Як вживати в їжу спаржу

Існує безліч варіантів того, як можна використовувати спаржу в їжу. Ви можете подавати її гарячої, холодної, сирої або приготованої. Спаржу можна використовувати як основне блюдо або як гарнір. Вона добре поєднується з супами, салатами, запіканками і жарким, але при цьому ви можете подавати її і в якості окремого страви! Прочитайте нашу статтю, і дізнайтеся, як правильно вибирати, зберігати і готувати цей універсальний овоч.

кроки

Метод 1 з 3:

Як вибрати і зберігати спаржу

Купуйте спаржу в продуктовому магазині або на ринку. Свіжа спаржа є розкішшю, що, як правило, відбивається на її вартості. Ви можете придбати свіжу, заморожену або консервовану спаржу. Якщо ви купуєте свіжий овоч, зверніть увагу на пагони, які повинні бути яскраво-зеленими з фіолетовим відтінком на кінцях. Пагони повинні бути прямими, жорсткими і однаковими за розміром з закритими (НЕ квітучими) кінцями. В ідеалі необхідно купувати спаржу в той день, коли плануєте її використовувати.

Спаржа може бути як товстої, так і тонкої. Деякі люди вважають за краще певний вид, але розмір, як правило, не впливає на якість овоча і його смак. Товсті пагони більш зрілі в порівнянні з тонкими. Товсті пагони зазвичай мають більш жорстку, а на кінцях навіть дерев`янисту структуру, і тому більшість людей подрібнює їх перед приготуванням.
Спаржа дуже швидко псується, тому важливо вибирати ту, яка зберігається на льоду або в охолодженому вигляді. Не купуйте спаржу, яка не лежить в прохолодному місці, так як такий продукт швидко псується.

2. Необхідно знати пору року, в яке можна купити свіжу спаржу. Спаржа є одним з перших овочів, які з`являються після зими. Свіжа спаржа найчастіше з`являється в магазинах в кінці лютого, але зрілу, і найдешевшу спаржу можна купити в квітні і травні. Вживати в їжу заморожену або консервовану спаржу можна цілий рік, в той час як свіжу багато навіть вважають делікатесом.

3. Зберігайте спаржу в холодильнику або на льоду. Використовуйте овоч протягом двох або трьох днів з дня покупки, бажано навіть раніше. Якщо вам все-таки необхідно зберігати спаржу день-два, найкраще поставити пагони в вертикальному положенні в миску (або навіть невелику вазу) з холодною водою. Можна обернути кінці пагонів вологим паперовим рушником і помістити в холодильник. Загорнуту в поліетиленовий пакет і вміщену в холодильник спаржу можна зберігати до трьох днів.

бланшируйте спаржу, перед тим як заморожувати. Це важливий крок при підготовці овочів для заморозки. Після отримання опіків овочів припиняється робота ферментів, що руйнують структуру. Це допоможе зберегти їх смак, хрусткость і колір. Також одночасно очищається поверхню продукту, сповільнюється процес втрати вітамінів, овочі стають м`якше, внаслідок чого їх легше упаковувати.

5. Подумайте про те, щоб виростити спаржу самостійно. Ви можете виростити її з насіння або посадити розсаду, щоб отримати результат швидше. Доросла рослина спаржі дає пагони щовесни протягом 12-25 років.

Метод 2 з 3:

Основні способи приготування спаржі

Приготуйте спаржу на пару. Обріжте кінці спаржі, якщо пагони занадто товсті. вимийте спаржу. Налийте у велику каструлю 5 сантиметрів води і поставте в неї пароварку для овочів. Вода не повинна просочуватися крізь отвори пароваркі- якщо це станеться, вилийте трохи води з каструлі. Покладіть спаржу в каструлю і доведіть воду до кипіння. Готуйте спаржу на пару до тих пір, поки не отримаєте бажану текстуру.

Ви можете подати спаржу, приготовлену на пару, грилі або в обжаренном вигляді в якості гарячого на вечерю. Вона традиційно подається з розплавленим маслом або свіжоприготовленим голландським соусом. Її можна їсти виделкою або пальцями.
Якщо ви готуєте спаржу на пару, вона стає м`якою і вологою, внаслідок чого смак може бути прісним. Додавайте сіль і інші приправи, щоб оживити смак. Не забувайте, що хоча спаржа і є здоровим і корисним продуктом, використання великої кількості солі і інших приправ може звести нанівець цей ефект.

