Як смажити сосиски на грилі: 13 кроків

Якщо при смаженні на грилі ковбаски постійно підгорає зовні, але залишаються сирими всередині, необхідно щось змінити. Розігрівайте газовий або вугільний гриль, перш ніж класти на нього ковбаски. Найчастіше перевертайте ковбаски, поки вони смажаться, і при необхідності перекладайте на менш гарячу сторону гриля. Можна також посмажити ароматні італійські ковбаски з нарізаним перцем і цибулею. Зовні ковбаски покриються апетитною скоринкою, а всередині залишаться соковитими.

інгредієнти

Класичні ковбаски на грилі

Подобаються вам ковбаски
1 столова ложка (15 мілілітрів) рослинного масла

Розмір порцій може варіюватися

Італійські ковбаски на грилі з перцем

4 італійські ковбаски (негострі або гострі)
1 тонко нарізаний солодкий червоний перець
1 тонко нарізаний солодкий жовтий перець
1 тонко нарізана цибулина ріпчастої цибулі
1 столова ложка (15 мілілітрів) оливкової олії
1/2 чайної ложки (3,5 грама) солі
1/2 чайної ложки (1 грам) меленого перцю

На 4 ковбаски

кроки

Метод 1 з 2:

Класичні ковбаски на грилі

1. Налаштуйте гриль на дві зони нагріву. Якщо ви використовуєте газовий гриль, зробіть на пальниках з одного боку сильний, а з іншого - слабкий вогонь. Якщо у вас вугільний гриль, закладіть в осередок вугільні брикети та підпаліть їх. Коли брикети розгоряться і дадуть трохи попелу, згріб їх на одну сторону гриля.

Звільніть одну половину вогнища вугільного гриля від брикетів, щоб там було менше гаряче.

2. Натріть грати маслом і розігрівайте її протягом 5 хвилин. Покладіть на гриль грати і змочіть паперовий рушник рослинним маслом. Розітріть масло по решітці і накрийте гриль кришкою. Розігрівайте гриль близько п`яти хвилин, перш ніж покласти на нього ковбаски.

Чи знаєте ви? Після попереднього розігріву ковбаски підрум`яняться відразу ж, як тільки ви покладете їх на решітку гриля.

3. Покладіть на решітку гриля ковбаски. Розкладіть на решітці все ковбаски на відстані хоча б 1,5 сантиметра один від одного. Додайте ковбаски на гарячій стороні гриля. Якщо у вас кілька різних видів ковбасок, краще розкласти їх так, щоб ви знали, де які.

Якщо ви використовуєте вугільний гриль, розкладіть їх по той бік ґрат, під якою знаходяться брикети.

4. Накрийте гриль і смажте ковбаски протягом 8-10 хвилин. Час від часу піднімайте кришку і перевертайте ковбаски щипцями, щоб вони приготувалися рівномірно, а не підсмажилися лише з одного боку.

Якщо ковбаски присмажуються занадто швидко, перекладіть їх на менш гарячу сторону гриля, щоб довести до готовності на непрямому вогні.

5. Перевірте, нагрілися ковбаски до температури 70 ° C. Підніміть кришку гриля і вставте в кінець ковбаски електронний термометр для м`яса. Просуньте щуп термометра ближче до середини ковбаски. Ковбаски повинні розігрітися до 70 ° C, перш ніж ви знімете їх з гриля.

Після того як ви знімете ковбаски з решітки гриля, вони будуть продовжувати готуватися ще кілька хвилин.

6. Сервіруйте підсмажені на грилі ковбаски. Для цього можна використовувати найрізноманітніші соуси, булочки і салати. Наприклад, покладіть на тарілку гірчичний соус, підсмажену і розрізану уздовж довгу булку для сендвіча і німецький картопляний салат - у вас вийде типове блюдо Октоберфесту.

Зберігайте залишилися смажені ковбаски в герметичній ємності в холодильнику аж до 3-4 днів.

Метод 2 з 2:

Італійські ковбаски на грилі з перцем

1. Розігрійте газовий або вугільний гриль до середньої температури. Встановіть на пальниках газового гриля середню температуру. Якщо ви використовуєте вугільний гриль, засипте в осередок брикети і підпаліть їх. Після цього згріб палаючі брикети на одну сторону гриля.

