Як приготувати Фрике

Фрике - це древневосточное зерно, отримане від обсмажування зелених зародків пшениці. Останнім часом це зерно стає все більш популярним, так в ньому міститься велика кількість дієтичних волокон і низький глікемічний індекс. Фрике є смачною і здоровою їжею, якщо приготувати його правильно, дотримуючись рецепту.

інгредієнти

Фрике

На 2 - 4 порції

2 - 2 1/2 чашки (500 до 625 мл) води
1 стакан (250 мл) Фрике
1/2 ч.л. (2,5 мл) солі
1/2 ст.л. (7,5 мл) оливкової олії

Плов з Фрике

На 2 - 4 порції

2 середні цибулини (нарізані)
1 унція (30 г) вершкового масла
1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
6 чашок (150 г) Фрике
1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленої кориці
1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленого запашного перцю
1 стакан (250 мл) овочевого або м`ясного бульйону
3.75 унцій (100 г) грецького йогурту
1,5 чайної ложки (7,5 мл) лимонного соку
1/2 зубчики часнику (розчавленого)
1 столова ложка (10 г) свіжої петрушки (дрібно нарізаною)
1 столова ложка (10 г) свіжої м`яти (дрібно нарізаною)
1 столова ложка (10 г) свіжого коріандру (дрібно нарізаного)
2 столові ложки (30 мл) кедрових горіхів (підсмажених і крупно порізаних)
Сіль і мелений чорний перець за смаком

Табуле з Фрике

На 2 - 4 порції

2 чашки (500 мл) приготованого Фрике
1/4 склянки (60 мл) оливкової олії
1 столова ложка (15 мл) лимонного соку
1/4 склянки (60 мл) свіжої петрушки (дрібно нарізаною)
2 столові ложки (30 мл) свіжої м`яти (дрібно нарізаною)
1/4 склянки (60 мл) свіжого базиліка (дрібно нарізаного)
3пучка зеленої цибулі (дрібно нарізаного)
3 консервованих помідорів (нарізаних кубиками)
Сіль і мелений чорний перець за смаком

кроки

Метод 1 з 4:

Приготування в мікрохвильовій печі

1. Змішайте інгредієнти в мисці для мікрохвильової печі. Влийте 2 склянки (500 мл) окропу, додайте 1 склянку (250 мл) Фрике, 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі і 1/2 ст.л. (7,5 мл) оливкової олії в глибоку скляну або пластикову миску для мікрохвильової печі.

Змішайте всі, щоб трохи змочити гранули Фрике і рівномірно вмішати сіль і масло.
Ви можете використовувати лопнули зерна або цільні зерна Фрике. Будь-який з цих варіантів підійде.
Щоб закип`ятити воду, наповніть чайник або невелику каструлю водою і нагрівайте її на плиті на сильному вогні, поки не почнуть формуватися бульбашки.
Так само, можна кип`ятити воду, помістивши її в спеціальну ємність для мікрохвильової печі і нагрівати з 30 - 60 секундними інтервалами, поки бульбашки не почнуть формуватися. Помістіть дерев`яні палички для їжі в воду, щоб розірвати поверхневий натяг в мікрохвильовій печі, тим самим запобігаючи супер- нагрів води і порушення страви.

2. Готуйте при високій температурі. Накрийте блюдо і готуйте Фрике при високій температурі, поки більша частина води не вбереться. Для лопнули Фрике це займе від 10 до 15 хвилин, для цілісного зерна - від 30 до 35 хвилин.

Якщо ваша мікрохвильова піч не обертається, ставте паузу в процесі приготування від одного до трьох разів, щоб повернути блюдо вручну. Це може гарантувати, що Фрике приготується рівномірно.

3. дайте постояти. Після того, як процес приготування завершиться, витягніть посуд з мікрохвильової печі, і нехай Фрике постоїть спокійно протягом приблизно 5 хвилин, із закритою кришкою.

Зерна Фрике повинні поглинути залишки води протягом цього часу, вони стануть повніше і пом`якшать ще більше.

4. подавайте. Тепер Фрике готові до подачі і вживання. Ви можете вживати Фрике в такому вигляді або використовувати в складі будь-якого іншого страви, як інгредієнт.

Метод 2 з 4:

Приготування на плиті

1. Змішайте інгредієнти в каструлі. Додайте 2 1/2 чашки (625 мл) холодної води, 1 склянка (250 мл) Фрике, 1/2 ч. л (2,5 мл) солі і 1/2 ст.л. (7,5 мл) оливкової олії в середню або велику каструлю.

Змішайте, щоб розподілити сіль і оливкове масло, і зволожити все зерна Фрике.
Ви можете використовувати тріснуті зерна або цільні. Приготування останніх займає більше часу, але будь-який з варіантів прекрасно підійде.
Переконайтеся, що каструля має кришку.
Вміст каструлі повинно займати від половини до трьох чвертей від загального обсягу. Якщо вмісту більше, вода може виливатися назовні.
Переконайтеся, що ви використовуєте прохолодну воду. Прохолодна вода буде нагріватися більш рівномірно, тому і Фрике буде равномерней готуватися.
Зверніть увагу, що якщо в інструкції на вашій коробці або мішку з Фрике відрізняються, то доцільно слідувати інструкціям з пакування.

2. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Використовуйте для змішування ложку. Як тільки рідина закипить, накрийте каструлю кришкою.

Кришка необхідна для того, щоб затримувати випаровування. Вода не зможе виходити і буде вбиратися в зерна.

