати яблучний крамбл: 11 кроків

У більшості культур є свій рецепт десерту з запечених яблук. Яблучні крісп, «betties», «slumps» або «grunts» - всі вони найближчі родичі яблучного крамбль. Існує безліч варіацій приготування цього десерту, так як він дуже простий. Яблучний крамбл складається з нарізаних яблук, покритих хрусткою крихтою. Яблучний крамбл тягучий і солодкий, повітряний, соковитий з неймовірним ароматом. Почніть з простого яблучного крамбль, а потім пробуйте приготувати різні його варіанти. Ви відразу зрозумієте, чому цей рецепт так люблять у всьому світі.

Готуйте в листі 23 см

інгредієнти

5-6 запечених яблук
2/3 склянки борошна
2 столові ложки цукру
1/2 чашки пресованого коричневого цукру
1 чайна ложка кошерної солі
1/2 чайні ложки меленої кориці
6 столових ложок вершкового масла

кроки

Метод 1 з 2:

Простий яблучний крамбл

1. Розігрійте духовку і приготуйте деко. Увімкніть духовку на 177 градусів С. Змастіть деко або форму для випічки розміром 20-23 см. вершковим маслом.

2. Підготуйте яблука. Очистіть шкірку і вийміть серцевинку яблук. Потім поріжте їх скибочками або кубиками розміром 3,5 см. Помістіть їх в ваш підготовлений лист.

Можливо, вам знадобиться більше яблук, в залежності від того, деко якого розміру ви використовуєте. Переконайтеся, що яблука заповнили три чверті вашої форми для випічки.

3. Приготуйте крихту. Збийте муку, цукор, сіль і корицю в мисці середнього розміру.

Ви можете так само просіяти всі інгредієнти в миску. Але збити буде швидше.

4. Додайте вершкове масло в сухі інгредієнти. За допомогою різака для печива, вилки або ваших рук, втрутився масло в суху суміш. Вимішуйте масло з борошном, поки суміш не досягне розсипчастою піщаної текстури.

Якщо ви працюєте руками, не перестарайтеся з маслом, інакше воно стане занадто м`яким і вам буде важко працювати. Намагайтеся, щоб ваші руки залишалися холодними і працюйте швидко.

5. Покрийте яблука приготовленої крихтою. Рівномірно присипте все яблука в листі. Злегка притисніть пальцями, щоб з`єднати крихту з яблуками.

6. Приготуйте яблучний крамбл. Випікайте його протягом 45 хвилин або близько 1 години до появи золотистої скоринки. Він стане повітряним, зпузирчастий і соковитим.

Можливо, ви захочете покрити крамбл пергаментним папером. Таким чином ви захистите себе від бризок крамбль.

7. Дістаньте крамбл з духовки і подавайте на стіл. Залиште крамбл на 5 хвилин у формі перед подачею. Подавайте яблучний крамбл з вершками, соусом або морозивом.

Накрийте і приберіть в холодильник залишки. Яблучний крамбл зберігається кілька днів, однак може втратити свою хрустку текстуру.

Метод 2 з 2:

Варіанти приготування яблучного крамбль

1. поміняйте фрукт. Ви можете готувати крамбл круглий рік. Спробуйте використовувати смородину або полуницю влітку або груші і ревінь навесні. Якщо ви використовуєте кислі фрукти, вам може знадобитися збільшення кількість цукру. Наприклад, для приготування ревнивий потрібно більше цукру.

Також можна використовувати заморожені фрукти. Чи не запікайте їх перед тим, як посипати крихтою. Просто присипте і запікайте.

2. Використовуйте овес як крихти. Додавання вівса збільшить обсяг і зробить текстуру крихти більш тягучою. Змішайте овес і борошно в рівних пропорціях. Це додасть крамбль смак мюслі.

Не забувайте використовувати борошно в крихті, навіть якщо додаєте овес. Борошно пов`язує інгредієнти і утримує їх разом. Вона також допоможе увібрати сік з фруктів.

3. додайте горіхи. Горіхи додадуть вашому крамбль смак, поживність і хрустку скоринку. Використовуйте улюблені горіхи, пекан, волоські горіхи або фундук. Буде краще, якщо ви попередньо обсмажити їх і подрібніть.

Переконайтеся, що горіхи добре перемішалися з крихтою. Вони можуть підгоріти, якщо ви просто розкидав їх по поверхні.

4. Подавайте з морозивом, збитими вершками або кремом Anglaise. Крамбл хороший і сам по собі, але все ж спробуйте додати ложку збитих вершків або морозива зверху. Або полийте його зверху кремом Anglaise з високим вмістом вершкового заварного крему.

Вам не обов`язково додавати виключно ванільне морозиво. Крамбл буде хороший з карамельним або dulce de leche морозивом.

Поради

Якщо ви хочете прикрасити ваш крамбл, додайте зверху кілька шматочків яблука, посипаних цукром.
Будьте обережні і ретельно стежте, щоб ваш крамбл не підгорів.
Коли берете гарячий деко, будьте дуже обережні і надягайте рукавиці.
При приготуванні будь-яких булочок або печива, завжди дозволяйте тесту відпочити 30 хвилин, після чого з ним буде легше працювати.
Додайте трохи оцту для чудово і трохи кислуватого смаку.

Що вам знадобиться

Ніж для очищення серцевини яблука
Ніж для очищення шкірки яблука
ніж
Форма для випічки або лист
Різак для печива або вилка
Мірні ложки і чашки