Як приготувати чіпси: 9 кроків

Гострі хрусткі чіпси і картопля фрі - це справжнє свято живота!

кроки

1. Визначте, чи будете ви готувати заморожені картопляні чіпси (це буде швидше) або чіпси зі свіжого картоплі. Цей метод підходить для обох типів чіпсів.

2. Якщо ви будете робити чіпси зі свіжої картоплі, виберіть різновид «борошнистого картоплі», в якому міститься мало води. Для чіпсів і картоплі фрі підійдуть такі сорти, як Санте, Фреско, Зоря, Ефект, Заворовскій, Іллінський, Раменский, Калинка. Попросіть про допомогу продавця.

3. Почистіть і наріжте картоплю на чіпси у відповідність з наступними рекомендаціями:

Для картоплі фрі наріжте брусочки в довжину картоплі, шириною близько ½ см.

Чіпси можуть бути 1.5 см в ширину і висоту, або на довжину картоплі.

Картопля для часточок-клинів спочатку нарізають товщиною 2,5 см, а потім по діагоналі, щоб в розрізі вийшов трикутник.

Немає необхідності в точному нарізанні картоплі «по лінійці».

4. Розігрійте сковороду маслом -арахісовое, рапсове, рослинне масла відмінно підійдуть для цих цілей, так як вони не будуть горіти при нагріванні.

5. Для товстих чіпсів і часточок температура повинні бути між 150 і 160C. Ви можете виміряти температуру масла або кулінарним термометром, або за допомогою шматочка хліба. Опустіть шматочок хліба в масло, відразу повинні з`явитися невеликі пухирці, хліб повинен зарум`яниться протягом 1 хвилини.

6. Для великих сирих чіпсів і часточок - опустіть їх в масло. Попередньо можна сполоснути картопля, але він обов`язково повинен бути висушений на паперовому рушнику, інакше він буддет підгорати.

7. Витягніть чіпси, коли вони стануть світло-золотистого кольору, це може статися через 5 хвилин. Картопля повинен добре прожаритися.

8. Для картоплі фрі (сирого), заморожених або свіжих чіпсів, розігрійте масло до 175C (шматочок хліба повинен зарум`яниться в маслі протягом 10-20 секунд), додайте чіпси і готуйте до тих пір, поки вони не станутхрустящімі і золотистими.

9. Приправте спеціями і подавайте. Смачного!

Поради

Ви можете придбати спеціальну шатківницю або терку для чіпсів і нарізати картоплю ідеально!
Чи не виливайте масло після першої партії чіпсів, з кожним разом воно стає все смачніше, набираючи «чіпсова» аромат. В одному і тому ж маслі можна приготувати 5 порцій чіпсів, і тільки потім його міняти.
Готуйте партіями, щоб було простіше.
Якщо ви використовуєте готові заморожені чіпси, необхідно розморозити їх попередньо, інакше вони вгамують масло і не засмажити.
Чим більше скибочки картоплі, тим менше жиру вони вберуть.

попередження

Вибирайте глибоку сковороду і наповнюйте її не більше, ніж наполовину, щоб уникнути вихлюпування масла.
Тримайте кришку від сковороди напоготові, на випадок, якщо масло почне бризкати. Негайно вимкніть вогонь.