Як зробити кускус (з ілюстраціями)

Кускус - це берберські блюдо, яке готується з манної крупи, насиченою вологою. Зазвичай кускус подають як гарнір до м`ясного або овочевого рагу, проте він прекрасно доповнить і індійський каррі-соус і російську м`ясну підливу. Ця страва дуже популярно в Марокко, Тунісі, Лівії, Алжирі, Франції, на Мадейрі і на заході Сицилії, а так само в деяких регіонах Середнього Сходу. Попрактикував трохи, ви зрозумієте, що зробити його дуже просто.

інгредієнти

500-750 мл (2-3 склянки) води
1 паличка кориці
1 лавровий лист
1 кг (6 склянок) манної крупи
1 ч.л. солі
1,5 ст.л. борошна
250 мл (1 склянка) рослинного масла

кроки

Метод 1 з 2:

Готуємо кускус самі

1. Налийте води в пароварку і закип`ятіть. Перш ніж викладати кускус в пароварку, покладіть туди паличку кориці і лавровий лист.

2. Покладіть манну крупу в миску, повільно додайте борошно, сіль і одну третину окропу.

3. Перемішайте ретельно всі інгредієнти і пропустіть суміш через сито.Розбийте ложкою все великі грудки манки, щоб вони не пройшли через сито.

4. Готуйте манну крупу в пароварці протягом 15 хвилин.

5. Дістаньте готову манну крупу. Викладіть її в чашку і збийте виделкою до пишної консистенції.

6. Додайте масла і залишки води. Якщо ви додасте всю воду, кускус буде більш пухким. Добре вимішайте і дайте йому відпочити 10 хвилин.

7. Готуйте манну крупу на пару ще 15 хвилин.Дістаньте її з пароварки і дайте їй постояти ще деякий час. Всі ці кроки можна робити заздалегідь, а не тільки перед подачею кускусу на стіл.

8. Готуйте кускус на пару втретє близько 15 хвилин.Після третього разу в пароварці кускус повинен вийти повітряним.

9. Подайте на стіл в гарячому вигляді як гарнір до курки або до страв марокканської і східної кухонь. Кускус добре поєднується з вегетаріанськими стравами, особливо з блюдами з баклажана.

10. кінець.

Метод 2 з 2:

Готуємо покупної кускус

1. Приготуйте повітряний кускус простим способом. Більшість упаковок кускусу містять рецепт приготування. Такі рецепти зазвичай містять рекомендації з приготування кускуса в пароварці. Однак цей спосіб не найкращий, хоча і прийнятний. Спробуйте следующійнаіпростейшій спосіб приготування кускуса.

2. Викладіть на дно форми для випікання 3 склянки кускуса. Розподіліть кускус рівномірно по формі, щоб шар вийшов максимально однаковим, рівним і плоским. Краще взяти великий плоский деко.

3. Доведіть до сильного кипіння 4,5 склянки води.

4. Додайте сіль і рослинне масло в окріп. перемішайте.

5. Влийте акуратно окріп в деко з кускус.

6. Закрийте деко харчовою плівкою і почекайте 15 хвилин.

7. Через 15 хвилин зніміть харчову плівку і збийте кускус виделкою.

8. кінець.

Поради

Деякі люблять додавати родзинки і сухофрукти в кускус. Особливо гарний такий шматку на гарнір до м`ясного рагу.
Кускус подається як в гарячому, так і в холодному вигляді, з приправами або без.
Кускус з журавлиною можна приготувати заздалегідь і просто розігріти в пароварці на наступний день.
Виготовлення кускусу трудомісткий і тривалий процес. Будьте до цього готові!

Що вам знадобиться

2 великі миски
ложка
сито
Пароварка
Веделка