Як приготувати панцеротті

Панцеротті - це дуже смачні пиріжки, чимось нагадують піцу. Начинка панцеротті може бути найрізноманітнішою, такий же, як і в піці, але традиційно в італійські панцеротті кладуть томати і сир моцарелла.

інгредієнти

3 склянки (375 г) борошна
3,5 ч.ложки (5 2мл) оливкового масла
1 пакет сухих дріжджів
1,25 склянки (296 мл) теплої води
щіпка цукру
сіль
перець
230 г стиглих томатів або 1 стакан (237 мл) соусу марінара
120 г сиру моцарелла
60 г анчоусів (необов`язково)
2 склянки (473 мл) рослинного масла для смаження

кроки

Метод 1 з 3:

приготування тесту

1. Налийте 1/4 склянки теплої води у велику миску. Додайте сухі дріжджі і дрібку цукру. Залиште суміш на п`ять хвилин.

2. Додайте оливкову олію, а також щіпку солі і перцю. Додайте ще одну склянку теплої води.

3. Додайте спочатку половину обсягу борошна. Перемішайте за допомогою дерев`яної ложки.

4. Продовжуйте перемішувати тісто за допомогою ложки доти, поки воно не почне відставати від стінок. При необхідності, можете додати трохи борошна.

5. Посипте робочу поверхню борошном. Викладіть тісто на робочу поверхню. Продовжуйте вимішувати його близько восьми хвилин.

Якщо тісто виходить занадто липким, додайте борошно.

6. Розкачайте з тіста куля. Налийте ½ чайної ложки оливкового масла в чисту миску. Покладіть шар тіста в цю миску і покрутіть його, щоб вся поверхня кулі повністю покрилася маслом.

7. Поставте тісто в тепле місце на одну годину, щоб воно піднялося. Накрийте каструлю з тестом вологим рушником.

Метод 2 з 3:

начинку приготувати так

1. Наріжте помідори за допомогою ножа. Покладіть їх в сито над раковиною.

Ви можете замінити помідори на один стакан соусу марінара.

2. Додайте в помідори сіль. Залиште помідори на 30 хвилин, щоб вся зайва рідина скла. Рідина з соусу марінара зливати не потрібно.

3. Злийте рідину з анчоусів і поставте їх недалеко від помідор.

4. Наріжте сир моцарелла на 16 шматочків - по одному для кожного панцеротті. З`єднувати все три інгредієнти начинки ви будемо пізніше, коли будемо ліпити панцеротті.

5. Дістаньте тісто з миски. Розділіть на чотири частини. Приберіть залишилися три шматочки тіста у бік і накрийте їх мискою.

6. Розділіть кожну чверть ще на чотири частини. Так у вас повинно вийти в цілому 16 шматочків тесту.

7. Розкачайте кожен шматочок тіста до кола діаметром приблизно в 10 см. Щоб тісто не прилипало до столу і до качалці, присипте борошном. Розкочуйте по одному шматочку через раз, щоб тісто не висихало.

8. Покладіть по центру одну чайну ложку томатів. Потім покладіть шматочок сиру і анчоуси.

9. Поверніть гурток навпіл, щоб вийшов півколо. Притисніть краю один до одного за допомогою вилки.

10. Повторіть дії з іншими панцеротті. Готові панцеротті покладіть поруч з плитою і накрийте рушником.

Метод 3 з 3:

жарка панцеротті

1. Нагрійте дві склянки рослинного масла в глибокій каструлі або сковороді. Дно сковороди повинне бути покрите маслом хоча б на 2,5 см.

2. Нагрійте масло до 180 ° C. Якщо ви не впевнені, чи достатньо нагрілося масло, можете використовувати спеціальний кулінарний термометр. Ви також можете перевірити температуру масла, кинувши в нього кубик хліба, а потім, почекавши одну хвилину - за цей час хліб повинен зажаритися.

Налаштуйте вогонь (збільште або зменшіть), якщо це необхідно.

3. Опустіть одну, два, три або чотири панцеротті в масло. Панцеротті не повинні торкатися один одного.

4. Смажте близько хвилини на кожній стороні. Панцеротті повинні стати золотисто-коричневого кольору.

5. Покладіть на тарілку паперові рушники. Покладіть на них смажені панцеротті і дайте зайвому маслу стекти. Подавайте до столу гарячими.

6. Готово!

Поради

Ви можете додати близько 200 г вареного фаршу, шинки або салямі, якщо ви хочете зробити панцеротті з м`ясом. Додавайте для кожного панцеротті по одній чайній ложці цієї м`ясною начинки.

Що вам знадобиться

Пательня
миски
тарілки
Деревяна ложка
Мірний стакан
Поверхня, посипана борошном
рушник
гострий ніж
Кулінарний термометр (необов`язково)
таймер
Веделка
Паперові рушники
лопаточка