Як приготувати протеїнові панкейкі (з ілюстраціями)

Протеїнові панкейкі (різновид товстих млинців або оладок) можуть бути відмінною альтернативою звичайним панкейк, якщо ви хочете зменшити кількість споживаних калорій. Для їх приготування замість борошна використовується протеїнова суміш, а для прикраси зверху можна використовувати улюблені фрукти або топінги. Протеїнові панкейкі - це смачне і поживне блюдо, здатне наповнити вас енергією в напружений день або просто замінити звичайні менш корисні панкейкі.

інгредієнти

Звичайні протеїнові панкейкі

2 яйця
2 мірні ложки (40 г) ванільною протеїнової суміші
1 чайна ложка (5 г) пекарського порошку
6 чайних ложок (90 мл) води або мигдального молока
Вершкове масло, кокосове або інше рослинне масло

На 2 порції

Бананові протеїнові панкейкі

1 банан
2 яйця
2мерние ложки (40 г) ванільною протеїнової суміші
1/4 чайної ложки (2 г) пекарського порошку
1/4 чайної ложки (2 г) солі
1/8 чайної ложки (0,5 г) кориці
Вершкове масло, кокосове або інше рослинне масло

На 2 порції

кроки

Метод 1 з 2:

Приготування простих протеїнових панкейк

1. Змішайте в мисці яйця, білкову суміш, пекарський порошок і воду.Візьміть досить велику миску. Розбийте в неї 2 яйця, додайте 2 мірні ложки (40 г) ванільною протеїнової суміші, 1 чайну ложку (5 г) пекарського порошку і 6 столових ложок (90 г) води. Змішайте всі інгредієнти за допомогою віночка до отримання однорідної за кольором і консистенції густої текстури.

Замість води можна використовувати мигдальне молоко, якщо ви хочете отримати трохи більше поживні панкейкі.
Тісто має бути відносно густим, але трохи більш рідким в порівнянні з традиційним тестом для панкейк.

2. Розігрійте на середньому вогні велику сковороду з антипригарним покриттям з невеликою кількістю масла. Візьміть досить велику сковороду з антипригарним покриттям і поставте її на плиту. Змастіть сковороду вершковим, кокосовим або іншим рослинним маслом. Дайте сковороді нагрітися протягом 1-2 хвилин, перш ніж викладати тісто.

Якщо ви смажите на вершковому маслі, то краще поставити сковороду на слабкий вогонь, щоб масло не згоріло до того моменту, як ви будете накладати тісто.

3. За допомогою мірної чашки відміряйте необхідну кількість тіста. Можна вилити тісто в мірну склянку безпосередньо з миски або обережно набрати його ложкою. Наповніть мірну чашку тестом, ложкою зіскрібаючи тісто, прилипле до стінок миски. За допомогою мірної чашки ви зможете точно відміряти тісто і спекти панкейкі однакового розміру.

Відміряти тісто можна і на око, якщо для вас не дуже важливо, щоб панкейкі вийшли однаковими, але в такому випадку час готування може змінитися, так як панкейкі більшого розміру смажаться довше, ніж маленькі.

4. Налийте тісто на 3 панкейк на сковороду, залишаючи між ними приблизно 2,5-5 см. За допомогою черпака або мірної чашки налийте тісто на сковороду так, щоб вийшло три панкейк. Виливайте по 1/3 мірної чашки (80 мл) тесту на один панкейк. Залишайте кілька сантиметрів між ними, щоб панкейкі НЕ злиплися.

Панкейкі повинні бути приблизно 8-13 см в діаметрі.

Давайте кожному панкейк приблизно 2-3 секунди, щоб тісто розтеклося по сковороді і набуло форми.

Якщо ви змащували сковороду вершковим маслом, то збільште вогонь до середнього відразу перед тим, як налити тісто.

5. Переверніть панкейкі на іншу сторону, коли на тесті почнуть з`являтися бульбашки. Приблизно через 3-4 хвилини ви помітите бульбашки на поверхні тесту. Це означає, що знизу вони повністю присмажився. Візьміть лопаточку і протолкніте її під панкейк, а потім переверніть на іншу сторону. Постарайтеся покласти панкейк іншою стороною на те саме місце, на якому він готувався.

Порада: час появи пухирців на поверхні залежить від розміру панкейк. 4 невеликих панкейк, швидше за все, будуть смажитися 3 хвилини, а 3 великим може знадобитися 4 хвилини.

6. Смажте панкейкі з іншого боку 3-4 хвилини. Якщо ви обсмажували панкейкі з одного боку 3 хвилини, тоді смажте їх з іншого боку ще 3 хвилини. Якщо ж вони смажилися 4 хвилини, тоді обсмажуйте їх з іншого боку теж 4 хвилини. Коли панкейкі будуть готові, приберіть їх зі сковороди за допомогою лопатки і викладіть на тарілки.

Слідкуйте за краями панкейк, щоб зрозуміти, що вони обжаріліст. Якщо сторони стали коричневими і твердими, це означає, що панкейкі готові.

7. Прикрасьте свої панкейкі горіхами, фруктами, сиропом або цукровою пудрою. Перекладіть панкейкі на тарілки. Тепер їх можна прикрасити і полити топінгами, які вам подобаються. Волоські горіхи і свіжі фрукти зроблять їх ще корисніше, а сироп і цукрова пудра додадуть солодощі.

