Як приготувати Чуррос (з ілюстраціями)

Чуррос - етопопулярний мексиканський десерт з заварного тесту, який обсмажують у фритюрі. Це смачне ласощі зовсім не складно приготувати вдома. Навіть самий невмілий кухар зможе створити цей чудовий десерт. Прочитавши цю статтю, ви навчитеся готувати смачні і ароматні чуррос.

інгредієнти

1 стакан води
2 столові ложки коричневого цукру
1/3 склянки вершкового масла
1 стакан білої просіяного борошна
2 яйця
1/2 чайної ложки ванілі
1/4 склянки білого цукру
1 чайна ложка кориці (можна використовувати меншу кількість)
Щіпка солі (приблизно 1/2 чайної ложки)
Рослинна олія для смаження (можна використовувати масло каноли)

кроки

Метод 1 з 2:

Приготування свіжих чуррос

1. У невеликій мисці збийте два яйця разом з ваніллю. Добре збийте два вищезгаданих інгредієнта. Коли ви закінчите цей процес, відставте миску зі змішаними інгредієнтами в сторону.

Якщо ви хочете, щоб ваш десерт вийшов більш ситним, додайте ще одне-два яйця. Слідуйте своїм особистим смаковим уподобанням.

2. У великій сковороді нагрійте масло до 190 ºC. Якщо у вас немає кухонного термометра, поставте сковороду на середній вогонь і коли побачите піднімається пар, то знайте, саме час приступити до процесу смаження. Якщо ви покладете невеликий шматочок тесту в масло, воно почне шипіти і пузиритися.

Використовуйте сковороду з товстим дном. Вона повільно і рівномірно прогрівається і також повільно остигає.

Можливо, ви вирішите спочатку зробити тісто, а потім нагріти масло в сковороді. Однак зверніть увагу, що знадобиться деякий час, щоб масло досягло необхідної температури. З огляду на це, можна одночасно робити тісто і нагрівати масло в сковороді. Якщо ви вирішите виконувати два процеси одночасно, поставте сковороду на середній вогонь.

3. У каструлю середнього розміру налийте воду, додайте коричневий цукор, сіль і масло і доведіть суміш до кипіння. постійно помішуйте. У вас повинна вийти суміш однорідної консистенції. Як тільки суміш закипить, відразу зменшіть вогонь до мінімуму.

4. Додайте борошно в гарячу суміш. У вас повинно вийти круте тісто. Використовуйте дерев`яну ложку, щоб змішати інгредієнти. Вимкніть вогонь, коли закінчите з цим процесом.

5. Додайте суміш з яєць і ванілі в каструлю з гарячою сумішшю. Добре перемішайте, щоб у вас вийшло тісто однорідної консистенції. У вас повинен вийти гладкий кулю з тіста після того, як ви добре перемішаєте всі інгредієнти. Якщо ви потягнете тісто вгору, воно повинно прийняти форму гачка. Якщо у вас не виходить досягти необхідної консистенції тесту, додайте ще одне збите яйце.

6. Вирішіть, якої форми будуть чуррос. Як правило, чуррос мають довгу і круглу форму в перетині. Існує безліч способів перетворити шар тіста в довгі і смачні чуррос. Використовуйте той, який зручний вам. У вас повинні вийти довгі, тонкі, круглі в перерізі солодощі.

Отщіпніте шматочок тесту і скачайте з нього «ковбаску». Найпростіший спосіб надати необхідну форму чуррос - це взяти дві кульки тесту і руками розкачати їх таким чином, щоб у вас вийшли дві «ковбаски», переплетені між собою.

Використовуйте кондитерський мішок або шприц з насадкою. Помістіть тісто в кондитерський мішок із зіркоподібною насадкою. Натискаючи на мішок, видавіть тісто, щоб в перерізі чуррос мав форму зірки.

Зробіть кондитерський мішок своїми руками. Візьміть невеликий пакет і викладіть в нього тісто. Потім відріжте нижній кут пакета. У вас повинно вийти невеликий отвір. Натискаючи на пакет, видавіть тісто так, щоб у вас вийшов чуррос.

