Як приготувати чин чин

Чин-чин - популярна смажена випічка родом із Західної Африки. Її можна приготувати різними способами, але найбільш поширені варіанти, як правило, хрусткі зовні і м`які всередині. Традиційно тісто смажиться, але ви можете спекти його, якщо шукаєте здорову альтернативу.

інгредієнти

Кількість порцій: 10-15

5 склянок (2.5 л.) Універсальної борошна, просіяного
2 ч.л. (10 мл.) солі
1/2 ч.л. (2.5 мл.) Порошку для випічки
1/2 ч.л. (2.5 мл.) Меленого мускатного горіха
1-1 / 2 склянки (375 мл.) Цукрового піску
1 ч. л. (5 мл.) ванілі
9 ст.л. (135 мл.) Вершкового масла, розм`якшеного і нарізаного кубиками
3 великих яйця
1/4 склянки (60 мл.) молока
Масла каноли або рослинне масло (для смаження)
Цукрова пудра (за бажанням)

кроки

Метод 1 з 5:

Зробіть тісто

1. Змішайте сухі інгредієнти. У великій мисці змішайте просіяне борошно, сіль, розпушувач, мускатний горіх і цукор, поки все рівномірно незмішаний.

Ви можете спробувати використовувати інші спеції, а також, включити корицю або запашний перець. Можна використовувати 2 ч. л (10 мл.) Кориці і 1/2 чайної ложки (2.5 мл.) Запашного перцю. Крім того, ви можете використовувати суміші спецій, які об`єднують мускатний горіх і спеції з аналогічними смаковими характеристиками, але вам потрібно буде варіювати кількість на основі пропорцій кожної спеції, використовуваної в суміші.
Змішайте інгредієнти разом ложкою для змішування або віночком.

2. вмішайте масло. Висипати нарізане масло на сухі інгредієнти. Використовуйте кондитерський блендер або вилку, щоб вмішати масло в ці інгредієнти, продовжуючи до тих пір, поки масло рівномірно розподілено і, поки суміш не буде виглядати грубими крихтами.

Масло має бути розм`якшеним і нарізаним дрібними кубиками, перш ніж додати його в сухі інгредієнти.

Замість того щоб просто вмішувати масло в інші інгредієнти, потрібно втиснути масло в інгредієнти так, щоб воно змішалося з сухими. Це найлегше зробити кулінарним блендером або виделкою. Якщо жоден з цих варіантів не доступний для вас, ви можете зробити це руками.

3. Змішайте яйця, молоко і ваніль. В окремій мисці, збийте разом яйця і молоко, поки добре не змішаються. Додайте ваніль і збивайте, поки вона, також, рівномірно не змішаний з іншими інгредієнтами.

Для дещо іншого повороту на традиційний смак, розгляньте можливість використання кокосового екстракту замість ванілі.

4. Поступово змішайте сухі і рідкі інгредієнти. Сформуйте ямку в центрі сухих інгредієнтів. Вилийте яєчну суміш в цю ямку, а потім поступово змішайте сухі інгредієнти від сторін ямки в центр. Продовжуйте перемішувати, поки вологі і сухі інгредієнти не будуть повністю змішані.

Крім того, можна спробувати додати трохи вологою суміші за один раз, змішуючи після кожного додавання. Сформуйте ямку в середині сухих інгредієнтів і налийте третину яєчного жовтка в центр. Добре перемішайте, потім додайте ще одну третину і знову перемішайте. Повторіть з залишилася яєчної сумішшю.

5. замісити тісто. Переверніть тісто на чисту, злегка посипану борошном поверхню і руками замісіть тісто кілька разів, тільки досить довго для того, щоб воно стало гладким і досить еластичним.

Ви повинні також злегка посипати руки борошном, коли працюєте з тестом. В іншому випадку, борошно може липнути до рук, що створить більше безладу.

6. охолодіть тісто. Оберніть тісто в пластикову упаковку або покладіть його назад в миску. Поставте його в холодильник на 20-30 хвилин.

Якщо тісто здається досить твердим, ви могли б пропустити цей крок, особливо якщо ви можете працювати швидко. Охолодження, дозволяє тесту трохи затвердіти, в такому стані з ним легше працювати в довгостроковій перспективі і менш ймовірно, що воно буде липнути до поверхні.

Метод 2 з 5:

розріжте тісто

1. розкачайте тісто. Покладіть охолоджене тісто на чисту злегка посипану борошном поверхню. Качалкою посипаною борошном розкачати тісто, поки воно не буде товщиною 0.6 см. по всьому периметру.

Намагайтеся розкачати тісто у формі прямокутника. Якщо є нерівні краї, ножем обріжте їх перш, ніж нарізати основну частину тесту на шматки. Обрізки тіста повторно замішують разом і знову розгортають після формування шматків від основної частини. Наріжте додаткові шматки з цих обрізків, якщо ви розкатали обрізки в форму, з якою можна працювати.

