Як спекти простий торт (з ілюстраціями)

Якщо ви ніколи не готували торти раніше або вам не потрібно що-небудь вишукане, спробуйте спекти простий торт. Щоб приготувати смачний торт, вам знадобиться трохи борошна, цукор, яйця і вершкове масло, а також глазур, якщо ви хочете прикрасити торт зверху. Ви зможете урізноманітнити рецепти, додавати і змінювати інгредієнти після того, як ознайомлення з випічкою.

інгредієнти

На один торт діаметром 23 сантиметри:

1 3/4 склянки (218 грамів) універсальної борошна
1 чайної ложки (4 грами) пекарського порошку
1/2 чайної ложки (3 грама) харчової соди
1/2 чайної ложки (2,5 грама) солі
3/4 склянки (170 грамів) несолоного вершкового масла кімнатної температури
1 1/2 склянки (300 грамів) цукрового піску
2 великих яйця кімнатної температури
3/4 склянки (180 мілілітрів) сколотин або цілісного молока

кроки

Частина 1 з 3:

замісити тісто

1. Змішайте в мисці борошно, пекарський порошок і сіль. Насипте в миску 1 3/4 склянки (218 грамів) універсальної борошна, додайте 1 чайну ложку (4 грами) пекарського порошку і по 1/2 чайної ложки (по 3 грами) харчової соди і солі. Як слід перемішайте сухі інгредієнти мутовкой протягом приблизно 10 секунд.

Харчова сода і пекарський порошок необхідні для того, щоб тісто піднялося при випіканні. Якщо ви давно нічого не пекли, перевірте термін придатності на упаковках пекарського порошку і харчової соди, щоб переконатися, що їх можна використовувати.

2. Збийте в окремій мисці вершкове масло і цукор протягом 4-5 хвилин. Візьміть велику миску і покладіть в неї 3/4 склянки (170 грамів) вершкового масла кімнатної температури і 1 1/2 склянки (300 грамів) цукрового піску. Встановіть на стаціонарному або ручному міксері середню швидкість і збивайте масло з цукром до тих пір, поки воно не стане легким і пухнастим.

Необхідно використовувати масло кімнатної температури, щоб воно рівномірно перемішалося з цукром. В результаті торт вийде не щільним, а легким і повітряним.

Вимкніть міксер і кілька разів проведіть по стінках миски, щоб зібрати всі вершкове масло.

Порада: щоб скоротити кількість цукру, додайте 1 1/4 склянки (250 грамів) цукрового піску. Врахуйте, що при випіканні в духовці цукор зробить тісто більш темним, тому при меншій кількості цукру торт може вийти блідим.

3. На малій швидкості розбийте в суміш масла і цукру два яйця, по одному за раз. Встановіть на міксері низьку швидкість і додайте одне яйце кімнатної температури. Продовжуйте перемішувати інгредієнти, поки яйце не змішається з ними повністю, потім додайте друге яйце. Продовжуйте перемішувати до тих пір, поки не можна буде розрізнити жовтки і білки.

Використовуйте яйця кімнатної температури - в цьому випадку тісто краще вбере повітря і підніметься в духовці.

4. Додайте сухі інгредієнти і сколотини, щоб тісто вийшло гладким. Продовжуйте працювати міксером на малій швидкості і додайте приблизно 1/3 сухих інгредієнтів. Після цього відміряйте 3/4 склянки (180 мілілітрів) сколотин або цілісного молока і залийте половину в миску. Коли рідина змішається з іншими компонентами, додайте другу третину сухих інгредієнтів. Нарешті, додайте решту сколотини і останню третину сухих інгредієнтів.

Закінчите перемішувати тісто після того, як додасте останню порцію сухих інгредієнтів. Якщо занадто довго заважати тісто, торт може вийти жорстким або щільним.

Частина 2 з 3:

випікаючи торт

1. Розігрійте духовку до 175 ° C і застеліть форму для випічки пергаментним папером. Підійде квадратна форма 23 × 23 сантиметра, прямокутна 23 × 13 сантиметрів або кругла діаметром 23 сантиметри. Побризкайте на неї кулінарним спреєм, а потім виріжте лист пергаментного паперу таких же розмірів, як дно форми.

Постарайтеся використовувати металеву форму для випічки, так як вона краще проводить тепло, ніж скляна або керамічна.
Якщо ви хочете спекти прості кекси, помістіть паперові вкладиші в 16-18 формочок для кексів.

Порада: пергаментний папір допоможе легше вийняти торт з форми, дно торта НЕ підгорить і не стане занадто темним.

2. Викладіть у форму тісто. Ложкою або черпаком перекладіть все тісто в підготовлену форму для випічки і вирівняйте його тильною стороною ножа або лопатки. Це необхідно для того, щоб тісто рівномірно піднялося при випіканні.

Якщо ви готуєте кекси, а не торт, розподіліть тісто по формах за допомогою розливальною ложки.

3. Випікайте простий торт протягом 45-60 хвилин. Поставте форму з тестом на середню грати попередньо розігрітій духовки і запікайте його 45 хвилин. При цьому тісто має набути насичений золотистий колір і почати відставати від стінок форми. Піч трохи розрізняються, тому торт може готуватися довше. Не хвилюйтеся, якщо вам буде потрібно на 15 хвилин більше.

