Як зробити ковбасу чорізо більбао: 13 кроків

Чоризо Більбао - пряна і соковита ковбаса. Ви можете насолоджуватися нею як окремим блюдом або як складовою частиною інших. Щоб навчитися її готувати, просто виконайте ці кроки.

інгредієнти

Приготування Чоризо Більбао шляхом консервації

500 г пісної яловичини грубого помелу
300 г пісної свинини грубого помелу
200 г нарізаної кубиками свинячого шпигу
1 ст.л. очищеної солі
1/2 ст.л. солі для консервації
1 ст.л. фосфату, розчиненого в 1/4 чашки води
1/4 ст.л. порошку вітаміну C
2 1/4 ст.л. рафінованого цукру
2 1/2 ст.л. меленого чорного перцю
5-9 ст.л. іспанської паприки
2 ст.л. нарізаного підсмаженого часнику
1/2 ч.л. глутамату натрію
1/2 ч.л. підсилювача смаку

Приготування Чоризо Більбао без консервації

250 г потовченого чоризо
1 ст.л. ріпакової олії
250 г дрібно нарізаної цибулі
3 подрібнених зубчики часнику
1 ст.л. меленого кмину
1 ст.л. меленого коріандру
1/2 ч.л. запашного перцю
1/4 ч.л. меленого чилі
1/4 чашки нарізаної зелені петрушки

кроки

Метод 1 з 2:

Приготування Чоризо Більбао шляхом консервації

1. Приготуйте м`ясо. У Вас повинно бути 500 г пісної яловичини, 300 г пісної свинини і 200 г свинячого шпигу. Крупно помело м`ясо і наріжте кубиками свинячий шпиг.

2. Змішайте м`ясо з першими чотирма компонентами: 1 ст. л. очищеної солі, 1/2 ст.л солі для консервації, 1 ч. л. фосфату, розчиненого в 1/4 чашках води, і 1/4 ст.л. порошку вітаміну C. Перемішуйте м`ясо з цими чотирма інгредієнтами, поки суміш не стане клейкою.

3. Додайте приправи в м`ясо. Потім покладіть залишилися компоненти і рівномірно перемішайте їх з м`ясом.

4. Витримайте м`ясо при кімнатній температурі протягом 8-10 годин. Якщо ви помістіть його в холодильник, то замість цього часу вам буде потрібно 1-2 дні.

5. Заповніть м`ясом натуральну або колагенову кишку. Кишки повинні бути приблизно по 4 дюйма довжиною. Загорніть м`ясо за годинниковою стрілкою і проти годинникової стрілки.

6. висушіть м`ясо. Ви можете висушити м`ясо в духовці або в турбо при температурі 46 ° C протягом 20 хвилин. Як варіант, ви можете залишити його на сонці протягом 4 годин.

7. упакуйте м`ясо. Ви можете упакувати м`ясо в поліетиленові пакети або помістити ковбаси в коричневі пляшки і залити їх киплячим тваринним жиром.

8. збережіть м`ясо. Ви можете зберігати м`ясо при кімнатній температурі протягом 4 місяців або 6-9 місяців в морозильнику.

Метод 2 з 2:

Приготування Чоризо Більбао без консервації

1. Нагрійте рапсове масло у великій неглибокої сковороді при середній температурі. Зачекайте, по принаймні, 1 хвилину, поки масло не почне трохи пузиритися.

2. Додайте чоризо і готуйте 5 хвилин. Цього часу достатньо, щоб блюдо стало смачним і підсмажений.

3. Додайте 250 г дрібно нарізаної цибулі і 3 зубчики подрібненого часнику і готуйте, поки вони не стануть прозорими і ароматними, протягом, принаймні, 2-3 хвилин.

4. Додайте кмин, коріандр, запашний перець і мелений чилі. Для цього змішайте подрібнений кмин (1 ст. л.), Подрібнений коріандр (1 ст. л.), Запашний перець (1/2 ст.л.), Мелений чилі (1/4 ст.л.) І додайте в ковбасу.

5. подавайте. Подайте ковбасу гарячої, посипавши 1/4 чашки зелені петрушки.