Як приготувати підливу для гамбургера: 11 кроків

Густа підлива для гамбургерів дуже смачна, до того ж її дуже легко готувати. У цьому рецепті використовується кілька простих інгредієнтів, і приготувати таку підливу можна всього за 15 хвилин. Все це робить підливу ідеальним доповненням до різних страв, наприклад, картоплі або рису. Але найкраще те, що цей рецепт завжди можна урізноманітнити, додавши будь-які інші інгредієнти, які, на вашу думку, покращать смак підливи. Нижче ви знайдете кілька рекомендацій, але ви завжди можете поекспериментувати.

інгредієнти

Проста підлива для гамбургера

Приблизно на 6 стаканів соусу

900 грамів нежирного яловичого фаршу
1/4 склянки борошна
950 мл молока
1 чайна ложка цибульного солі
Сіль і перець (за смаком)
1 маленька цибулина, дрібно нарізана (необов`язково)

Щоб урізноманітнити рецепт

1 чайна ложка подрібненого шавлії
1 столова ложка сушеного базиліка
1-2 столових ложки курячого або яловичого бульйону
4 столових ложки кукурудзяного крохмалю
2 столових ложки соусу для стейків
Пластівці червоного перцю (за смаком)

кроки

Метод 1 з 2:

Проста підлива для гамбургера

1. Підсмажте яловичий фарш. Розігрійте сковороду на середньо-високому вогні. Перевірте, що сковорода досить гаряча, березневі на неї краплю води - якщо крапля відразу ж шипить, це означає, що сковорода досить нагрілася. Покладіть на сковороду яловичий фарш і обсмажте його до приємного коричневого кольору. Постійно перемішуйте і розбивайте великі шматки м`яса за допомогою ложки або лопатки.

Якщо ви готуєте нежирну яловичину (5% жирності), то можете додати на сковороду невелику кількість рослинної олії, щоб м`ясо не пригоріло. Більш жирні види м`яса (близько 20% і більше) містять достатньо жиру і тому додавати масло на сковороду не потрібно.

2. Приберіть сковороду з вогню і додайте борошно. Добре перемішайте, щоб мука ввібрала весь жир і масло після приготування яловичини - завдяки цьому підлива буде більш однорідною і ніжною.

Коли мука повністю вбере весь жир, ру готове. Французьким словом "ру" називають різновид підливи, яку готують з борошна і рідкого жиру.

3. Поставте сковороду на середній вогонь і поступово влийте молоко. В цілому ви повинні додати близько половини загальної кількості молока. Не забувайте постійно помішувати підливу, щоб вона вийшла однорідною. Підлива повинна ставати гущі у міру того, як википає рідина.

На цьому етапі ви можете додати молоко. Чим більше молока ви додасте, тим більше рідкої вийде підлива. Продовжуйте постійно помішувати киплячу підливу, а коли вона знайде бажану консистенцію, вимкніть вогонь.

4. Приправте перцем і лушпиння сіллю. Додайте ці приправи в підливу і добре перемішайте. Спробуйте підливу - якщо вам подобається смак, то можна виключати і подавати до столу.

Якщо вам здається, що підлива повинна бути більш ароматною, додайте будь-які приправи на свій смак. Не поспішайте, додавайте спеції потроху і частіше пробуйте. Пам`ятайте, що ви завжди можете додати ще спецій, але ви не зможете дістати їх, якщо занадто багато.

5. Подавайте до столу. Полийте підливою свою їжу і насолоджуйтеся!

Ви можете прикрасити підливу свіжим дрібно нарізаною цибулею, якщо хочете.

Метод 2 з 2:

Як зробити підливу різноманітніше

1. Спробуйте додати в підливу базилік або шавлія. Базова підлива хороша і смачна сама по собі, але на цьому його рецепт не обмежується. Наприклад, якщо ви хочете надати підливі трохи складніший смак, спробуйте додати трави і перець після завершення приготування. Горький аромат шавлії і солодкість базиліка чудово доповнюють один одного, роблячи підливу цікавішою.

2. Додайте бульйон для більш пікантного смаку. Бульйон є найпоширенішим інгредієнтом підлив. Він містить сіль, має м`ясний смак і робить будь-яку підливу більш ароматною і смачною. Якщо у вас є відповідний курячий або яловичий бульйон, просто додайте невелику кількість в суміш разом з борошном.

Ви можете використовувати як м`ясної, так і овочевий бульйон.

3. Спробуйте згустити підливу кукурудзяним крохмалем, а не мукою. Якщо у вас немає борошна або ви хочете приготувати досить густу підливу, то ви можете використовувати кукурудзяний крохмаль. Однак, вам слід пам`ятати, що кукурудзяний крохмаль може давати неапетитні грудочки, якщо додати його безпосередньо в гарячу рідину, тому процес приготування в разі використання крохмалю злегка змінюється:

Поки готується яловичина, змішайте в невеликій склянці кукурудзяний крохмаль з молоком або бульйоном. Пам`ятайте, що рідина не повинна бути гарячою. ретельно перемішайте. Додавайте рідину з крохмалем на сковороду поступово і постійно помішуючи.

4. Додайте гострий соус для стейків, якщо вам подобається смак барбекю. Соус для стейків чудово поєднується з яловичиною, так що він відмінно підійде і до підливі для гамбургера. Кисло-солоний смак соусу для стейків чудово поєднується з ніжною текстурою базової підливи для гамбургерів. Після того, як ваша підлива буде готова, просто додайте в неї свій улюблений соус для стейків, а також перець, сіль та інші спеції, якщо це потрібно.

Соус для барбекю або гострий соус також підійдуть.

5. Додайте гостроти за допомогою пластівців червоного перцю. Підливи люблять багато, але не завжди слово "підлива" асоціюється з чимось гострим. Якщо ви любите гостре, то спробуйте додати в підливу пластівці червоного перцю чилі або кайенского перцю. Це не тільки зробить підливу остррй, але і додасть їй приємний рожевий відтінок.

Пам`ятайте, що додавати перець слід потроху, в іншому випадку підлива вийде занадто гострої!

6. Використовуйте знежирене молоко, щоб підлива була більш здоровою. Позбутися від зайвого жиру в підливі дуже легко, досить лише додати знежирене молоко, або хоча б замінити цільне молоко 2% жирності. Оскільки в знежиреному молоці міститься більше води, вам доведеться тримати підливу на вогні трохи довше, щоб вона придбала потрібну густоту. Також ви можете просто додати трохи більше крохмалю або борошна.

Використовуйте самі нежирні види м`яса, щоб зменшити вміст жиру в підливі ще більше.

Поради

Немає правильного чи неправильного способу є підливу, але частіше за все з підливою їдять рис, картопля-фрі, тости і картопляне пюре. Ви також можете додати підливу до м`яса, наприклад, до курки або смаженої яловичині, щоб страва вийшла більш ароматним і соковитим.
М`ясний фарш можна купити в багатьох магазинах, і дуже часто на ньому наводиться процентний вміст жиру. Віддавайте перевагу найменш жирним видам м`яса або м`ясного фаршу, так як воно корисніше.