Як зробити пап (з ілюстраціями)

Пап є традиційним південноафриканським блюдом. Правильно приготовлена страва має прекрасний смак і надовго залишає відчуття ситості і задоволення. Зазвичай пап подається з томатним соусом або гострим африканським овочевим салатом чакалака. Ця страва руйнує все расові та культурні бар`єри. Раніше пап був основною стравою багатьох африканців, однак в 19 столітті білі поселенці перейняли його рецепт, внісши невеликі зміни. Це досить просте блюдо, яке можна приготувати дуже швидко.

інгредієнти

пап

2 - 2 1/2 склянки води
1 чайна ложка солі
2 - 3 склянки кукурудзяного борошна
Невелика кількість вершкового масла

гарнір

2 головки цибулі
2 столові ложки оливкової олії
20-30 половинок маленьких рожевих помідорів
1/2 склянки сухого білого вина
2 чайні ложки Вустерський соусу
3 столові ложки нарізаної зелені
2 чайні ложки коричневого цукру
1 чайна ложка солі
Невелика кількість меленого перцю.

соус

1 яблуко
1 головка солодкої цибулі
Кілька зубчиків часнику
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка цукру
Маленька банку томатного соусу
2 столові ложки соєвого соусу
Щіпка солі і перцю.

кроки

Частина 1 з 3:

приготування пап

1. Візьміть алюмінієву каструлю. Поставте її на плиту. Увімкніть плиту на середній вогонь. Перед тим як безпосередньо переходити до процесу приготування цієї страви, нагрійте каструлю.

Якщо ви готуєте на газовій плиті, включіть її на середній вогонь. Газова плита нагрівається набагато швидше, ніж електрична.
Також можна використовувати каструлю з іншого матеріалу, наприклад, з міді або стали. Однак алюміній добре проводить тепло, тому їжа в таких каструлях готується дуже швидко.

2. Налийте воду в каструлю. Можна використовувати водопровідну або очищену воду. Налийте в каструлю приблизно 2 - 2 1/2 склянки води (500-600 мл). Доведіть воду до кипіння. Додайте одну чайну ложку солі.

Слідкуйте за тим, щоб вода не википіла. Якщо ви використовуєте невисоку каструлю, зменшіть вогонь або якщо необхідно, отлейте трохи води з каструлі в раковину.

3. Додайте кукурудзяну муку в воду. Вам знадобиться 2-3 чашки кукурудзяного борошна. Додайте кукурудзяну муку в киплячу воду. Накрийте каструлю кришкою. Зменшіть вогонь до середньої температури.

Якщо ви готуєте на газовій плиті, зменшіть вогонь до середньої температури.

Якщо у вас немає кукурудзяного борошна, використовуйте рис або іншу крупу.

4. Перемішайте кукурудзяну муку. Після того, як ви додасте кукурудзяну муку в воду, доведіть її до кипіння і варити протягом п`яти хвилин під кришкою. Потім зніміть кришку. Добре перемішайте кукурудзяну муку, щоб тепло рівномірно розподілялося по всьому блюду. Можна додати трохи вершкового масла, щоб поліпшити смак страви. Закрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму.

Якщо у вас немає вершкового масла, можна використовувати маргарин.

Ваше блюдо не повинно бути занадто густим чи рідким. Візьміть трохи кукурудзяного борошна в ложку і нахиліть її над каструлею. Якщо борошно повільно стікає з ложки, це хороша консистенція.

5. Готуйте страву ще півгодини. Один-два рази зніміть кришку, щоб перешкодити блюдо. Після цього, як можна швидше накрийте каструлю кришкою. Можливо, у вас піде не більше півгодини на приготування цієї страви. Слідкуйте за тим, щоб пап не підгорів.

Відкрийте кришку, якщо це буде необхідно. Однак каструля повинна бути прочинені недовго, не більше однієї хвилини. Потім знову накрийте каструлю кришкою.

Також на цьому етапі можна додати вершкове масло, якщо блюдо вийшло дуже рідким.

6. вимкніть плиту. Зніміть каструлю з вогню і поставте її в безпечне місце, щоб вона могла охолонути. Чи не знімайте кришку до подачі страви. Подавайте блюдо з м`ясом і овочами. Не забудьте покласти велику ложку.

Подаючи блюдо на стіл, не забудьте підкласти підставку під каструлю, так як вона буде занадто гарячою.

Краще трохи почекати, щоб блюдо настоялося. Швидше за все, ви хочете, щоб пап був соковитим. Якщо ви зніміть кришку відразу після приготування, ви не зможете отримати бажаний результат, так як пап стане сухим.

Частина 2 з 3:

приготування гарніру

1. Наріжте дві головки червоної цибулі. Покладіть цибулю в сковороду, в яку попередньо налийте дві столові ложки оливкової олії. Поставте сковороду на плиту і включіть середній вогонь. Обсмажуйте цибулю, поки він не стане прозорим. Постійно помішуйте, завдяки чому тепло буде розподілятися рівномірно.