7. Обсмажте чуррос в гарячому маслі до золотистого кольору з усіх боків. постійно перевертайте. Час приготування буде залежати від товщини чуррос. Однак, як правило, готовий чуррос має золотисто-коричневий колір. Чи не кладіть більше 3-4 чуррос в сковороду одночасно. В іншому випадку це може привести до швидкого падіння температури масла, внаслідок чого чуррос вберуть в себе велику кількість масла і стануть занадто жирними.

8. Викладіть готові чуррос на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Перекладіть чуррос на тарілку, на яку попередньо покладіть паперовий рушник. Це дозволить прибрати зайве масло.

я. У невеликій мисці змішайте цукор рафінад з корицею. Умочіть чуррос в отриманої суміші. чуррос готові! Слідуйте своїм смаковим уподобанням, використовуйте стільки кориці, скільки вам подобається.

Деяким подобаються чуррос з шоколадним соусом.

Метод 2 з 2:

Швидке приготування чуррос

1. Придбайте бісквітний напівфабрикат. Звичайно, тісто справжніх чуррос відрізняється від бісквітного тіста. Проте, для приготування бісквітного напівфабрикату використовуються ті ж самі інгредієнти, тому смак ваших чуррос буде мало чим відрізнятися від справжніх чуррос. Однак краще робити невеликі чуррос, щоб вам легше було їх обсмажувати.

Якщо ви не хочете використовувати бісквітне тісто, можна приготувати тісто для чуррос, змішавши 1 склянку гарячої води з 3-1 / 4 склянками борошна суміші. Замісити тісто і продовжуйте процес приготування.

2. Візьміть два шматочки тіста і скачайте з них «ковбаски» довжиною 25 см. У вас повинна вийти довга і тонка «ковбаска». Скачайте дві «ковбаски» однакового діаметра.

3. Перекрутіть «ковбаски» і защіпніте кінці. Візьміть дві готові «ковбаски» і переплетіть їх між собою. Потім защіпніте кінці. Також можна злегка розкачати переплетені «ковбаски», щоб вони стали єдиним цілим.

4. В якості альтернативи використовуйте кондитерський мішок. Викладіть тісто в великий поліетиленовий пакет, а потім зріжте нижній кут. Натискаючи на мішок, видавіть з нього тісто потрібної вам довжини.

5. Налийте рослинне масло в сковороду середнього розміру. Нагрівайте, поки масло не досягне температури 190 ºC. Налийте близько 5 сантиметрів масла в сковороду, щоб воно покривало чуррос. Під час смаження чуррос повинні плавати в маслі. Однак верхня частина повинна бути вище рівня масла.

Якщо у вас немає кухонного термометра, і ви не можете поміряти температуру масла, кладіть чуррос на сковороду, коли побачите пар, що піднімається вгору. Не чекайте занадто довго.

6. Викладіть тісто в сковороду. періодично перевертайте. Обсмажуйте протягом двох хвилин або до золотисто-коричневого кольору. Процес смаження займає мало часу. Як тільки ви побачите освіту золотистої скоринки, чуррос будуть готові.

7. Перекладіть чуррос шумівкою на паперовий рушник. Промокніть чуррос паперовим рушником, щоб видалити зайве масло. В іншому випадку у вас вийдуть занадто жирні чуррос.

8. Умочіть чуррос в суміші, що складається з кориці і цукру. У невеликій мисці змішайте 1/2 склянки цукру з чайною ложкою кориці. Потім умочіть готові чуррос в отриманої суміші.

9. Подавайте чуррос теплими. При бажанні можна вмочити їх в шоколадному соусі. Чуррос - смачний десерт, яким можна насолоджуватися як з шоколадом, так і без нього. Смачного.

Поради

Якщо тісто прилипає до рук, ви можете посипати їх борошном, щоб не допустити цього знову.
Не обов`язково використовувати корицю з цукром. Слідуйте своїм смаковим уподобанням.
Обсмажуйте чуррос на повільному вогні, щоб вони не підгорає.