2. Приготуйте спаржу на відкритому повітрі на грилі. Обріжте кінці спаржі, якщо пагони занадто товсті. вимийте її. Виготовте "човен" для спаржі з алюмінієвої фольги, в якій будете її готовіть- борту повинні бути досить високими, щоб масло і спаржа НЕ вихлюпувались. Налийте 1-2 столові ложки оливкової олії в "човен" з фольги і розкладіть спаржу зверху. Тримайте "човен" на грилі на середньому вогні до тих пір, поки пагони не придбають потрібну вам ступінь готовності.

Приготована на вогні спаржа стає жорсткішим, але як і раніше зберігає рідину. Кращим з якостей спаржі вважається те, що під час її приготування поживні речовини не зникають!

Це один з найпростіших і смачних рецептів, якщо ви не хочете ускладнювати процес.

підсмажте спаржу на сковорідці. Ображати пагони, полийте їх невеликою кількістю оливкової олії і додайте приправи. Перемішайте пагони і спеції в мисці. Потім, в ідеалі, бажано перекласти спаржу на гарячу сковороду-гріль- плоска сковорода також підходить для цієї мети. Залиште спаржу на середньому вогні, поки вона не потемніє з одного боку (1-2 хвилини). Перемішайте і приготуйте з інших сторін. Подавайте спаржу теплою.

4. Підсмажте спаржу в духовці. Під час смаження спаржі з`являється чудовий аромат, тому це і є одним з найпопулярніших способів її приготування. Вимийте і обріжте пагони, злегка очистіть верхній шар жорстких стебел і висушіть їх. Розкладіть пагони на деку і полийте оливковою олією, вмочуючи в ньому кожен втечу. Посипте сіллю і перцем свіжомеленим і випікайте при температурі 220 ° C протягом 10-15 хвилин.

Можна змішати підсмажену спаржу з різотто або кремовою пастою. Також смажена спаржа може стати гарніром до м`яса, риби і пасти.

Спробуйте додати кілька свіжих зубчиків часнику і дрібку тертої лимонної цедри. Запікайте спаржу з маслом, сіллю, пармезаном або моцарелою.

Подрібніть підсмажену спаржу і посипте нею запечені в духовці макарони. За бажанням ви також можете нарізати бекон і посипати його разом зі спаржею.

Приготуйте соте з спаржі. Наріжте спаржу на шматочки розміром в 3-5 сантиметрів разом з баклажанами і гарбузом. Помістіть овочі в каструлю і тушкуйте на невеликому вогні. Щедро посипте їх сіллю і перцем. Додайте томатний соус. Залиште суміш кипіти на повільному вогні протягом 5-10 хвилин, поки овочі не просочаться соусом.

Соте з спаржі прекрасно поєднується з пастою.

Метод 3 з 3:

Альтернативні способи приготування спаржі

бланшируйте спаржу. Варіть спаржу в каструлі з водою протягом 3-5 хвилин, в залежності від товщини пагонів. Коли пагони придбають яскраво-зелений колір і стануть м`якими, помістіть їх в "крижану ванну": наповніть велику миску на 2/3 холодною водою і кубиками льоду. Ванна з льодом "шокує" спаржу і зупинить процес приготування. Замочіть спаржу на ту кількість часу, який вона кипіла. За допомогою друшляка або паперового рушника позбудьтеся від зайвої води.

Бланшированную спаржу можна подавати в салатах, або як окрему страву з соусом і приправою. Щоб приготувати просте і смачне блюдо, додайте трохи солі крупного помелу і невелику кількість оливкової олії перед подачею.
Бланшируємо спаржу, ви готуєте її до зберігання, якщо плануєте з`їсти пізніше. Якщо ви бланшіруете спаржу заздалегідь або плануєте взяти з собою на пікнік, охолодіть пагони в паперовому пакеті з поліетиленової підкладкою.

Приготуйте печеня з спаржі. Печеня включає в себе різні овочі, і спаржа не є чимось незвичайним. Спаржу можна додати в будь-який спекотне, в якому вона буде добре поєднуватися з інгредієнтами.

Якщо у вас примхливі діти, печеня стане відмінним способом змусити їх є спаржу. Ви можете змішати її з шматочками курки або інших овочів, так що діти навіть не помітять.

Прожарте спаржу з беконом. Оберніть бекон навколо спаржі і покладіть в каструлю. Використовуйте більше масла, ніж для жаркого. Смажте протягом 10 хвилин і подавайте на тарілці. Дійте обережно, щоб не перепечеться або НЕ досмажити бекон. Посуд може стати після цього дуже жирної або брудною, так що будьте готові її гарненько вимити.