Можна використовувати солодкий білий лук замість червоної цибулі.
Якщо ви користуєтеся газовою плитою, зменшіть вогонь до мінімуму. Газові плити нагріваються набагато швидше, ніж електроплити.

2. Змішайте інгредієнти. Поки цибуля смажиться на сковороді, в мисці змішайте решту складових. Змішайте 20-30 половинок маленьких рожевих помідорів, 1/2 склянки сухого білого вина, 2 чайні ложки Вустерський соусу, 3 столові ложки нарізаної зелені, 2 чайні ложки коричневого цукру, 1 чайну ложку солі і трохи меленого перцю. Добре перемішайте вищезгадані інгредієнти, використовуючи ложку або зробіть це руками.

Будьте обережні, не роздушіть помідори. Вони повинні залишатися цілими в вашому блюді.

Використовуйте петрушку, розмарин, базилік або чебрець. Слідуйте своїм смаковим уподобанням, використовуйте ту зелень, яка вам подобається.

3. Додайте приготовлену суміш в сковороду з цибулею. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте приготовлену суміш. Ложкою перемішайте всі інгредієнти. Накрийте сковороду кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму.

Якщо вміст сковороди почне прилипати до дна, додайте більше оливкової олії.

4. Продовжуйте готувати гарнір. Робіть це протягом приблизно однієї години. Кожні 10 хвилин добре перемішайте інгредієнти. Зробивши це, швидко закривайте сковороду кришкою. Через годину вимкніть вогонь.

Слідкуйте за тим, щоб ваше блюдо не підгоріло. Особливо стежте за станом помідорів. Якщо ви бачите, що страва готова, вимкніть вогонь.

5. Зніміть сковороду з плити. Поставте її в безпечне місце, щоб гарнір міг охолонути. Ложкою покладіть гарнір поруч або безпосередньо на пап. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню, наприклад, петрушкою, орегано або базиліком.

Частина 3 з 3:

приготування соусу

1. Підготуйте основні інгредієнти, необхідні для приготування соусу. Гострим ножем зніміть з яблука шкірку і натріть його на тертці. Дрібно наріжте цибулю і роздушіть кілька зубчиків часнику. Змішайте яблуко, цибуля і часник в мисці. Добре перемішайте вищезгадані інгредієнти.

Слідкуйте за тим, щоб суміш не набула кашоподібну консистенцію. Соус повинен бути густим. Однак стежте за тим, щоб він не перетворився на кетчуп.

2. Увімкніть плиту на середній вогонь. Поставте сковороду на плиту і налийте в неї приблизно дві столові ложки оливкової олії. Коли сковорода нагріється, перекладіть в неї вищезгадані інгредієнти. Добре перемішайте, щоб тепло розподілилося більш рівномірно.

Якщо ви бачите, що одержиме сковороди починає прилипати до дна, додайте більше оливкової олії.

Якщо ви готуєте на газовій плиті, зменшіть вогонь до середньої температури.

3. Додайте додаткові інгредієнти. У сковороду додайте 1 столову ложку цукру, невелику банку томатного соусу і 2 столові ложки соєвого соусу. Посоліть і поперчіть. Не забувайте помішувати, додаючи інгредієнти.

Використовуйте густий томатний соус, щоб блюдо придбало необхідну консистенцію.

Якщо ви не любите соєвий соус, замість нього використовуйте вустерский.

4. Продовжуйте готувати соус. Зменшіть вогонь до мінімуму. Продовжуйте готувати, не забуваючи постійно помішувати інгредієнти. Через 10 хвилин вимкніть плиту. Поставте сковороду в безпечне місце остигати.

Додайте оливкову олію, якщо бачите, що вміст сковороди прилипає до дна.

Якщо ви бачите, що вміст сковороди починає підгоряти, негайно зніміть сковороду з вогню.

Відкрийте кришку, якщо це буде необхідно. Дозвольте пару вийти, а потім знову накрийте сковороду кришкою.

5. подавайте соус. Полийте пап готовим соусом або подавайте його поруч з вашим основним блюдом. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню та спеціями. Також можна прикрасити блюдо овочами, наприклад, помідорами.

Поради

Додаючи інгредієнти, не забувайте їх помішувати, щоб тепло розподілялося більш рівномірно.
Посоліть і поперчіть блюдо, щоб воно вийшло смачним.
Додайте овочі і м`ясо, щоб поліпшити смак пап.
Великою дерев`яною ложкою постійно помішувати кукурудзяну муку, щоб уникнути утворення грудок.

попередження

Слідкуйте за тим, щоб страва не підгоріло. Постійно помішуйте, поки страва не буде готове повністю.
Будьте обережні, коли готуєте на гарячій плиті. Не торкайтеся до каструлі руками. використовуйте прихватки.