Якщо ви сгребете брикети на одну половину гриля, у вас вийде дві температурні зони. Це дасть вам можливість використовувати непрямий нагрів ковбасок.

2. Наріжте перець і цибуля скибочками завтовшки близько 1,5 сантиметра. Візьміть 1 солодкий червоний перець, 1 солодкий жовтий перець і 1 цибулину ріпчастої цибулі і обріжте стебла. почистіть цибулину. За допомогою гострого ножа наріжте перець і лукломтікамі товщиною близько 1,5 сантиметра.

При бажанні замість червоного і жовтого можна використовувати помаранчевий або зелений солодкий перець. Врахуйте, що червоний і помаранчевий перець солодший, ніж зелений і жовтий.

3. Додайте в нарізані овочі оливкова олія, сіль і перець. Перекладіть нарізану перець і цибулю в миску і додайте 1 столову ложку (15 мілілітрів) оливкової олії, 1/2 чайної ложки (3,5 грама) солі і 1/2 чайної ложки (1 грама) меленого перцю. Перемішайте овочі ложкою, щоб вони рівномірно вкрилися маслом і спеціями. Після цього перекладіть їх в решітку-кошик для гриля.

Рослинна олія не дасть овочам пристати до грат.

4. Покладіть на розігрітий гриль 4 італійські ковбаски і овочі. Простежте, щоб між ковбасками залишалося хоча б 1,5 сантиметра вільного місця. Якщо ви використовуєте вугільний гриль, розкладіть ковбаски прямо над гарячими брикетами. Покладіть на гриль і грати-кошик з нарізаними і приправленими овочами.

Порада: якщо ви смажите ковбаски для кількох людей, подумайте про те, щоб приготувати як гострі, так і негострі ковбаски, щоб у ваших гостей був вибір.

5. Накрийте гриль і смажте ковбаски і овочі протягом 10-14 хвилин. Час від часу помішуйте овочі, а коли вони стануть м`якими, зніміть їх з вогню. Через половину всього необхідного часу зніміть з гриля кришку і щипцями переверніть ковбаски, щоб вони рівномірно підсмажилися з обох сторін.

Овочі будуть готові за кілька хвилин до того, як підсмажаться ковбаски.

6. Вставте в ковбаски термометр, щоб перевірити, розігрілися вони до 70 ° C. Вставте в кінець ковбаски електронний термометр для м`яса. Просуньте щуп термометра ближче до середини ковбаски, щоб дізнатися, чи достатньо вона нагрілася.

Якщо ковбаски НЕ розігрілися до 70 ° C, покладіть їх назад на гриль і приблизно через дві хвилини ще раз перевірте температуру.

7. Сервіруйте італійські ковбаски з перцем. Перекладіть ковбаски на тарілку і викладіть овочі з решітки-кошики, якщо ви не зробили цього досі. Їжте ковбаски гарячими або накрийте їх алюмінієвою фольгою, щоб вони не охололи.

Подайте до ковбасок булочки і гострий перець.

Щоб зберегти залишилися ковбаски, покладіть їх в герметичну ємність і тримайте в холодильнику не довше 3-4 днів.

Поради

Їжте підсмажені на грилі ковбаски разом зі своїми улюбленими гарнірами, наприклад картопляним салатом, гострими яйцями або салатом з макаронами.

попередження

Решта ковбаски слід покласти в холодильник протягом двох годин після приготування. Тримайте готові ковбаски в холодильнику не більше 3-4 днів, або покладіть в морозильну камеру, якщо необхідно зберегти їх довше.
Обов`язково мийте руки гарячою водою з милом після того, як мали справу з сирими ковбасками, а також перед тим, як торкатися до інших продуктів, особливо овочів і фруктів, якщо ви збираєтеся є їх сирими.
Повільно размораживайте заморожені ковбаски в холодильнику або використовуйте мікрохвильову піч. Ні в якому разі не розморожувати сире м`ясо при кімнатній температурі.