Як приготувати заморожений сік

Якщо ви хочете приготувати смачне і легке частування, прохолода якого допоможе трохи охолонути в спекотні літні дні, спробуйте домашні рецепти замороженого соку (фруктового льоду) на паличці! Сам процес досить простий і схожий на заморожування фруктових кубиків льоду. Або ж можна за допомогою блендера приготувати незвичайний багатошаровий десерт. Надайте повну свободу вибору своїм смаковим рецепторам і уяві!

інгредієнти

Фруктовий лід

1 стакан апельсинового соку
1 столова ложка звичайного сиропу
2 столові ложки лимонного соку (за бажанням)

Вершково-полуничний фруктовий лід

500 грам полуниці
¼ склянки густих вершків
1/3 склянки звичайного сиропу
1 столова ложка лимонного соку

Фруктовий лід «Світлофор»

½ склянки полуниці
1 ½ столових ложки звичайного сиропу
3 великих персика
5 великих ківі

кроки

Метод 1 з 3:

Фруктовий лід

1. Змішайте в окремій мисці апельсиновий сік і звичайний сироп. За допомогою віночка перемішайте суміш до однорідного стану. Також можна використовувати свіжовичавлений апельсиновий сік, який продається в більшості продуктових магазинів, адже в такому продукті міститься менше води і у нього більш насичений аромат.

Для пікантного смаку додайте 2 столові ложки лимонного соку.
Не соромтеся експериментувати з улюбленими фруктовими соками! Виноградний сік, ананасовий, кавуновий або лаймад - все залежить тільки від вашої фантазії!
Також можна використовувати деякі овочеві соки, такі як морквяний, адже він досить солодкий, тому прекрасно доповнить смак замороженого десерту.

2. Вилийте суміш у порожній, чистий лоток для льоду. Необхідно практично повністю заповнити кожну формочку, але не по самі вінця, інакше під час замерзання кубики льоду склеяться між собою.

3. Накрийте лоток алюмінієвою фольгою або поліетиленовою плівкою. Перевірте, щоб плівка була щільно зафіксована в верхній частині лотка.

Приклейте плівку з боків лотка, щоб утримати її на місці.

4. Проткніть плівку або фольгу і вставте зубочистку в центр кожного кубика. Вона буде виступати в ролі палички для замороженого соку. Паличка повинна увійти без нахилу і на достатню глибину.

5. Поставте лоток в морозильну камеру. Щоб льодяники повністю замерзли, залиште їх в холоді на всю ніч. Якщо у вашому розпорядженні немає такої кількості часу, перевірте їх через 2-3 години.

Спробуйте несильно похитати зубочистку з одного боку в інший, щоб зрозуміти, замерз сік чи ні.

6. Дістаньте лоток з морозильної камери, після того як сік повністю замерзне, і зніміть плівку. Міні-морозиво тепер готове до вживання.

7. Зігніть лоток для льоду, щоб дістати міні-морозиво на паличці. Не застосовуйте занадто великих зусиль і дійте обережно, інакше він зламається!

Якщо вам не вдається дістати кубики, спробуйте занурити нижню частину лотка в теплу воду.

Метод 2 з 3:

Фруктовий лід зі свіжої полуниці і вершків

1. необхідно попередньо підготувати полуницю. Бажано довірити цей процес дорослій людині, який зможе безпечно використовувати ніж. Візьміть невеликий, гострий ніж (ніж для фруктів підійде найкраще) і тримайте його домінуючою рукою за ручку на відстані близько 2 сантиметрів від початку леза. Візьміть полуницю в другу руку.

Вставте кінчик ножа під кутом 45 градусів в верхню частину полуниці поруч з листям, де видно біло-червону м`якоть.
Повертайте полуницю і ніж в протилежних напрямках.
Ріжте, поки ніж досягне початкової точки, і ви легко дістанете серцевину з полуниці.

2. Необхідно перемолоти почищену полуницю в блендері. Пюре повинно вийти густим і однорідним. Попросіть дорослої людини про допомогу, в іншому випадку можна легко порізатися про лопаті і влаштувати безлад на кухні!

Можливе використання замороженої полуниці, якщо під рукою немає свіжої. Фрукти заморожують в уже дозрілому вигляді, тому їх смак зберігається.

Можна залишити в пюре невеликі шматочки полуниці, щоб додати льодяникам текстури. Використовуйте режим "пульс", який не дозволить блендеру перетерти ягоди в пюре. Також можна додати шматочки полуниці в уже готове пюре трохи пізніше.

