Як приготувати сосиски братвурст в духовці

Існує чимало способів приготування сосисок братвурст. Одним з найпростіших є приготування в духовці. Якщо ви перебуваєте на дачі, а погода не дозволяє розпалити гриль, цей спосіб якраз для вас. Результат виправдає ваші очікування - ви отримаєте апетитні соковиті сосиски при мінімумі зусиль. Приготовлені в духовці сосиски можна використовувати для приготування страви за рецептом або просто покласти на хліб і зробити бутерброд.

інгредієнти

Тушковані в пиві сосиски братвурст

1 біла цибулина
2 зубчики часнику
1-2 столові ложки (15-30 мл) оливкової олії
2-3 столові ложки (30-44 мл) вустерширського соусу
Сіль і перець за смаком
1 столова ложка (12,5 г) коричневого цукру (необов`язково)
1 чайна ложка (1,5 г) меленого червоного перцю (за бажанням)
5 сосисок братвурст
2 банки об`ємом 0,33 л вашого улюбленого пива (світле, темне, бурштинове і інші сорти)
5 шматків хліба або лаваша

на 5 порцій

кроки

Метод 1 з 3:

запікання

1. Постеліть фольгу на деко з високими бортами і покладіть його в духовку. Покладіть на деко лист алюмінієвої фольги і закріпіть його, загнув краю листа по обидва боки дека. Це потрібно для того, щоб не забруднити деко і не допустити пригорання сосисок. Постеливши фольгу на деко, поставте деко в розігріває духовку.

Для запікання сосисок братвурст можна іспользоватьпротівень, форму для запікання або будь-яку іншу відповідну посуд. Головне, щоб вистачало місця для всіх сосисок і між сосисками можна було залишити невелику відстань.
Деко з високими бортами зручний тим, що з нього сосиски не зможуть викотитися.

Розігрійте духовку до 200 ° С. Після того, як ви поставили деко в духовку, розігрійте духовку до 200 ° С. Зачекайте 10-15 хв поки духовка прогріється до потрібної температури. Якщо у вашої духовки є вбудований термометр, можна використовувати його для відстеження температури.

Якщо ви помістіть сосиски братвурст в попередньо розігріту духовку, то не помилитеся з часом їх приготування, так як зможете засікти час в момент, коли в духовці вже встановиться потрібна температура.

Деко необхідно розігріти разом з духовкою, тому що завдяки цьому під час запікання сосиски покриються рум`яною скоринкою.

3. Дістаньте деко з духовки і викладіть на нього сосиски братвурст в один шар. Вийміть деко з духовки, використовуючи прихватки. Поставте його на плиту або на жароміцних підставку на столі, а потім викладіть сосиски на фольгу.

Щоб сосиски пропеклися рівномірно, залиште між ними невелика відстань. Не потрібно класти сосиски занадто далеко один від одного, досить залишити зазор 1-2 см.

4. Поставте деко з сосисками братвурст в духовку приблизно на 45 хв. Через 20 хв після початку запікання акуратно переверніть сосиски на іншу сторону кухонними щипцями. Так вони обсмажаться рівномірно по обидва боки. Запікайте сосиски ще 20-25 хв або поки вони не покриються золотистою скоринкою.

Не забудьте взяти в руки прихватки, коли будете діставати деко з духовки.

5. Запікайте сосиски братвурст, поки температура їх внутрішньої частини не досягне 70 ° С. Сосиски будуть повністю готові, коли температура їх внутрішньої частини досягне 70 ° С. Проткніть саму товсту частину сосиски термометром, щоб виміряти температуру.

Готовність м`яса слід визначати не за часу приготування, а по температурі внутрішньої частини. Маленькі сосиски можуть приготуватися за 30 хв, тоді як великим може знадобитися близько 1 години.

6. Дайте сосисок братвурст охолонути протягом 5 хв, а потім подавайте до столу. Поки м`ясо готується, його м`ясний сік збирається в самій серцевині. Якщо не подавати сосиски відразу, а дати їм полежати 5 хв після того, як ви витягнете їх з духовки, за цей час сік знову розподілиться рівномірно всередині сосисок, за рахунок чого сосиски будуть смачніше і ніжніше!

Зберігайте залишилися сосиски в герметичному контейнері в холодильнику не більше 3-4 днів або в морозильній камері не більше 1-2 місяців.

