Як приготувати перець
І солодкий, і гострий перець можна приготувати за допомогою подібних методів і прийомів, проте є кілька ключових відмінностей, які стосуються часу приготування і попередньої підготовки. Кожен конкретний спосіб дозволяє отримати унікальний аромат і консистенцію, тому спробуйте кілька варіантів, щоб визначити, що вам більше подобається.
інгредієнти
Приблизно на 1 склянку (250 мілілітрів)
- 1 середній солодкий перець або 2-3 невеликих стручка перцю чилі
- Оливкова олія або кулінарний спрей
- вода
кроки
Метод 1 з 6:
запікання1. Розігрійте духовку. Запікати або смажити можна будь-які сорти перцю. Як правило, великий солодкий перець слід запікати в духовці, попередньо розігрітій до 220 ° С, а дрібніший - на решітці, яку попередньо розігрівали протягом 5-10 хвилин.
- У будь-якому випадку підготуйте лист і вистелити його алюмінієвою фольгою.
- Якщо в духовці передбачені високі і низькі температури, використовуйте для попереднього нагріву режим високих температур.
2. Розріжте перець або залиште його цілим. Невеликі перці слід готувати цілком. Великий, наприклад солодкий перець, можна розрізати на половинки або четвертинки, щоб прискорити процес приготування.
3. Нанесіть на перець кулінарний спрей. Обприскати кулінарним спреєм кожен перець або змастіть шкірку невеликою кількістю оливкової олії. Це необхідно для того, щоб перець не пристав до фользі або листу.
4. Готуйте перець, поки він не запече. Час залежить від розмірів перцю і способу приготування: як правило, солодкий перець повинен готуватися в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин, в той час як невеликий гострий перець слід запікати 5-10 хвилин з кожного боку.
5. Подавайте блюдо теплим. Загорніть перець в алюмінієву фольгу на 10-15 хвилин і почекайте, поки він охолоне і не буде занадто гарячим на дотик. Зніміть фольгу. Після цього перець можна їсти або додавати в інші страви
Метод 2 з 6:
Приготування на грилі1. Розігрійте гриль. Увімкніть середній вогонь незалежно від того, чи використовуєте ви вугільний або газовий гриль.
- Додайте в вугільний гриль трохи вугілля, запаліть і почекайте, поки вогонь не згасне і вугілля покриються білим попелом. Необхідно помістити перець над гарячим вугіллям.
- Якщо у вас газовий гриль, розігрійте його на великому вогні, потім зменшіть до середнього. У цьому випадку також необхідно помістити перець над гарячим місцем.
2. Намажте перець маслом. Змастіть кожен перець оливковою олією або побризкати кулінарним спреєм з усіх боків. Це необхідно для того щоб перець не пристав до грат. Крім того, оливкова олія додасть перцю приємний аромат. Врахуйте, що на грилі необхідно готувати цілий, а не нарізаний перець.
3. Готуйте перець, обсмажуючи його з усіх боків. Покладіть підготовлений перець на гриль і періодично перевертайте його, щоб він рівномірно обсмажився з усіх боків. Великому солодкого перцю знадобиться близько 25-30 хвилин. Дрібним перцям зазвичай вистачає 8-12 хвилин.
4. Перед подачею на стіл дайте перцю трохи настоятися. Вийміть перець з гриля і загорніть в алюмінієву фольгу. Нехай він повільно остигає протягом приблизно 15 хвилин, поки його не можна буде взяти руками.
Метод 3 з 6:
жарка1. Розігрійте в сковороді трохи олії. Налийте у велику сковороду 1-2 столових ложки (15-30 мілілітрів) рослинного масла. Пару хвилин розігрівайте сковороду на середньому вогні.
2. Поріжте перець на дрібні шматочки. Перед смаженням перець слід нарізати кільцями, смужками або невеликими шматочками. Зазвичай гострий перець ріжуть кільцями, а солодкий - соломкою або невеликими скибочками.
3. Зажарьте перець в гарячому маслі. Засипте нарізаний перець в гаряче масло і смажте, часто помішуючи, протягом приблизно 4-7 хвилин, або поки перець не підрум`яниться.
4. Їжте перець окремо або додавайте в інші страви. Як правило, смажений перець готують з іншими інгредієнтами, хоча його можна їсти окремо або додавати в різні страви.