Якщо вам подобаються сиропи, але ви не хочете їсти цукор, тоді виберіть сироп без цукру.

Нез`їдені панкейкі можна зберігати в холодильнику 1-2 дні.

Метод 2 з 2:

Приготування бананових протеїнових панкейк

1. Розділіть жовтки і білки і покладіть в 2 миски. Розбийте об край миски яйце і вилийте білок в одну миску. Щоб відокремити жовток від білка, просто поперекладивайте жовток з однієї половинки яйця в іншу і назад. Жовток викладіть в іншу миску. Повторіть процес з другим яйцем.

2. Збийте яєчні білки протягом 2 хвилин до м`якої піни. За допомогою віночка збийте яєчні білки. Якщо у вас міксер, тоді увімкніть його на високу потужність і в процесі збивання білків не забувайте переміщати міксер по колу. Якщо ви збиваєте білки віночком, то поверніть віночок круговими рухами щодо сторін і дна миски.

Для збивання яєць віночком вручну може знадобитися на 1-2 хвилини більше. Білки досить збиті, якщо піна все ще досить рідка, але об`ємна і повітряна.

3. Наріжте банан на маленькі шматочки і додайте їх до жовтків. Візьміть банан і очистіть його. Покладіть його на обробну дошку і ножем наріжте цей банан скибочками завтовшки близько 2,5 см. Додайте скибочки бананів в миску до жовтків.

Порада: замість бананів можна взяти чорницю або полуницю. Можна також взяти половину банана і 10-15 ягід чорниці!

4. Додайте залишилися сухі інгредієнти в миску з жовтками. Додайте в миску з яйцями і бананами 2 ложки (40 г) ванільною протеїнової суміші, 1/4 чайної ложки (2 г) пекарського порошку, 1/4 чайної ложки (2 г) солі і 1/8 чайної ложки (0,5 г ) кориці. Віночком змішайте всі інгредієнти до однорідного густого тесту.

Замість ванільної протеїнової суміші можна використовувати шоколадну, але багато хто вважає, що шоколадна протеїнова суміш дає металевий присмак при використанні для приготування страв.

5. Вилийте збиті яєчні білки в миску до інших інгредієнтів і перемішайте. Візьміть миску зі збитими білками і повільно перелийте їх до інших інгредієнтів. Змішайте тісто з білками за допомогою дерев`яної або силіконової лопатки або ложки. Перемішуйте інгредієнти протягом 3-4 хвилин до отримання однорідної за кольором і текстурою тесту.

6. Розігрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на слабкому вогні, додайте олію. Візьміть велику сковороду з антипригарним покриттям і поставте її на конфорку відповідного розміру. Змастіть сковороду рослинною олією (кокосовим або іншим). Також можна використовувати розтоплене вершкове масло, якщо ви хочете отримати більш ситні панкейкі. Дайте сковороді нагрітися протягом 1-2 хвилин.

Якщо ви вирішили змастити сковороду вершковим маслом, то будьте обережні, щоб масло не згоріло. Якщо ви побачили, що масло димить або з`явився неприємний запах, то зменшіть вогонь і додайте ще трохи олії.

7. Заповніть мірну чашку тестом. Ви можете або налити тісто прямо в мірну чашку через край миски або обережно набрати ложкою. Заповніть мірну чашку тестом. Завдяки цьому вам буде простіше зрозуміти, скільки тіста наливати. Крім того, у мірній чашці є носик, тому вам буде легше наливати тісто на сковороду.

Можна наливати тісто в сковороду і без мірної чашки, але так буде набагато складніше отримати однакові панкейкі.

8. Налийте на сковороду тісто на 4 панкейк, залишаючи між ними близько 2,5-5 см. Налийте на сковороду тісто, щоб вийшло 4 панкейк, виливаючи приблизно по 1/4 склянки (60 мл) на один панкейк. Зачекайте 3-4 секунди після того, як ви вилили тісто, щоб сформувалася форма панкейк, а потім наливайте тісто для наступного. Не забувайте залишати між панкейк порожній простір.

Панкейкі повинні бути приблизно 10-15 см в діаметрі.

9. Смажте панкейкі приблизно 1,5-2 хвилини на кожній стороні. Обсмажуйте панкейкі як мінімум 1,5 хвилини з кожного боку. Коли тісто по краях почне ставати коричневим, підчепити кожен панкейк знизу лопаткою і переверніть на іншу сторону. Смажте панкейкі з другої сторони стільки ж, скільки і з першої.

Такі панкейкі не даватимуть бульбашки, як це буває зі звичайним тестом, тому стежте за краями панкейк, щоб зрозуміти, коли вони будуть готові.

10. Перекладіть готові панкейкі зі сковороди на тарілку і прикрасьте. Лопаткою перекладіть готові панкейкі в тарілки. Прикрасьте на свій смак свіжими фруктами, горіхами, цукровою пудрою, медом, корицею або сиропом - все це відмінно поєднується з цими протеїновими панкейк.

Якщо ви любите сиропи, але хочете харчуватися здоровою їжею, виберіть сироп без цукру.

Нез`їдені панкейкі можна зберігати 1-2 дні в холодильнику.