Приготуйте крем-суп з спаржі. Крем-суп з спаржі стане елегантним початком ланчу або обіду- ви можете приготувати це блюдо за 50 хвилин. Суп буде досить ситним, щоб стати головним блюдом, але також може служити як гарнір. Щоб подати чотири порції:

Ображати кінчики 12 пагонів спаржі, 3,5 сантиметри від верхівки, а також розріжте їх навпіл уздовж, якщо пагони товсті. Залиште обрізані кінчики, щоб потім прикрасити суп.

Наріжте пагони і решту спаржу на шматочки довжиною 1,3 сантиметра.

Обсмажте одну велику цибулину, попередньо дрібно її нарізавши, в двох столових ложках вершкового масла. Візьміть для цього каструлю на 3,8 літра і обсмажуйте на слабкому вогні, помішуючи, поки цибуля не стане м`яким. Додайте шматочки спаржі, сіль і перець за смаком. Обсмажуйте спаржу разом з цибулею, помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте 5 склянок бульйону в каструлю і тушкуйте під кришкою протягом 15-20 хвилин, поки спаржа не стане дуже ніжною.

Поки суп кипить, готуйте в киплячій підсоленій воді протягом 3-4 хвилин відкладені шматочки спаржі, а потім процідіть бульйон.

Подрібніть за допомогою блендера суп до однорідної консистенції. Перелийте його в миску і поверніться до каструлі. Додайте кремові вершки і більше бульйону, щоб зробити суп потрібної густоти. Приправте сіллю і перцем. Доведіть суп до кипіння і додайте столову ложку вершкового масла.

Додайте ¼ чайної ложки свіжого лимонного соку і прикрасьте суп спаржею. Подавайте крем-суп з теплим і хрустким хлібом.

5. Використовуйте спаржу в рецепті з яйцями. Наріжте залишки спаржі кубиками, щоб потім додати в яєчню. Якщо у вас є чавунна сковорода, спробуйте приготувати смажену спаржу Фрітата. Якщо у вас є скоринка пирога, спробуйте приготувати спаржу, цибулю-порей і Грюйєр кіче. Спробуйте зробити спаржеве кіче або пиріг з спаржі і цукіні.

6. Вживайте спаржу в їжу в сирому вигляді. Це може здаватися абсолютно не смачним блюдом, але сира спаржа є швидким і легким способом отримати поживні речовини. Її можна їсти як закуску або додати в салат. Щоб подати разом з салатом, наріжте спаржу і подавайте в сирому вигляді з листям салату, шпинатом, помідорами і всім тим, що розбурхує ваша уява. Подумайте про подачу з легким вінегретом.

7. Додайте спаржу в смузі. Просто додайте кілька пагонів спаржі в свій фруктовий коктейль. Ви можете додавати подрібнену спаржу в сирому вигляді в смузі або ж просто опустити пагони в стакан.

Поради

Зріжте дерев`янисті кінці пагонів - ви можете використовувати Овочечистка або ніж, щоб зняти 3 сантиметри шкірки в нижній частині, якщо це важко.
Занадто велика кількість приправ або солі в їжі буде серйозно впливати на стан вашого здоров`я. Подумайте про добавках, які ви використовуєте.
По можливості купуйте спаржу у місцевих садівників. Так ви гарантовано отримаєте свіжу спаржу, і не будете годувати світову систему поставок їжі, за допомогою якої овочі з іншої частини земної кулі потрапляють до вас на стіл.
Не додавайте до спаржі занадто багато масла. Якщо ви наллє зайвого, масло буде капати з пагонів на стіл і на одяг.
Намагайтеся вживати спаржу в їжу в сезон її зростання. Якщо є спаржу в правильний час року, вона напевно буде свіжою, і ймовірність того, що спаржа летіла до вас через півсвіту, буде набагато менше. Це відноситься не тільки до спаржі, але і до інших продуктів.

попередження

Спаржа надає характерний гострий запах вашої сечі протягом декількох годин після того, як ви вживали її в їжу. Це нормально. запах зникне.
Майте на увазі, що у інших людей (особливо тих, з ким ви не дуже близько знайомі) можуть бути інші погляди на правильне приготування спаржі. Якщо ви сумніваєтеся, підіть їхній приклад з ввічливості.
Перевіряйте походження спаржі, перед тим як купувати її. Скоротіть таким вчинком відстань поставок їжі!

кроки

Поради

попередження

Схожі статті