3. Поставте над мискою ситечко, і процідіть пюре через нього. Насіння полуниці залишаться в ситі, тому для цієї мети необхідно вибрати дрібну сіточку.

Нічого страшного не трапиться, якщо не просівати насіння. Структура льодяника не буде абсолютно однорідною, а насіння застрягнуть в зубах, але на смак це не вплине.

Пропустіть цей крок, якщо вирішили залишити в пюре великі шматочки полуниці.

4. Додайте звичайний сироп, вершки і лимонний сік в ємність з полуничним пюре і збийте все разом. Консистенція і колір суміші стануть абсолютно однорідними. Змішуйте ретельніше, якщо на поверхні виділяються білі смуги від густих вершків.

Якщо ви не любите полуницю, спробуйте поекспериментувати з іншими фруктовими смаками! Візьміть кавун, манго, чорницю, або будь-який інший улюблений фрукт! Віддавайте перевагу сезонним стиглим фруктам, щоб отримати насичений смак.

Спробуйте використовувати кокосове молоко замість густих вершків, щоб надати десерту освіжаючий тропічний аромат.

Імпровізуйте з підсолоджувачами. Замість звичайного сиропу додайте нектар агави, мед або кленовий сироп.

5. Перелийте отриману суміш у форми. Необхідно практично повністю заповнити кожну формочку, але не перелийте, щоб під час замерзання фігурки не склеєні між собою. Трохи додаткового простору дозволить рідини розширитися.

Якщо під рукою немає формочки, її можна легко зробити самостійно. Просто влийте суміш в паперовий або пластиковий стакан.

Не намагайтеся використовувати форми зі скла. Рідина розширюється, коли замерзає, в результаті чого скло може лопнути. При цьому десерт буде зіпсований, а морозильна камера - забруднена.

6. Накрийте форму кришкою. Зазвичай спеціальні форми йдуть в комплекті з кришками, які виступають в якості ручки. Якщо в комплекті немає кришки, ви її загубили чи використовуєте звичайні склянки замість форм, накрийте зверху алюмінієвою фольгою або поліетиленовою плівкою. Потім проткніть її і вставте паличку.

Чи не ворушити паличку без необхідності, адже чим менше отвір в плівці, тим рівніше буде стояти паличка.

Також можна використовувати замість спеціальних паличок пластиковий ніж, але будьте обережними і не поріжте про його жорсткий край, коли будете облизувати солодкість!

7. Поставте форми в морозильну камеру. Якщо залишити їх на ніч, то десерт гарантовано замерзне, хоча вже через чотири години він буде готовий.

8. Дістаньте форми з морозильної камери, як тільки сік повністю замерзне. При спробі провернути ручку вона повинна щільно триматися всередині десерту і взагалі не ворушитися. Слід опустити нижню частину форми в теплу воду, щоб через деякий час легко дістати сік.

Якщо в якості форми ви використовуєте паперовий стакан, спробуйте просто зірвати з льоду папір.

Метод 3 з 3:

Фруктовий лід «Світлофор»

1. Попросіть допомоги у дорослого, так як для цього рецепта доведеться чистити і нарізати фрукти. Всі фрукти повинні бути стиглими (або навіть перезріла), щоб плід був гарантовано солодким, і вам не довелося додавати цукор в якості додаткового інгредієнта.

Підготуйте полуницю. Невеликим і гострим ножем виріжте серцевину полуниці.

Вставте кінчик ножа в верхню частину ягоди, в тому місці, де видніється біла м`якоть.

Виріжте серцевину ягоди і видаліть листя.

3. Необхідно подрібнити очищену полуницю в блендері. Якщо під рукою немає свіжої полуниці, використовуйте заморожену. Її смак не такий же насичений і соковитий, але прісним він теж не буде!

Вимийте блендер, так як він ще знадобиться вам для персиків і ківі.

4. Процідіть пюре в миску крізь ситечко. Насіння полуниці не повинні потрапити в заморожений сік.

5. Додайте півтори столових ложки звичайного сиропу в полуничне пюре і перемішайте.

Можна використовувати замість сиропу інший підсолоджувач. Спробуйте додати мед, нектар агави або кленовий сироп.

Спробуйте пюре, щоб зрозуміти наскільки воно солодке. Якщо цукру недостатньо, додайте ще по своєму смаку.

6. Налийте солодку суміш у формочки, заповнюючи їх на 1/3.

Якщо у вас немає спеціальних форм для морозива, використовуйте одноразовий паперовий або пластиковий стакан.

