Як приготувати баклажани

Баклажан багатий вітамінами і клітковиною фрукт (так, технічно це фрукт), який часто зустрічається в південно-американських, італійських, китайських і перських рецептах. Запечені баклажани мають дуже приємну текстуру і є дуже популярним замінником м`яса в вегетаріанських стравах. Читайте далі для того, щоб дізнатися п`ять найпопулярніших методів приготування баклажанів: смажені, тушковані, приготовані на грилі, запечені і варені.

кроки

Метод 1 з 5:

смажені баклажани

1. Вимийте баклажани і наріжте їх часточками товщиною в 1 см.

2. Викладіть баклажани на паперовий рушник і посипте сіллю. Залиште їх на 15 хвилин, щоб з них вийшла волога. Злегка промокніть баклажани паперовим рушником, переверніть і повторіть з іншого боку.

3. Приготуйте кляр зі склянки борошна, ¼ склянки кукурудзяного борошна, ½ чайної ложки солі і ¼ перцю. Змішайте інгредієнти в неглибокій мисці. Приготуйте подвійну порцію клярі для більшої кількості баклажанів. Також можете додати ваших улюблених приправ за смаком.

4. В окремій маленькій мисці збийте 1 або 2 яйця. Додайте ще яєць, якщо ви збираєтеся смажити велика кількість баклажанів.

5. Нагрійте рослинну олію в сковороді або жаровні до приблизно 180 ° C.

Налийте в сковороду досить масла, щоб шматочки баклажанів плавали в сковороді. Cook Eggplant Step 5Bullet1

Арахісове масло, рапсове масло або рослинна олія є хорошим вибором для смаження. Не використовуйте оливкову олію, так як його не можна нагрівати до високих температур. Cook Eggplant Step 5Bullet2

6. По черзі умочіть баклажани в яйце, а потім обваляйте в суміші з борошна.

Злегка постукайте скибочкою баклажана по мисці з борошном, щоб струсити зайву муку. Cook Eggplant Step 6Bullet1

Переконайтеся, що скибочку баклажана повністю ретельно покритий борошном. Cook Eggplant Step 6Bullet2

Для товстого шару клярі, умочіть шматочок баклажана в яйце, потім в борошно, потім знову в яйце і знову в борошно.

7. Використовуйте щипці, щоб класти покриті кляром шматочки баклажанів в гаряче масло для смаження.

Занадто контейнер не заповнюється сковороду. Посмажте один шар баклажанів і повторіть при необхідності. Cook Eggplant Step 7Bullet1

8. Посмажте баклажани з одного боку до світло-коричневого кольору. Переверніть їх і дожарьте другу сторону до коричневого кольору.

9. Лопаткою вийміть шматочки баклажанів і викладіть на паперовий рушник, щоб дати надлишку жиру стекти.

10. Подавайте смажені баклажани відразу після смаження з соусом на ваш розсуд.

Смажені баклажани в`януть, якщо їх залишити надовго. Їх необхідно з`їсти відразу після смаження, поки вони ще гарячі. Cook Eggplant Step 10Bullet1

Спробуйте подати баклажани з соусом марінара або цацики. Cook Eggplant Step 10Bullet2

Метод 2 з 5:

тушковані баклажани

1. Вимийте баклажани, очистіть і наріжте на невеликі шматочки.

2. Викладіть баклажани на паперовий рушник і посипте сіллю. Залиште їх на 15 хвилин, щоб вони випустили вологу. Обсушити баклажани паперовим рушником, переверніть їх і повторіть з іншого боку.

3. Розігрійте трохи масла в вок-сковороді або низькою сковороді.

Гасять з дуже невеликою кількістю масла. Не використовуйте більше 1 столової ложки. Cook Eggplant Step 13Bullet1

Розігрійте масло до дуже гарячого стану. Ідеальним буде, коли воно почне випускати пар. Cook Eggplant Step 13Bullet2

4. Викладіть на сковороду баклажани та інші інгредієнти на ваш розсуд, наприклад, нарізану цибулю, горошок або морква.

5. Приправте сіллю і перцем.

6. Гасіть баклажани та інші інгредієнти, постійно помішуючи лопаткою або ложкою, до злегка рум`яного стану.

7. Подавайте з білим або коричневим рисом.

Метод 3 з 5:

Баклажани, приготовані на грилі

1. Вимийте баклажани і наріжте їх на шматки товщиною в 2,5 см.

3. Використовуючи пензлик для змазування, змастіть баклажани з двох сторін оливковою олією.

4. Посипте приправами на ваш розсуд. На додаток до солі і перцю, можете також додати кмин, червоний перець або часниковий порошок.

5. Покладіть обмазані маслом шматочки баклажанів на не надто гарячий гриль.

В якості альтернативи можете використовувати жаровню духовки. Cook Eggplant Step 22Bullet1

6. Готуйте баклажани по 3 хвилини з кожного боку. Баклажан готовий, коли м`якоть розм`якшилася, а краю подрумянились і хрумтять.

7. Зніміть баклажани за допомогою лопатки і розкладіть на тарілці.

Метод 4 з 5:

запечені баклажани

1. Розігрійте духовку до 190 ºC.

2. Вимийте баклажани і наріжте шматочками або скибочками, товщиною в 1,5 см.

Баклажан можна розрізати навпіл, нарізати шматками або у вигляді віяла. Cook Eggplant Step 26Bullet1

Зазвичай шкірку залишають, щоб баклажан не розвалюється після готування. Cook Eggplant Step 26Bullet2

Якщо за рецептом баклажан потрібно нарізати, то спершу його потрібно почистити. Cook Eggplant Step 26Bullet3

3. Змастіть форму для запікання оливковою олією. Викладіть шматочки баклажанів в форму, намагайтеся не накладати один на одного.

4. Запікайте баклажани до тих пір, поки краю і поверхня не підрум`яняться, близько 20 хвилин.

5. Вийміть з духовки і подавайте гарячими.

Метод 5 з 5:

варені баклажани

1. Вимийте, почистіть і наріжте баклажани на шматочки. Також ви можете зварити цілий, неочищений баклажан.

2. На плиті закип`ятіть велику каструлю з водою.

Використовуйте 2 частини води на 1 частину баклажанів. Cook Eggplant Step 31Bullet1

Якщо ви варите баклажани цілком, то використовуйте достатньо води, щоб занурити їх цілком.

3. Додайте нарізані або цілі баклажани в киплячу воду.

Якщо ви варите цілі баклажани, то, перед тим, як помістити їх в воду, проколіть їх в декількох місцях, щоб уникнути вибуху баклажанів. Cook Eggplant Step 32Bullet1

4. Варіть на маленькому вогні, поки баклажани НЕ пом`якшать, близько 8-15 хвилин.

5. Приправте баклажани сіллю, перцем та іншими приправами на ваш розсуд.

Корисні поради

Якщо посолити баклажани перед приготуванням, то це видалить гіркоту, особливо зі старих баклажанів.
Баклажани відмінно поєднуються з томатами, цибулею, перцемі з такими приправами, як запашний перець, часник, орегано, базилік і червоний мелений перець.
В якості заміни для бургера, спробуйте баклажан, приготований на грилі.
Секрет смаження баклажанів в тому, щоб приготувати все заздалегідь, розігріти сковороду і смажити кожен баклажан окремо, гарненько обваляти в клярі.