Як приготувати перець

І солодкий, і гострий перець можна приготувати за допомогою подібних методів і прийомів, проте є кілька ключових відмінностей, які стосуються часу приготування і попередньої підготовки. Кожен конкретний спосіб дозволяє отримати унікальний аромат і консистенцію, тому спробуйте кілька варіантів, щоб визначити, що вам більше подобається.

інгредієнти

Приблизно на 1 склянку (250 мілілітрів)

  • 1 середній солодкий перець або 2-3 невеликих стручка перцю чилі
  • Оливкова олія або кулінарний спрей
  • вода

кроки

Метод 1 з 6:
запікання
  1. Cook Peppers Step 1
1. Розігрійте духовку. Запікати або смажити можна будь-які сорти перцю. Як правило, великий солодкий перець слід запікати в духовці, попередньо розігрітій до 220 ° С, а дрібніший - на решітці, яку попередньо розігрівали протягом 5-10 хвилин.
  • У будь-якому випадку підготуйте лист і вистелити його алюмінієвою фольгою.
  • Якщо в духовці передбачені високі і низькі температури, використовуйте для попереднього нагріву режим високих температур.
  • Cook Peppers Step 2
    2. Розріжте перець або залиште його цілим. Невеликі перці слід готувати цілком. Великий, наприклад солодкий перець, можна розрізати на половинки або четвертинки, щоб прискорити процес приготування.
  • Викладіть порізаний перець на підготовлений лист розрізаною стороною вниз.
  • 3. Нанесіть на перець кулінарний спрей. Обприскати кулінарним спреєм кожен перець або змастіть шкірку невеликою кількістю оливкової олії. Це необхідно для того, щоб перець не пристав до фользі або листу.
  • Cook Peppers Step 4
    4. Готуйте перець, поки він не запече. Час залежить від розмірів перцю і способу приготування: як правило, солодкий перець повинен готуватися в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин, в той час як невеликий гострий перець слід запікати 5-10 хвилин з кожного боку.
  • Періодично перевертайте перець так, щоб шкірка рівномірно обсмажити з усіх боків.
  • Коли перець буде готовий, шкірка стане темною і пухирчастої.
  • 5. Подавайте блюдо теплим. Загорніть перець в алюмінієву фольгу на 10-15 хвилин і почекайте, поки він охолоне і не буде занадто гарячим на дотик. Зніміть фольгу. Після цього перець можна їсти або додавати в інші страви
  • Перед сервіровкою вручну очистіть перець від шкірки. Це не складе особливих труднощів, якщо перець остигав в фользі.
  • Метод 2 з 6:
    Приготування на грилі
    1. Розігрійте гриль. Увімкніть середній вогонь незалежно від того, чи використовуєте ви вугільний або газовий гриль.
    • Додайте в вугільний гриль трохи вугілля, запаліть і почекайте, поки вогонь не згасне і вугілля покриються білим попелом. Необхідно помістити перець над гарячим вугіллям.
    • Якщо у вас газовий гриль, розігрійте його на великому вогні, потім зменшіть до середнього. У цьому випадку також необхідно помістити перець над гарячим місцем.
  • 2. Намажте перець маслом. Змастіть кожен перець оливковою олією або побризкати кулінарним спреєм з усіх боків. Це необхідно для того щоб перець не пристав до грат. Крім того, оливкова олія додасть перцю приємний аромат. Врахуйте, що на грилі необхідно готувати цілий, а не нарізаний перець.
  • 3. Готуйте перець, обсмажуючи його з усіх боків. Покладіть підготовлений перець на гриль і періодично перевертайте його, щоб він рівномірно обсмажився з усіх боків. Великому солодкого перцю знадобиться близько 25-30 хвилин. Дрібним перцям зазвичай вистачає 8-12 хвилин.
  • Якщо ви використовуєте вугільний гриль, Не закривайте його. Якщо ж ви смажите перець на газовому грилі, то накрийте його.
  • 4. Перед подачею на стіл дайте перцю трохи настоятися. Вийміть перець з гриля і загорніть в алюмінієву фольгу. Нехай він повільно остигає протягом приблизно 15 хвилин, поки його не можна буде взяти руками.
  • Якщо ви готували перець в алюмінієвій фользі, то зможете легко зняти пальцями обвуглену шкірку після того, як він охолоне, щоб оголити ніжну і ароматну м`якоть.
  • Метод 3 з 6:
    жарка
    1. Розігрійте в сковороді трохи олії. Налийте у велику сковороду 1-2 столових ложки (15-30 мілілітрів) рослинного масла. Пару хвилин розігрівайте сковороду на середньому вогні.
  • 2. Поріжте перець на дрібні шматочки. Перед смаженням перець слід нарізати кільцями, смужками або невеликими шматочками. Зазвичай гострий перець ріжуть кільцями, а солодкий - соломкою або невеликими скибочками.
  • Врахуйте, що розмір скибочок визначає час смаження. Товсті кільця, соломку або скибочки солодкого перцю крупніше 2-3 сантиметрів слід смажити на 1-2 хвилини довше, ніж тонкі кільця або дрібні шматочки менше 2 сантиметрів.
  • 3. Зажарьте перець в гарячому маслі. Засипте нарізаний перець в гаряче масло і смажте, часто помішуючи, протягом приблизно 4-7 хвилин, або поки перець не підрум`яниться.
  • Необхідно часто помішувати перець, щоб його шкірка і м`якоть не пригоріли. Якщо довго не перемішувати перець, він може пристати до сковороди і підгоріти.
  • Cook Peppers Step 13
    4. Їжте перець окремо або додавайте в інші страви. Як правило, смажений перець готують з іншими інгредієнтами, хоча його можна їсти окремо або додавати в різні страви.
  • Щоб швидко приготувати гарнір або легкий обід, можна додати перець до вареного рису і полити улюбленим соєвим соусом, італійської заправкою або чимось ще.
  • Метод 4 з 6:
    відварювання
    1. Cook Peppers Step 14
    1. Закип`ятіть невелику кількість води. Налийте у велику сковороду з високими краями воду, так щоб вона покривала дно на 3-5 сантиметрів, і розігрійте на вогні вище середнього. Після того як вода закипить, додайте приблизно 1 столову ложку (20 грамів) солі.
    • Сіль посилить аромат перцю, але якщо додати її перед кипінням, то доведеться довше чекати, поки вода закипить.
  • 2. Наріжте перець кільцями або смужками. Якщо ви готуєте невеликий гострий перець, то наріжте його кільцями, а більший - кільцями або соломкою.
  • Майте на увазі, що великі шматки готуються довше, ніж дрібні. Постарайтеся нарізати перець приблизно однаковими скибочками.
  • 3. Готуйте перець в киплячій воді. Покладіть перець в киплячу воду і варіть, часто помішуючи, протягом 5-7 хвилин, або поки він не стане злегка м`яким.
  • Постарайтеся, щоб перець злегка "хрустів", але серцевина була значно м`якше, ніж до варіння.
  • Cook Peppers Step 17
    4. Подавайте перець теплим. Його можна їсти окремо або додати в будь-яке блюдо.
  • Метод 5 з 6:
    Відварювання на пару
    1. Закип`ятіть воду в пароварці. Залийте в пароварку воду, так щоб вона покривала дно на 2-3 сантиметри. Поставте зверху чашу (прослідкуйте, щоб її дно не стосувалося води) і кип`ятіть воду на сильному вогні.
    • Якщо у вас немає пароварки, замість неї можна використовувати велику каструлю і металевий друшляк. Друшляк повинен щільно лягати на каструлю і при цьому не торкатися її дна. Також переконайтеся, що можна накрити каструлю з друшляком кришкою.
  • 2. Поріжте перець дрібними шматочками. Наріжте невеликий перець кільцями, а великий - кільцями або смужками.
  • Слідкуйте, щоб шматки були приблизно однаковими за розміром і формою - в цьому випадку вони приготуються рівномірно.
  • 3. Варіть перець на пару, поки він не стане м`яким. Покладіть перець в кошик пароварки. Накрийте кришкою і варіть 10-15 хвилин.
  • У процесі приготування каструля має бути накрита кришкою, щоб з неї не виходив пар. Якщо ви будете занадто часто піднімати кришку, то випустіть пар, і приготування займе більше часу.
  • Cook Peppers Step 21
    4. Подавайте перець теплим. Вийміть перець з пароварки і їжте сам по собі або додайте в будь-яку страву, для якого потрібно попередньо приготовлений перець.
  • Метод 6 з 6:
    Приготування в мікрохвильовій печі
    1. Поріжте перець на дрібні шматочки. Наріжте перець кільцями, смужками або маленькими шматочками. Невеликий гострий перець зазвичай нарізають кільцями, а великий солодкий перець можна порізати будь-яким з цих способів.
    • Слідкуйте, щоб шматочки були приблизно однаковими за розміром. В іншому випадку більш великі шматочки будуть готуватися довше, в той час як дрібні можуть перетравитися.
  • 2. Покладіть нарізаний перець в тарілку для мікрохвильової печі і додайте трохи води. Пересипьте шматочки перцю в блюдо для мікрохвильової печі і додайте 2 столові ложки (30 мл) води - цього цілком достатньо, щоб покрити дно і не повністю покрити перець.
  • Cook Peppers Step 24
    3. Готуйте перець в мікрохвильовій печі, поки він не стане м`яким. Накрийте тарілку і поставте в мікрохвильову піч на високу потужність з розрахунку 1,5-2 хвилини на 1 склянку (250 мілілітрів) перцю. Один раз перемішайте перець в середині процесу.
  • Перець готується в основному під дією пара, тому накрийте тарілку кришкою, щоб утримати в ній пар.
  • Cook Peppers Step 25
    4. Подавайте перець теплим. Злийте воду, що залишилася і їжте перець сам по собі або додайте його до інших страв.
  • Поради