Не намагайтеся використовувати форми зі скла. Рідина розширюється під час замерзання, і скло може лопнути. При цьому десерт буде зіпсований, а морозильна камера - забрудниться.

7. Поставте форми в морозильну камеру і зачекайте, поки суміш замерзне. Це займе близько 1,5-2 годин. Накрийте форми поліетиленовою плівкою або алюмінієвою фольгою. Якщо форма йде в комплекті з кришкою, яка застосовується одночасно і як паличка для льоду, поки не використовуйте її. Ви не зможете додати інші два шари, якщо перший шар замерзне навколо палички.

8. Очистіть шкірку персиків за допомогою ножа. Якщо у вас немає свіжих персиків, використовуйте вже нарізані і очищені консервовані. Просто злийте рідину з банки.

9. Дістаньте з персиків кісточки і розріжте м`якоть на дрібні шматочки. Так буде простіше перемолоти фрукти в блендері. За допомогою ножа для овочів робіть розріз по колу фрукта, поки його лезо не повернеться у вихідну точку.

Ведіть ніж по колу персика, торкаючись при цьому лезом кісточки, щоб розрізати фрукт навпіл.

Тримайте персик в руках і провертати його половинки в протилежних напрямках, поки він не розділиться на дві частини. Кісточка залишиться в одній з половинок фрукта.

Дістаньте кісточку пальцем або подденьте кінчиком ножа.

10. Необхідно перемолоти персики в блендері і додати 1 ¼ столової ложки звичайного сиропу. Спробуйте пюре, щоб оцінити його солодкість. Якщо цукру недостатньо, додайте ще до смаку.

Вимийте блендер, так як він ще вам знадобиться - для ківі.

11. Налийте солодке персикове пюре в форми, додаючи 1/3 частина їх обсягу. Накрийте форму фольгою або поліетиленовою плівкою.

Перш ніж додавати персик, необхідно упевнитися в тому, що полуничний шар повністю замерз, інакше шари змішаються. Хоча смак це і не зіпсує, але зовні десерт буде виглядати не так красиво, як якщо б складався з трьох чітко розділених кольорових шарів.

12. Поставте форму в морозильну камеру, щоб заморозити персиковий шар. На це піде приблизно 1,5 -2 години.

13. Необхідно почистити ківі за допомогою ножа і нарізати на дрібні шматочки. Вся шкірка і тверді верхні і нижні частини плода повинні бути повністю видалені.

14. Необхідно подрібнити в блендері нарізаний ківі і додати 1 ¼ столової ложки звичайного сиропу. Суміш повинна бути однорідною і густою. Пробуйте пюре на смак, щоб зрозуміти, чи достатньо воно солодке.

15. Вилийте солодкий ківі в форми для морозива. Чи не наливайте занадто багато, інакше льодяники злипнуться між собою. Залиште трохи простору зверху, щоб вставити паличку, адже замерзле пюре трохи збільшиться в об`ємі.

16. Накрийте форму кришкою. Зазвичай спеціальна форма для морозива продається в комплекті з кришкою, яка виступає в ролі палички. Іноді вам доведеться вставляти її в уже замерзлу частину соку.

Щільно накрийте форму зверху алюмінієвою фольгою, якщо до неї не додається кришка, ви її втратили, або ж просто використовуєте склянки замість спеціальних форм.

Проткніть паличкою для морозива алюмінієву фольгу. Вона повинна стояти рівно. Вам доведеться проштовхнути її в заморожений персиковий шар, щоб надійно зафіксувати.

17. Поставте форму в морозильну камеру ще на дві години або до тих пір, поки шар з ківі повністю не замерзне.

Щоб перевірити, спробуйте трохи поворушити паличкою в одній з форм. Вона повинна міцно триматися і не рухатися. Можна опустити нижню частину форми в теплу воду, щоб в подальшому легко дістати заморожений сік разом з паличкою!

18. Готовий заморожений сік складається з трьох однакових шарів рожевого, жовтого і зеленого кольорів, як справжній світлофор! Як тільки ви освоїте цей рецепт, починайте експериментувати з іншими смаками. Намагайтеся використовувати сезонні фрукти, адже вони дуже стиглі і гармонійно поєднуються між собою.

Навесні і влітку пускайте в хід ожину, чорницю, малину, полуницю, бойзенову ягоду, виноград, диню, нектарини, сливи, персики і плумкоти.

В кінці літа і восени використовуйте ожину, яблука, ківі, фініки, кумкват, персики, гранати і малину.

У зимовий період спробуйте поєднувати грейпфрут, кумкват, лайми, мандарини і помело.

Апельсини можна використовувати протягом усього року.