3. Залиште кипіти. Зменшіть вогонь до мінімуму або середньо-низького і нехай зерна гасяться, поки не стануть ніжними. Для тріснутих зерен це повинно зайняти близько 10 до 15 хвилин, для цільних - від 40 до 45 хвилин.

Періодично помішуйте зерна, щоб вони не прилипли до каструлі.

Перемішайте зерна ще раз в кінці процесу, щоб переконатися, що все кількість води була поглинена і що зерна готові.

4. подавайте. Ви можете вживати Фрике в такому вигляді або використовувати в складі будь-якого іншого страви, як інгредієнт.

Метод 3 з 4:

Плов з Фрике

1. підсмажте цибулю. Помістіть вершкове масло і оливкове масло у велику, важку каструлю, і нагрійте їх на плиті на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, пасеруйте його до коричневого кольору і м`якості.

Це займе 15-20 хвилин. Вам потрібно буде перемішувати цибулю іноді, щоб запобігти пригорання або приставання до каструлі.
Якщо ви хочете, щоб аромат поширювався більш рівномірно, замість цибулі шматочками використовуйте нашатковану цибулю.Зверніть увагу, що нашатковану цибулю займе всього від 7 до 12 хвилин в приготуванні.

2. Замочіть Фрике в холодній воді. Помістіть сирі зерна Фрике в середню миску і залийте склянкою холодної води. Нехай вода всмоктується протягом 5 хвилин.

Це рекомендується робити під час приготування лука, щоб мінімізувати кількість часу, необхідне для підготовки страви в цілому.

3. злийте Фрике. Злийте воду з Фрике через сито і добре промийте зерна під холодною проточною водою. Дайте повністю стекти.

Мета замочування, слива і промивання - повністю очистити зерна.

Переконайтеся, що отвори в ситі дуже малі, щоб запобігти випаданню зерна.

4. Додайте Фрике і спеції до цибулі. Перемішайте Фрике, корицю, духмяний перець і цибулею в каструлі. Добре все перемішайте, щоб об`єднати інгредієнти.

5. Додайте бульйон, сіль і перець. Налийте овочевий бульйон в каструлю і додайте дрібку солі і чорного перцю. Перемішайте і доведіть до кипіння.

Періодично перемішуйте вміст в каструлі, як тільки воно починає кипіти, щоб запобігти нерівномірне приготування.

6. Варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин. Як тільки рідина почне кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і нехай все це вариться на повільному вогні протягом 15 хвилин.

Накрийте каструлю кришкою, щоб уникнути втрати води через випаровування. Якщо піде багато води, то Фрике може недоваріть.

7. дайте постояти. Як тільки Фрике будуть готові, зніміть каструлю з плити і дайте постояти ще 5 хвилин під кришкою.

Це дозволить зернам Фрике повністю поглинути воду, що залишилася.

Знявши кришку і залишивши Фрике постояти трохи, ви дозволите страві охолонути.

8. Змішайте йогурт, лимонний сік і часник. У невеликій окремій мисці збийте разом всі три інгредієнти до отримання однорідної маси.

За смаком додайте сіль, щоб витягнути більше аромату.

Щоб заощадити час, робіть цей крок, поки ваші Фрике остигають.

9. Додайте трави до плову. Після того, як плов охолов, додайте в нього в петрушку, м`яту і коріандр, розмішайте, поки трави рівномірно не розподіляється.

Спробуйте на смак, при необхідності, додайте ще приправи.

10. Подавайте з йогуртом і кедровими горішками. Викладіть плов з Фрике на сервіровочні окремі страви, прикрасьте кожне ложкою йогуртного міксу. Посипте кедровими горішками.

У кедрові горіхи підкреслять горіховий аромат Фрике.

Ви також можете прикрасити петрушкою або полити оливковою олією.

Метод 4 з 4:

Табуле з Фрике

1. Змішайте приготоване Фрике з маслом і лимонним соком. Змішайте 2 чашки (500 мл) приготованого Фрике з 1/4 склянки (60 мл) оливкової олії і 1 ст (15 мл) лимонного соку. Перемішайте добре, щоб рівномірно покрити всі зерна маслом і лимонним соком.

Перед початком приготування цього рецепту, Фрике вже повинні бути приготовлені по одному з двох вищенаведених методів. Переконайтеся, що Фрике добре охолоджене і з нього не виходить пар.
Вам знадобиться приблизно 1 чашка (250 мл) сирого Фрике для цього рецепта.

2. Додайте трави і зелену цибулю. Додайте дрібно нарізану петрушку, м`яту, базилік і зелену цибулю в Фрике. Використовуйте ложку, щоб розмішати ці інгредієнти і розподілити їх рівномірно по всьому блюду.

3. додайте помідори. Об`єднайте помідори з Фрике і іншими інгредієнтами у вашій мисці. Добре перемішати.

На цьому етапі ви повинні приправити ваше табуле сіллю і перцем. Додавайте потроху, пробуйте, і, в разі потреби, додайте ще солі і перцю.

Так само, ви можете при бажанні додати більше зелені і трав.

4. дайте постояти. Вільно покрийте блюдо і залиште при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.

Цей крок сприятиме кращому поєднанню ароматів. Це також дасть салату можливість охолодитися до кімнатної температури.

Якщо ви хочете зробити це блюдо холодним, можете ненадовго прибрати його в холодильник.

5. подавайте. Викладіть салат на окремі страви для подачі і насолоджуйтеся. Якщо необхідно, приправте сіллю і перцем.

Що вам знадобиться

Мікрохвильова піч або середня / велика каструля
Ложка для змішування
Сито або дрібний друшляк
миска
Вінчик
блюда