    • Перець буває солодким і гострим, тому при покупці будьте уважні і вибирайте те, що вам потрібно. Як правило, більший перець солодкий, в той час як невеликий відрізняється гостротою.
    • Перець повинен бути твердим і мати яскравий колір.
    • Перед їжею перець слід помити під проточною водою і насухо витерти чистими паперовими рушниками.
    • Щоб перевірити гостроту перцю, відріжте від нього крихітний шматочок, насадити на вилку і доторкніться до нього мовою. Ви відчуєте, наскільки сильно він пече.
    • Солодкий перець майже завжди можна очистити від шкірки і насіння.
    • Щоб гострий перець став трохи менш пекучим, очистіть його від шкірки і насіння.

    попередження

    • При приготуванні гострого перцю надягайте харчові рукавички і ретельно мийте руки з милом і водою, перш ніж доторкатися до очей або особі.

    Що вам знадобиться

    підготовка

    • Кухонний ніж
    • харчові рукавички
    • Паперові рушники
    • Дошка для нарізання

    запікання

    • деко
    • Алюмінієва фольга
    • Кухонні щипці

    Приготування на грилі

    • Алюмінієва фольга
    • Гриль
    • Кухонні щипці

    жарка

    • Пательня
    • лопатка

    відварювання

    • глибока сковорода
    • лопатка

    Відварювання на пару

    • Пароварка або каструля і металевий друшляк

    Приготування в мікрохвильовій печі

    • Тарілка для мікрохвильової печі
    • Ложка з довгою ручкою
    Cхоже