Як зневоднені солодка картопля

Солодкий картопля - поживна форма вуглеводів, в ньому низький вміст натрію, жиру і холестерину, але високий вміст клітковини, вітаміну А, вітаміну В6, калію і марганцю. Для корисної альтернативи картопляних чіпсів, ви можете зневоднені солодка картопля на чіпси, використовуючи духовку або дегідратор.

кроки

Метод 1 з 2:

Дегідратірованіе солодкої картоплі в дегідратором

1. придбайте дегідратор. Один солодка картопля може заповнити невеликий дегідратор- з іншого боку, щоб заповнити великий дегідратор потрібно 2-4 картоплі.

2. Помийте шкіру вашого солодкої картоплі. Вам не потрібно очищати його, якщо не бажаєте, так як шкірка наповнена поживними речовинами.

3. Візьміть гострий ніж або тертку-шатківницю. Терка-шинкування ідеально підходить навіть для дегідратірованія, тому що ви можете налаштувати її для нарізування картоплі при тій же ширині. Налаштуйте Ломтерізки на 0.3 см.

4. Притисніть верхню частину солодкої картоплі до тертці-шатківниці і рухайтеся вниз, нарізаючи на 0.3 см. гуртки, поки не дійдете до кінця картоплі. Використовуйте тримач для овочів, щоб не порізати руки об гостру мандоліну.

5. Замочіть картопля в мисці з водою на одну годину. Міняйте воду кожні півгодини. Цей процес видалить трохи крохмалю з картоплі і допоможе йому бути більш хрустким.

Ви також можете бланшувати солодкі скибочки картоплі протягом двох хвилин в киплячій воді, щоб зробити їх яскравими і зберегти поживні речовини.

6. Розкладіть скибочки батата на рушник і промокніть їх. Вони повинні бути повністю сухими.

7. Полийте приблизно дві столові ложки розтопленого кокосового масла над картоплею. Ви також можете використовувати оливкову олію.

8. Посипте чіпси морською сіллю і іншими приправами, такими як порошок цибулі, перець чилі або кмином.

9. Встановіть дегідратор до 63 ° C. Якщо осушувач старіший, ви можете встановити його на 68 ° C. Старі моделі, як правило, працюють трохи прохолодніше.

10. Покладіть скибочки рівним шаром на тарілках. Висушіть їх протягом 12 годин.

11. Вийміть їх з дегидратора і покладіть на решітку для охолодження. Тримайте їх у пластиковому пакеті.

Метод 2 з 2:

Дегідратірованіе солодкої картоплі в духовці

1. Помийте солодка картопля очищує скребком. Використовуйте одну картоплину на партію.

2. Наріжте батати мандоліною-Ломтерізки. Зробіть їх 0.15-0.3 см. товщиною.

3. Розкладіть їх на кілька паперових рушників і посипте морською сіллю. Покрийте їх паперовими рушниками. Нехай вони постоять протягом 15 хвилин.

Якщо паперові рушники промокають, замініть їх і промокніть знову, щоб видалити більше вологи.

4. Розігрійте духовку до найнижчої температури, 52-63 ° C ідеально підходить.

5. Встановіть охолоджуючу грати на деко для використання в якості імпровізованого осушувача.

6. Покрийте чіпси тонким шаром оливкової олії або кокосового масла. Посипте щедро морською сіллю і іншими приправами на ваш вибір. Складіть чіпси в один шар на решітку для охолодження.

7. Поставте лоток в духовку. Розкрийте дверцята духовки.

8. Дегидрирующей батати протягом 12 годин. Вийміть їх і дайте їм охолонути на стільниці. Покладіть їх в герметичний пластиковий пакет.

Поради

Ви також можете подрібнити батати, якщо хочете використовувати їх в рагу. Подрібніть їх і покладіть в лоток дегидратора приблизно на 12 годин, процес аналогічний дегідратації чіпсів. Зволожите їх, замочивши у воді перед приготуванням.