Як відварити картоплю

Існує безліч рецептів, в які входить варену картоплю, наприклад картопляне пюре або картопляний салат. Кращий спосіб полягає в тому, щоб зварити картоплю в киплячій воді на плиті. Якщо ви готуєте велике блюдо, що складається з багатьох компонентів, можна відварити картоплю в мікрохвильовій печі, поки ви зайняті приготуванням інших інгредієнтів. Який би спосіб ви не вибрали, відварити картоплю досить просто, і вам не буде потрібно для цього більше 20 хвилин.

кроки

Метод 1 з 3:

Миття і підготовка картоплі

1. Вимийте картопля під теплою водою і потріть його, щоб він став чистим. Пустіть з крана теплу воду. Підставте картоплину під воду і потріть її пальцями протягом 15-20 секунд, повертаючи під водою. Кладіть вимиті картоплини в чисту каструлю.

Якщо картопля пролежав деякий час, можна очистити його за допомогою чистої щітки для продуктів, хоча зазвичай досить cполоснуть його і злегка потерти руками.
Для варіння підходить картопля будь-якого сорту. Єдина відмінність між сортами полягає в різному часі варіння.

2. Почистіть картоплю, якщо ви хочете відварити його без шкірки. Якщо ви збираєтеся приготувати картоплю без шкірки, зніміть її за допомогою картоплечистки. Візьміть картоплину в свою незнаючим руку і повертайте її так, щоб долоня залишалася знизу. У другу руку візьміть картоплечистки і притисніть до картоплині її кінець з двома лезами. Повільно проведіть картоплечисткою вниз, продовжуючи притискати леза до поверхні картоплини, і зніміть смужку шкірки. Проробіть це з усією поверхнею картоплини, щоб очистити її від шкірки.

Можна зварити картоплю і разом з шкіркою. Вона додасть смак, хоча для салату або пюре краще зняти шкірку.

При бажанні можна також почистити картоплю після того, як він звариться. Зазвичай з вареної картоплі досить легко зняти шкірку.

3. Наріжте картоплю кубиками або скибочками, щоб він швидше зварився. Якщо ви поспішаєте або збираєтеся використовувати картоплю в якості інгредієнта і вам неважлива його форма, покладіть картоплину на чисту дошку. Утримуйте картоплину своєї неведущей рукою і обережно поріжте її кухонним ножем на кубики або скибочки. Чим дрібніше будуть окремі шматки, тим швидше звариться картопля.

Якщо ви хочете приготувати пюре, набагато легше буде придушити скибочки, а не цілі картоплини.

Метод 2 з 3:

Варка картоплі на плиті

1. Покладіть картоплю в каструлю і залийте його холодною водою. Якщо ви збираєтеся приготувати щодо невеликий, наприклад молода картопля, можна використовувати невелику каструлю з досить високими стінками. В іншому випадку візьміть велику каструлю. Залийте в каструлю холодну воду так, щоб вона повністю покривала картоплю.

Не кидайте картопля в каструлю з водою з висоти більше 8-10 сантиметрів, інакше ви розплескати воду.
У каструлі повинно залишитися 5-8 сантиметрів вільного місця зверху, щоб з неї не вихлюпувалася кипляча вода. Якщо каструля занадто мала, перекладіть картопля у велику ємність.

2. Додайте щіпку солі і включіть під каструлею сильний вогонь. Перш ніж почати варити картоплю, додайте у воду ½-1 чайну ложку (3,5-7 грамів) солі, щоб картопля зварилася рівномірно і був смачнішим, коли розм`якне. Увімкніть сильний вогонь і накрийте каструлю кришкою. Розігрівайте воду, поки вона не закипить.

Можна і не накривати каструлю, однак кришка затримає пар, і вода швидше закипить.

Якщо ви хочете надати картоплі додатковий аромат, можна додати у воду часник, лавровий лист або кілька горошин чорного перцю.

3. Як тільки вода закипить, зробіть слабкий вогонь. Коли вода почне помітно кипіти, одразу ж зменшіть вогонь до слабкого або середнього. Накрийте каструлю кришкою і варіть картопля. Час варіння в киплячій воді залежить від сорту картоплі і того, нарізали ви його більш дрібними скибочками.