2. Розріжте тісто на невеликі квадрати. Ножем або ножем для піци розріжте прямокутник тесту на смужки, які, приблизно, 1.25 см. в ширину. Розріжте тісто поперек на інший набір 1.25 см. смужок, в кінцевому рахунку, формуючи 1.25 см. квадрати.

Ви могли б зробити шматочки трохи більше, при бажанні, але майте на увазі, що великі шматки будуть довше готуватися.

3. З іншого боку, створіть вузли. Розріжте тісто на 5 см. квадрати. Розріжте кожен квадрат навпіл по діагоналі, потім проткніть невеликий отвір в центрі кожного трикутника. Обережно простягніть один з кутів трикутника через отвір, утворюючи вузол.

Для формування 5 см. квадратів, розріжте розкатаний прямокутник тесту на 5 см. смужки ножем або різаком для піци. Розріжте тісто поперек на інший набір 5 см. смужок, утворюючи квадрати.

Метод 3 з 5:

посмажте тісто

1. Нагрійте масло в глибокій каструлі. налийте 1.25-2.5 см. масла каноли або рослинного масла в середню неглибоку сковороду або каструлю. Нагрійте на великому вогні, поки температура не досягне 190 ° C.

У каструлі або сковороді, яку ви використовуєте має бути товсте дно і високі сторони, щоб запобігти розбризкування гарячого масла.
Перевірте температуру масла для смаження, використовуючи термометр для цукерок або термометр для смаження.
Якщо у вас немає термометра, ви можете перевірити приблизну температуру масла, кидаючи невеликий шматочок тесту в нього. Якщо масло відразу ж починає шипіти, воно готове.

2. Смажте чин-чин партіями. Додайте за раз жменьку шматочків чин-чин в гаряче масло. Смажте 3-8 хвилин, перевертаючи тільки в міру необхідності, поки шматочки не стануть золотисто-коричневого кольору з усіх боків.

Маленьким квадратах, як правило, потрібно тільки 3-5 хвилин. Їх годі й перевертати в процесі приготування.

Вузлів, можливо, буде потрібно трохи більше часу, 6-8 хвилин. Шумівкою або щипцями, акуратно переверніть їх один раз, після того, як нижня сторона підсмажиться, так щоб обидві сторони приготувалися рівномірно.

Слідкуйте за температурою масла, коли готуєте чин-чин. Вона може збільшитися, коли ви видалите шматочки і зменшиться, як тільки ви додасте їх. Для досягнення найкращих результатів, налаштуйте регулятори температури на плиті, щоб постійно підтримувати температуру масла при температурі 190 ° C.

3. Нехай стекут на паперових рушниках. Шумівкою вийміть смажені чин-чин. Покладіть їх на тарілку, викладену чистими паперовими рушниками, щоб стекли надлишки масла.

Знову смажте і знову розкладайте на паперових рушниках, поки вся партія не буде приготовлена.

Метод 4 з 5:

Спечіть тісто (інший варіант приготування)

1. Розігрійте духовку до 190 ° C. Підготуйте два великих дека, вирівнявши їх пергаментним або вощеного папером.

Власне кажучи, чин-чин повинен бути смажений, а не спечений, так що ви не зможете отримати повністю точний смак, випікаючи їх. Хоча ці вказівки по випічці дадуть вам щось якомога ближче наближене до традиційного смаку, це гідна альтернатива, якщо ви шукаєте здоровий безмасляної спосіб приготування чин-чин.
Уникайте використання алюмінієвої фольги. Однак, при необхідності, використовуйте антипригарний розприскувач замість пергаментного паперу.

2. Випікайте 10-15 хвилин. Покладіть шматочки чин-чин на листи в один шар. Перенесіть їх в попередньо розігріту духовку, потім випікайте, поки верх не стане злегка золотистим.

Переконайтеся в тому, що шматочки розкладені в один шар і не стикаються. Шматки злипнуться, якщо будуть стикатися під час випічки, і вони не будуть готуватися рівномірно, якщо їх накладати один на одного.

3. Переверніть і продовжуйте випікати. Птицю та лопаткою. Продовжуйте випікати їх ще 15-20 хвилин, або поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневого кольору.

4. Дайте їм трохи охолонути. Вийміть чин-чин з духовки, коли вони готові і дайте їм трохи охолонути 3 5 хвилин на деку.

Шматочки не повинні повністю охолонути. Вони повинні достатньо охолонути, щоб з ними було легше звертатися.

Метод 5 з 5:

подавайте

1. Посипте цукровою пудрою, якщо це необхідно. Чин-чин часто посипають трохи просіяного цукровою пудрою. Перекладіть шматочки на блюдо сервіровки і посипте верхівки цукром, перш ніж подавати їх для ваших гостей.

Найпростіший спосіб посипати чин-чин цукровою пудрою, використовувати невелику сито. Тримайте сито над шматочками чин-чин і покладіть цукор в сито. Акуратно просіяти цукор через сито на шматочки чин-чин.