Порада: спробуйте подати сосиски братвурст зі злегка обсмаженою цибулею і перцем. Також можна сервірувати блюдо зі смаженими овочами і картоплею!

Метод 2 з 3:

обсмажування

1. Переставте верхню решітку духовки на найвищий рівень. У більшості духовок нагрівальний елемент розташовується вгорі духовки. Він дає потужний потік прямого спека, що дозволяє швидко приготувати їжу, тому необхідно помістити сосиски братвурст якомога ближче до пальника.

У старих моделей духовок нагрівальний елемент може розташовуватися внизу в спеціальному відсіку під духовою шафою. В цьому випадку не потрібно переставляти грати.

2. Увімкніть режим гриля і розігрійте духовку протягом 10 хв. У режиму гриля зазвичай не можна виставити температуру, є тільки можливість включити або виключити. Якщо у вашої духовки передбачена можливість виставити високу або низьку температуру гриля, виставите високу. Через 10 хв духовка повинна розігрітися.

Духовка розігрівається дуже швидко, тому переставляти решітки слід до включення, інакше можна обпектися.

3. Викладіть сосиски братвурст на решітку для обсмажування так, щоб вони не торкалися одне одного. Такі грати зазвичай встановлюється на сковороду або піддон. Через отвори в решітці гаряче повітря буде активно циркулювати, що сприятиме рівномірному приготуванню сосисок.

Під гратами обов`язково повинен бути піддон, який буде захищати від попадання крапель соку з сосисок на дно духовки. Якщо краплі будуть потрапляти на дно духовки, це може призвести до пожежі.

4. Обсмажуйте сосиски братвурст 15-20 хв. Щоб сосиски не підгоріли, перевертайте їх кожні 5 хв кухонними щипцями. Щоб привернути сосиски, знадобиться трохи витягнути сковороду з духовки. Використовуйте для цього прихватки, щоб не обпектися.

Намагайтеся не торкатися решітки, коли будете перевертати сосиски. Вона буде дуже гарячою. Доторкнувшись до неї, можна отримати опік.

5. Дістаньте сосиски братвурст з духовки, коли на них з`явиться золотава скоринка і сліди від решітки. При обсмажуванні в духовці на їжі зазвичай не залишається ніяких слідів, але в даному випадку на сосисках можуть з`явитися темні смуги від розпеченої решітки. Якщо на вулиці похмуро і немає можливості розпалити гриль, це відмінний спосіб приготувати сосиски братвурст майже як на вугіллі!

Сосиски братвурст виготовляються зі свинячого фаршу, тому їх готовність слід перевіряти не за зовнішнім виглядом, а за допомогою термометра.

6. Переконайтеся, що температура внутрішньої частини сосисок досягла 70 ° С. Проткніть термометром для м`яса саму товсту частину сосиски. Якщо температура досягла 70 ° С, сосиски готові!

Якщо температура внутрішньої частини сосисок не досягнула 70 ° С, покладіть їх у духовку ще на 5 хв і потім знову перевірте температуру.

7. Залиште сосиски братвурст остигати протягом 5 хв. Не робіть сосиски відразу, а дайте їм трохи полежати. За цей час сосиски повністю просочаться соком, і, крім того, ви не обпалите мову. У вас вийдуть смачні і ніжні сосиски, як ніби їх щойно зняли з гриля!

Решта сосиски помістіть в герметичний контейнер або в пластиковий пакет із застібкою. Їх можна зберігати не більше 3-4 днів в холодильнику і не більше 2 місяців в морозильній камері.

Метод 3 з 3:

Тушковані в пиві сосиски братвурст

1. Розігрійте духовку до 200 ° С. Сосиски будуть гаситися в пиві, і щоб всі інгредієнти ретельно приготувалися, необхідно добре прогріти духовку. Перш ніж класти сосиски в духовку, дайте їй прогрітися протягом 10-15 хв до потрібної температури.

Якщо ви розігрієте духовку, то не помилитеся з часом приготування сосисок. Якщо ж ви покладете сосиски в холодну духовку, доведеться також враховувати час розігріву духовки.

2. наріжте цибулю кільцями і покришите 2 зубчики часнику. Візьміть гострий ножі акуратно наріжте білий цибулю кільцями товщиною приблизно 1/2 см і розділіть кільця на тонкі смужки. потім покришите часник якомога дрібніше.