Дрібний або нарізану картоплю вариться швидше, ніж великий цілий картопля.

4. Варіть червоний, молодий або нарізану кубиками картоплю 15-20 хвилин. Червоний і молода картопля повинні кипіти до готовності хоча б 15 хвилин. Якщо ви нарізали великий картопля більш дрібними кубиками або скибочками, також варите його щонайменше 15 хвилин. Якщо скибочки менше 5 сантиметрів, варіть їх 10 хвилин, потім перевірте готовність.

Ви не завдасте картоплі ніякої шкоди, якщо перевірите його до того, як він буде готовий. Візьміть шматочок для перевірки, і якщо він не готовий, продовжуйте варити картоплю.

Особливо гарні для варіння воскові сорти, наприклад картопля з червоною шкіркою або пальчиковий картопля. Вони не стають занадто м`якими, якщо їх переварити, і добре зберігають форму.

5. Варіть великий картопля 20-25 хвилин. Якщо у вас порівняно великий картопля, наприклад сорти «гала», варіть його в киплячій воді хоча б 20 хвилин, перш ніж перевірити, чи готовий він. Накрийте каструлю кришкою, поки вариться картопля. Врахуйте, що деякі сорти картоплі варяться довше (наприклад, 25-30 хвилин), ніж інші.

6. Проткніть картоплю виделкою, щоб перевірити, чи готовий він. Щоб дізнатися, зварився чи картопля, дістаньте з каструлі один шматочок за допомогою щипців. Покладіть його на рівну поверхню і проткніть посередині виделкою. Якщо зубці виделки входять всередину з малим опором м`якоті, картопля готовий. Якщо картопля ще не готовий, покладіть перевірки скибочку назад в каструлю і варіть картопля 2-3 хвилини, потім перевірте ще раз.

Якщо картопля ще не готовий, але вилка досить легко входить в нього, поваріть його ще одну хвилину, потім знову перевірте.

7. Злийте воду в раковину: для цього викладіть вміст каструлі в друшляк. Поставте в раковину друшляк. Одягніть прихватки і піднесіть до раковини каструлю. Повільно і обережно викладіть вміст каструлі в друшляк, щоб злити воду. Після цього можна перекласти картопля назад в каструлю або почекати, поки він охолоне, а потім використовувати в своєму рецепті.

Багато кухаря воліють відразу ж перекладати картопля назад в каструлю, поки він не висох в друшляку. В цьому випадку залишилася на поверхні картоплі волога не дасть йому висохнути, поки ви будете готувати страву.

Метод 3 з 3:

Варка картоплі в мікрохвильовій печі

1. Вимийте картоплю і при бажанні очистіть його від шкірки. Покладіть картоплю в раковину і вимийте його холодною водою. При цьому тріть картоплини, щоб очистити їх. Якщо ви збираєтеся приготувати картоплю в шкірці, що не зрізайте її. Якщо ж ви хочете зняти шкірку, візьміть картоплину своєї неведущей рукою знизу. Притисніть до верхньої частини картоплини два леза картофелечистки і проведіть ними вниз під кутом 45 градусів, щоб зняти смужку шкірки. Зніміть шкірку таким чином з усією картоплини.

При бажанні можна потерти картопля чистою щіткою для продуктів. Після цього картопля стане дійсно чистим, хоча зазвичай в цьому немає необхідності.
Варка картоплі в мікрохвильовій печі не є найкращим методом, оскільки в ній нерівномірно розподіляється тепло. Основна перевага даного способу полягає в тому, що він дозволяє звільнити додаткову конфорку на плиті, що важливо при приготуванні великої кількості їжі.

2. Покладіть картоплю в більшу безпечну для мікрохвильової печі миску і залийте в неї воду. Найкраще вибрати скляний посуд, хоча зазвичай підходить і неокрашенная кераміка. Подивіться на дно посуду, чи немає там позначки щодо того, що вона годиться для використання в мікрохвильовій печі. Для варіння картоплі підійде будь-яка ємність, яка годиться для мікрохвильової печі. Покладіть картоплю в миску або іншу ємність і наповніть її водою кімнатної температури так, щоб вона повністю покривала картоплю.

