Як запікати баклажани

Запечені баклажани - це класичне корисне блюдо, яке легко готувати в його основній формі. Багато людей уникають запікання баклажанів, тому що, якщо не бути обережним, баклажани можуть вийти жирними і сирими. Ось як запікати баклажани, щоб вони вийшли правильної текстури - м`які всередині і з хрусткою скоринкою зовні.

Час на підготовку: 40-45 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Загальний час: 60-65 хвилин

кроки

Метод 1 з 3:

Вибираємо і обробляємо баклажани

1. Виберіть хороший баклажан. Якщо ви вибираєте з безлічі баклажанів, то вам необхідно знати, що баклажани завжди повинні бути твердими, навіть коли стиглі. Вам потрібно взяти баклажан з темно-бузкового або чорної шкіркою без пошкоджень і подряпин.

2. вимийте баклажан. Ретельно промийте баклажани в холодній воді, переконавшись, що ви очистили всю грязь з поверхні шкіри. Можливо, ви захочете використовувати щітку для овочів, особливо якщо баклажан був придбаний на базарі і на ньому все ще є сліди грунту.

3. наріжте баклажан. Покладіть баклажан боком на обробну дошку. Використовуйте гострий ніж, щоб зрізати хвостик баклажана, і подбайте про те, щоб очистити залишок від зеленого стебла. Далі, наріжте баклажан на ваш смак. Виберіть один з наступних поширених методів нарізки баклажанів для випічки:

Розріжте його вздовж навпіл. Це найпростіший метод, і він є відмінним вибором, якщо ви працюєте з маленькими баклажанами. Кожна половинка баклажана повинна скласти одну порцію. Помістіть баклажан на обробну дошку і обережно розріжте від одного кінця до іншого. Bake Eggplant Step 3Bullet1

Наріжте на диски. Це ще один популярний метод приготування запечених баклажанів. Диски баклажанів можна запекти самі по собі або використовувати їх як основу для більш складних страв, наприклад, фаршированих баклажанів. Покладіть баклажан боком на обробну дошку і використовуйте ніж, щоб розрізати його на диски однієї ширини. Bake Eggplant Step 3Bullet2

Наріжте його на кубики. Баклажан розвалюється при запіканні - якщо нарізати його на кубики, в результаті у вас вийде м`яка кремоподібна маса. Щоб приготувати баклажан таким способом, наріжте його на диски, а потім розділіть диски на четвертинки. Bake Eggplant Step 3Bullet3

Метод 2 з 3:

солимо баклажан

1. Посипте нарізаний баклажан сіллю. Покладіть нарізаний баклажан на лист для запікання, покритий паперовими рушниками, і рясно посипте сіллю відкриту частину скибочок баклажанів. Так ви видалите зайву вологу, і запечені баклажани будуть менш водянистими і м`якими. До того ж так баклажан не вбереться занадто багато масла. Можете пропустити цей крок, якщо ви поспішаєте, але краще цього не робити, якщо ви хочете, щоб текстура баклажана вийшла ідеальною.

2. Зачекайте тридцять хвилин. У той час як баклажани будуть покриті сіллю, на м`якоті повинні почати утворюватися крапельки і стікати з неї. Якщо ви цього не спостерігаєте, то посипте ще невеликою кількістю солі.

3. Вичавіть солону воду зі шматочків баклажана. Обережно вичавіть воду в миску, а потім висушіть баклажан паперовими рушниками. Будьте обережні, щоб не вичавити занадто сильно і не пошкодити баклажан.

Метод 3 з 3:

запікаємо баклажан

1. Розігрійте духовку до 175 ° C.

2. Намажте маслом скибочки баклажанів. Покладіть баклажан зрізом вниз на лист для запікання. Полийте баклажани оливковою олією або іншим видом рослинного масла. Використовуйте харчову пензлик або зворотний бік ложки, щоб розмазати масло по поверхні баклажана, поки вся м`якоть НЕ буде покрита маслом.

3. запечіть баклажан. Помістіть баклажан в духовку і запікайте, поки він не стане м`яким всередині, а краю не будуть рум`яними і хрустящімі- на це піде близько 20 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати баклажани з сиром, то вийміть їх з духовки і посипте пармезаном, чеддер або козячим сиром. Поверніть назад в духовку ще на 5 хвилин, поки сир не розтане.

Ще один варіант - спробуйте баклажан з томатом і часником. Покладіть половинки томатів і зубчики часнику на скибочки баклажана і запікайте разом 30 хвилин.

4. Смачного!

Поради

Якщо вам здається, що баклажан стає занадто сухим, то трохи збризніть його водою. Як варіант, разом з баклажанами можете помістити в духовку металеву чашку з водою.
Час від часу перевіряйте баклажан під час запікання - час приготування може відрізнятися в залежності від розміру баклажана.
Переконайтеся, що ви вибрали твердий і блискучий баклажан, у якого немає слідів пошкоджень (м`яких місць і великих плям).
Ви можете нарізати баклажан кубиками і додати його до смаженої курки або іншому блюду, поки воно готується в духовці.
Можете скористатися класичним рецептом і приготувати баклажани з пармезаном.

попередження

Не чіпайте баклажан голими руками відразу після духовки - він гарячий!
Завжди переконуйтеся, що добре промили баклажан перед використанням.