Якщо ви не любите додавати багато цибулі або цибулина дуже велика, розріжте її навпіл і використовуйте тільки половину.

Якщо у вас сльозяться очі під час нарізання луку, покладіть цибулину в морозильну камеру на 10-15 хв, але не довше, щоб цибуля не став надто м`яким.

Не всі люблять часник. В даному блюді він непогано поєднується з цибулею і пивом, але якщо ви не любитель часнику, можна приготувати сосиски і без нього.

3. Візьміть глибоку форму для запікання і викладіть в неї цибулю і часник. Якщо форма досить глибока (5-7 см), її розмір не так важливий. Оптимальний варіант - стандартна форма для запікання розміром 23 см x 33 см.

Після приготування цієї страви легко мити посуд, так як вона зазвичай не сильно брудниться. Щоб взагалі не витрачати час на миття посуду, використовуйте одноразові лотки з алюмінієвої фольги!

4. Налийте трохи оливкового масла, насипте солі і перцю і додайте вустерширський соус. Виклавши в форму цибулю і часник, додайте 1-2 столові ложки (15-30 мл) оливкової олії і 2-3 столові ложки (30-44 мл) вустерширського соусу, а потім додайте солі і перцю за смаком. Перемішайте всі інгредієнти.

Можна трохи підсолодити блюдо, додавши 1 столову ложку (12,5 г) коричневого цукру.

Якщо ви хочете додати страві гостроти, додайте 1 чайну ложку (1,5 г) меленого червоного перцю.

5. Викладіть у форму 5 сосисок братвурст. Викладаючи сосиски, злегка втисніть їх в суміш цибулі. Поки цибуля буде гаситися і розм`якшуватися в пиві, він поступово почне обволікати сосиски, за рахунок чого смак сосисок і цибулі стане більш насиченим.

6. Полийте сосиски і цибулю двома банками пива об`ємом 0,33 л. Можна використовувати будь-який сорт пива, починаючи від найдешевших марок з магазину і закінчуючи пивом на розлив в місцевій пивний лавці. Залийте форму пивом так, щоб сосиски були наполовину занурені в нього.

Смак страви буде залежати від сорту пива, який ви виберете. Наприклад, світле пиво дасть м`який смак, а темне додасть страві більш глибокий і насичений смак.

Якщо вам потрібно щось середнє між світлим і темним пивом, спробуйте додати в блюдо бурштинове пиво.

Якщо ви готуєте на маленькому деку, можливо, вам знадобиться навіть менше пива, ніж є в банку.

7. Щільно накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою. Покладіть поверх форми довгий лист фольги і загніть його по краях форми. Завдяки цьому сосиски братвурст як слід пропарити і в результаті набудуть більш насичений смак і стануть соковитіше.

Якщо одного листа фольги недостатньо, накрийте форму другим листом внахлест.

8. Поставте форму для запікання в духовку на 1 годину. Розігрів духовку і накривши форму фольгою, помістіть сосиски братвурст в духовку на середню грати. Через 30 хв переверніть їх на іншу сторону. Обережно дістаньте форму, використовуючи прихватки, і переверніть сосиски. Поставте форму назад в духовку і готуйте ще 30 хв.

Будьте обережні, відвертаючи фольгу - з форми піде сильний пар. Чи не підставляйте руки і обличчя під потік пари, а то отримаєте опік.

Чи не пробивайте сосиски виделкою, інакше з них витече сік.

Через годину дістаньте сосиски з духовки і перевірте температуру внутрішньої частини сосисок, проткнув одну з них термометром в самому товстому місці. Якщо температура досягла 70 ° С, сосиски готові! Якщо немає, покладіть форму назад в духовку на 5-10 хв і потім знову перевірте температуру.

9. Покладіть сосиски братвурст на хліб, викладіть зверху цибулю і подавайте до столу. Тушкований в пиві цибулю ідеально поєднується з сосисками братвурст на м`якому хлібі. Якщо хочете, підсушіть хліб в тостері і полийте сосиски гірчицею або просто зробіть бутерброд з сосискою без гірчиці і цибулі.

Зберігайте залишилися сосиски в пластиковому контейнері в холодильнику 3-4 дні або в морозильній камері до 2 місяців.

З чим ще можна їсти сосиски братвурст: викладіть зверху на сосиски квашену капусту або солоні огірки!