Якщо на мисці не написано, що вона годиться для мікрохвильової печі, подивіться, чи немає на ній трьох хвилястих ліній, праворуч від яких зазвичай розташовуються два або три кола. Цей символ означає, що посуд придатний для нагріву в мікрохвильовій печі.

При бажанні можна додати дрібку солі, проте це слабо вплине на процес варіння, на відміну від приготування картоплі на плиті.

3. Накрийте миску пластиковою плівкою і виконайте в ній кілька отворів. Розмотайте пластикову плівку і покладіть її поверх миски. Притисніть плівку до країв миски, щоб вона щільно пристала до них, і відірвіть зайву плівку за допомогою зазубреного гострого краю. Виконайте в пластиковій плівці 4-5 отворів, через які зможе виходити пар. Додайте отвори рівномірно на поверхні плівки, щоб пар не накопичувався під нею в будь-якому місці.

Якщо у вас немає коробки для пластикової плівки з гострим краєм для її надрізу, можна просто відірвати зайву плівку або обрізати її ножицями.

4. Розігрівайте миску з картоплею в мікрохвильовій печі на високій потужності протягом 5 хвилин. Поставте миску в центр мікрохвильової печі і закрийте дверцята. Виставте високу потужність і запустіть мікрохвильову піч на 5 хвилин. Якщо у вас мікрохвильова піч на 800 ват, розігрівайте в ній картопля на максимальній потужності протягом 6 хвилин.

Різні мікрохвильові печі мають різні режими нагріву і установки температури. Можливо, вам доведеться розігрівати картопля трохи довше - це залежить від марки вашої мікрохвильової печі.

5. Дістаньте миску, перемішайте картопля і знову накрийте його пластиковою плівкою. Миска або інша ємність буде гарячої, тому надягніть прихватки і обережно дістаньте її з мікрохвильової печі. Поставте миску на стіл і акуратно зніміть пластикову плівку. Перемішуйте вміст миски дерев`яною ложкою протягом 30-45 секунд. Таким чином ви збільшите ймовірність того, що картопля приготується рівномірно.

При перемішуванні картопля повинна бути злегка м`яким. Це цілком нормально, проте він не повинен зваритися повністю. Його потрібно ще трохи розігрівати в мікрохвильовій печі.

6. Поставте картопля в мікрохвильову піч ще на 5 хвилин. Знову накрийте миску пластиковою плівкою і надіньте прихватки, якщо ви зняли їх, коли примушували картопля. Обережно поставте миску в центр мікрохвильової печі і закрийте дверцята. Розігрівайте миску на високій потужності ще 5 хвилин.

Якщо ви варите порівняно дрібну картоплю і він вже був досить м`яким, коли ви примушували його, спробуйте розігрівати його на низькій потужності протягом 4 хвилин, а потім перевірте за допомогою вилки.

7. Перевірте за допомогою вилки, чи готовий картопля. Як тільки пройдуть додаткові 5 хвилин, надіньте прихватки і вийміть миску з мікрохвильової печі. За допомогою щипців дістаньте з миски картоплину і покладіть її на чисту поверхню. Проткніть картоплину зубцями вилки, щоб перевірити, зварилася вона. Якщо зубці входять і виходять майже без опору, картопля готовий.

Якщо картопля все ще твердий, розігрівайте його ще 1-2 хвилини, а потім знову перевірте.

На даному етапі миска буде дуже гарячою. Не торкайтеся до неї голими руками, інакше можна серйозно пошкодити шкіру.

8. Злийте воду за допомогою друшляка і дайте картоплі охолонути. Поставте друшляк в раковину, надіньте прихватки і піднесіть до раковини миску. Повільно викладіть вміст миски в друшляк, щоб злити воду. Зачекайте, поки картопля охолоне, або перекладіть його за допомогою щипців в каструлю, в якій ви продовжите готувати його.

Поради

При бажанні можна проткнути картоплю виделкою перед тим, як варити його. Деякі вважають, що картопля вибухне, якщо не проткнути його і тим самим дати вихід пару, однак немає свідчень того, що це трапляється при варінні картоплі у воді.