Як врятувати пересолений суп

Суп можна легко зіпсувати, якщо не розрахувати кількість додається солі. Існує багато способів виправити пересолений смак супу. З їх допомогою можна прибрати зайву сіль як при самостійному приготуванні за рецептом, так і в страві, яке ви купили на винос. Найпростіше виправити смак додаванням води, оцту або ложки цукру, але також можна зварити другу каструлю супу без солі і змішати її з пересоленим супом. Щоб домогтися ідеальної солоності страви, не забувайте в процесі пробувати його на смак і не використовуйте занадто солоні інгредієнти.

кроки

Метод 1 з 3:

розбавте суп

1. Розбавте суп водою або бульйоном-основою. Найнадійніший спосіб врятувати пересолений суп - додати більше рідини. Додайте в суп трохи води або бульйону і доведіть його до кипіння. За рахунок цього знизиться концентрація солі в страві.

Якщо ви вирішили розбавити суп бульйоном, не використовуйте солоний бульйон. також можна процідити солоний суп через друшляк, залишивши інгредієнти, а потім перекласти інгредієнти в прісний бульйон і довести його до кипіння.

2. Додайте сметану або молоко. Якщо ви готуєте молочний суп, додайте трохи молока або сметани. На відміну від води або бульйону, при розведенні супу молоком або сметаною зберігається «нажорістость» страви.

Нічого страшного, якщо суп трохи втратить смак. Його можна буде посилити за допомогою приправ.

3. Змішайте пересолений суп з несолоним супом. Зваріть новий суп, не додаючи в нього солі, потім змішайте його з пересоленим супом. У вас вийде в два рази більше супу, який буде мати в міру солоний смак.

Частину населеного супу можна помістити в пакет на застібці і покласти в морозильну камеру. Принагідно його можна буде розігріти і розбавити їм суп, який виявився пересоленим!

Метод 2 з 3:

додайте інгредієнти

1. Освіжіть суп селерою або цибулею. Ці інгредієнти допоможуть збалансувати смак супу і послабити концентрацію солі. Наріжте їх і додайте в суп, а потім готуйте суп близько 30 хвилин. Кількість селери або цибулі залежить від ваших смакових уподобань. Цей спосіб найкраще працює з супами, в яких вже використовується багато овочів.

Також можна додати свіжих протертих помідорів.
Майте на увазі, що додавання нових інгредієнтів вплине на смак супу.

2. Додайте трохи харчової кислоти. Сгладьте солоний смак супу, додавши в нього кислинки. Можна використовувати лимонну кислоту, оцет або вино. Ця хитрість допоможе врятувати будь-суп або рагу.

Додавайте харчову кислоту потроху, пробуючи суп на смак.

3. Підсолодіть суп двома-трьома (8-12 г) чайними ложками цукру. Якщо суп злегка пересолений, вирівняйте смак невеликою кількістю цукру. Цукор пом`якшить солонуватість страви. Додавайте цукор потроху, пробуючи суп на смак.

Замість звичайного цукру можна додати коричневий цукор або мед.

4. додайте крохмаль. Одним з найвідоміших способів прибрати зайву сіль з супу є додавання інгредієнтів, що містять крохмаль, таких як рис, картопля і макарони. У порівнянні з іншими способами цей спосіб порівняно малоефективний. Наріжте картоплю маленькими шматочками і поваріть в супі 30 хвилин. Ця хитрість допомагає трохи прибрати сіль при приготуванні супів, але не варто застосовувати її при приготуванні рагу, так як крохмалисті інгредієнти вберуть в себе всю вологу.

Щоб отримати відчутний результат, використовуйте цей прийом в поєднанні з іншими.

Метод 3 з 3:

Соліть суп з розумом

1. Соліть суп після кипіння. Не варто солити суп на самому початку. При закипанні частина рідини випарується, і суп виявиться солоніша, ніж ви очікували. Якщо додати сіль в кінці, смак супу вже не зміниться.

Чим довше кипить суп, тим солоніша він буде.

2. Додавайте сіль потроху після того, як всі інгредієнти будуть в супі. Замість того щоб класти відразу багато солі, додайте спочатку 1/4 чайної ложки (1 г) солі і спробуйте суп на смак. Так ви рівномірно посоліть все інгредієнти.

Час від часу пробуйте суп на смак, поки він готується.

3. Чи не соліть суп, якщо в ньому є сільносоление інгредієнти. Якщо ви поклали в суп копчену грудинку, окіст або інший солоний інгредієнт, не потрібно додавати ще солі. Варто додати в суп сир, і концентрація солі також зросте.

Якщо ви хочете додати в суп консервовану квасолю, спочатку промийте її під водою. Зазвичай при консервації її солять для збільшення терміну зберігання. Промивши квасоля під водою, ви також зменшите кількість солі в супі.

4. Приправляйте суп свіжими травами замість солі. Спробуйте замінити сіль травами. Трави володіють сильним смаком і не містять солі. Додайте 1/2 чайної ложки (6 г) петрушки, чебрецю, материнки або розмарину.

Якщо у вас немає свіжих трав, використовуйте сушені трави або приправи.

Деякі суміші сушених трав містять сіль.

5. Замініть солоне вершкове масло на несолоне. Наприклад, якщо рецепт передбачає пассерование овочів у вершковому маслі, використовуйте несоленой вершкове масло, щоб не додавати в суп зайвої солі.

Можна замінити вершкове масло оливковою, що буде навіть корисніше.

6. Використовуйте слабосоленої бульйон-основу для супу. Смак слабосоленого бульйону буде не таким яскравим, але зате при приготуванні супу ви зможете додати солі на свій смак. Використовуючи солоний бульйон-основу, ви можете легко пересолити суп.

Готуючи бульйон-основу самостійно, не соліть його. Сіль можна додати пізніше, коли ви будете готувати суп.

Особливо не варто додавати сіль в бульйон, якщо інші інгредієнти солоні.

7. Дозвольте вашим домочадцям або гостям самостійно посолити поданий суп. Смаки людей можуть відрізнятися: хтось віддає перевагу солоне, а хтось - прісне. Чи не соліть суп під час приготування. Надайте домочадцям або гостям можливість самим посолити суп, коли ви подасте його до столу.