Метод 4 з 6:
відварювання1. Закип`ятіть невелику кількість води. Налийте у велику сковороду з високими краями воду, так щоб вона покривала дно на 3-5 сантиметрів, і розігрійте на вогні вище середнього. Після того як вода закипить, додайте приблизно 1 столову ложку (20 грамів) солі.
- Сіль посилить аромат перцю, але якщо додати її перед кипінням, то доведеться довше чекати, поки вода закипить.
2. Наріжте перець кільцями або смужками. Якщо ви готуєте невеликий гострий перець, то наріжте його кільцями, а більший - кільцями або соломкою.
3. Готуйте перець в киплячій воді. Покладіть перець в киплячу воду і варіть, часто помішуючи, протягом 5-7 хвилин, або поки він не стане злегка м`яким.
4. Подавайте перець теплим. Його можна їсти окремо або додати в будь-яке блюдо.
Метод 5 з 6:
Відварювання на пару1. Закип`ятіть воду в пароварці. Залийте в пароварку воду, так щоб вона покривала дно на 2-3 сантиметри. Поставте зверху чашу (прослідкуйте, щоб її дно не стосувалося води) і кип`ятіть воду на сильному вогні.
- Якщо у вас немає пароварки, замість неї можна використовувати велику каструлю і металевий друшляк. Друшляк повинен щільно лягати на каструлю і при цьому не торкатися її дна. Також переконайтеся, що можна накрити каструлю з друшляком кришкою.
2. Поріжте перець дрібними шматочками. Наріжте невеликий перець кільцями, а великий - кільцями або смужками.
3. Варіть перець на пару, поки він не стане м`яким. Покладіть перець в кошик пароварки. Накрийте кришкою і варіть 10-15 хвилин.
4. Подавайте перець теплим. Вийміть перець з пароварки і їжте сам по собі або додайте в будь-яку страву, для якого потрібно попередньо приготовлений перець.
Метод 6 з 6:
Приготування в мікрохвильовій печі1. Поріжте перець на дрібні шматочки. Наріжте перець кільцями, смужками або маленькими шматочками. Невеликий гострий перець зазвичай нарізають кільцями, а великий солодкий перець можна порізати будь-яким з цих способів.
- Слідкуйте, щоб шматочки були приблизно однаковими за розміром. В іншому випадку більш великі шматочки будуть готуватися довше, в той час як дрібні можуть перетравитися.
2. Покладіть нарізаний перець в тарілку для мікрохвильової печі і додайте трохи води. Пересипьте шматочки перцю в блюдо для мікрохвильової печі і додайте 2 столові ложки (30 мл) води - цього цілком достатньо, щоб покрити дно і не повністю покрити перець.
3. Готуйте перець в мікрохвильовій печі, поки він не стане м`яким. Накрийте тарілку і поставте в мікрохвильову піч на високу потужність з розрахунку 1,5-2 хвилини на 1 склянку (250 мілілітрів) перцю. Один раз перемішайте перець в середині процесу.
4. Подавайте перець теплим. Злийте воду, що залишилася і їжте перець сам по собі або додайте його до інших страв.
Поради
- Перець буває солодким і гострим, тому при покупці будьте уважні і вибирайте те, що вам потрібно. Як правило, більший перець солодкий, в той час як невеликий відрізняється гостротою.
- Перець повинен бути твердим і мати яскравий колір.
- Перед їжею перець слід помити під проточною водою і насухо витерти чистими паперовими рушниками.
- Щоб перевірити гостроту перцю, відріжте від нього крихітний шматочок, насадити на вилку і доторкніться до нього мовою. Ви відчуєте, наскільки сильно він пече.
- Солодкий перець майже завжди можна очистити від шкірки і насіння.
- Щоб гострий перець став трохи менш пекучим, очистіть його від шкірки і насіння.
попередження
- При приготуванні гострого перцю надягайте харчові рукавички і ретельно мийте руки з милом і водою, перш ніж доторкатися до очей або особі.
Що вам знадобиться
підготовка
- Кухонний ніж
- харчові рукавички
- Паперові рушники
- Дошка для нарізання
запікання
- деко
- Алюмінієва фольга
- Кухонні щипці
Приготування на грилі
- Алюмінієва фольга
- Гриль
- Кухонні щипці
жарка
- Пательня
- лопатка
відварювання
- глибока сковорода
- лопатка
Відварювання на пару
- Пароварка або каструля і металевий друшляк
Приготування в мікрохвильовій печі
- Тарілка для мікрохвильової печі
- Ложка з довгою ручкою