Можна увіткнути в центр торта зубочистку або штопор, щоб перевірити, чи готове тісто. Коли ви виймете зубочистку, вона повинна залишитися чистою, в іншому випадку почекайте ще кілька хвилин, а потім ще раз перевірте торт.

Якщо ви готуєте прості кекси, перевірте їх через 20 хвилин.

Порада: якщо ви живете на значній висоті над рівнем моря, спробуйте додати ще одне яйце, щоб торт не вийде сухим. Можна також зменшити час випікання на 5-8 хвилин, так як тісто приготується швидше.

4. Дістаньте торт з духовки і одна година охолоджуйте його на решітці. Вимкніть духовку, надіньте прихватки і дістаньте торт. Покладіть торт на дротяну решітку та зачекайте, поки він повністю охолоне, перш ніж виймати його з форми.

Не варто турбуватися, що торт пристане до форми, так як ви застелили її дно пергаментним папером.

5. Вийміть торт з форми. Після того як торт повністю охолоне, проведіть ножем для масла між його краями і стінками форми. Поставте форму для випічки на стіл, переверніть грати і накрийте нею форму. Притисніть грати і переверніть форму догори дном - в результаті торт виявиться на решітці.

Можна не використовувати прихватки, так як торт вже встиг охолонути.

6. Зніміть пергаментний папір і сервірують простий торт. Не поспішаючи зніміть пристали до нижньої поверхні торта пергаментний папір і викиньте її. Переверніть торт і наріжте його скибочками, щоб подати на стіл. Якщо ви хочете трохи прикрасити торт, можна посипати його цукровою пудрою, нанести глазур з вершковим кремом або покрити цукровою глазур`ю.

Помістіть залишки торта в герметичну ємність і зберігайте їх при кімнатній температурі до 2 днів. Можна також тримати їх в холодильнику аж до 7 днів, але в цьому випадку торт може висохнути.

Частина 3 з 3:

Спробуйте різні варіанти

1. Замініть частину борошна какао, щоб приготувати шоколадний торт. Щоб приготувати замість простого відмінний шоколадний торт, використовуйте замість 1/2 склянки (65 грамів) універсальної борошна 1/2 склянки (65 грамів) порошку какао. Для підсилення смаку можна додати також 1 склянку (175 грамів) гірко-солодких шоколадних дропси.

Подумайте про те, щоб прикрасити шоколадний торт вершково-сирним або вершково-масляної глазур`ю з шоколадом.

Можна приготувати торт «Червоний оксамит»: просто додайте 1 столову ложку (7,5 грама) порошку какао в сухі інгредієнти, а також 1/2 столової ложки (7,5 мілілітра) білого оцту і 30 мілілітрів червоного харчового барвника в рідку суміш.

2. Додайте 1-2 чайні ложки (5-10 мл) екстракту для додаткового смаку. Можна додати в тісто трохи ароматного екстракту, коли ви будете класти в нього яйця. Спробуйте використовувати ванільний, лимонний, мигдальний, кавовий, кокосовий або апельсиновий екстракт.

Якщо ви хочете приготувати торт зі смаком цитрусових, спробуйте додати в цукор терту цедру одного лимона, одного апельсина або половини грейпфрута, перш ніж змішувати його з вершковим маслом. В результаті цукор просочиться цитрусовим маслом.

3. Додайте в сухі інгредієнти спеції, щоб приготувати пікантний торт. За допомогою мутовки підмішати до сухих інгредієнтів простого торта 1 чайну ложку (2 грами) меленої кориці, 1/2 чайної ложки (1 грам) меленого кардамону або суміші спецій і дрібку меленого чорного перцю. Після того як ви замішані пряне тісто і викине торт, його можна прикрасити вершково-сирною глазур`ю.

Для додаткової пікантності додайте в суміш вершкового масла і цукру 1 столову ложку (7 грамів) перетертого імбиру.

4. Розкладіть на простому торті начинку, перш ніж спекти його. Щоб надати торту додатковий колір або зробити його хрустким, додайте жменю подрібнених або нарізаних горіхів, таких як мигдаль або горіхи пекан. Святковий торт до дня народження можна також прикрасити різнобарвною карамельної крихтою, а простий кавовий торт - розсипчастою кондитерської крихтою.

Щоб торт вийшов ще більш хрустким, використовуйте не сирі, а обсмажені горіхи.

5. Замініть яйця чим-небудь іншим, якщо ви хочете приготувати торт без яєць. Якщо ви не хочете додавати в випічку яйця, використовуйте замість двох яєць їх веганські заміну або 100 мілілітрів молока, сколотин або сметани. Однак врахуйте, що в цьому випадку торт вийде трохи більше сухим, ніж з яйцями.

Щоб приготувати повністю веганські простий торт, вам доведеться також замінити вершкове масло і молоко. Замість молока або сколотин можна використовувати мигдальне або вівсяне молоко.

6. Виберіть відповідну борошно, щоб приготувати не містить глютену торт. Придбайте безглютенову борошно для випічки і використовуйте її замість універсальної борошна. Це дуже легко - просто додайте замість універсальної така ж кількість безглютенової борошна!

Якщо ви хочете використовувати безглютенову (наприклад, мигдальне або нутовую) борошно, при запіканні торта дотримуйтесь на упаковці інструкції. Врахуйте, що торт може вийти менше м`яким, ніж у випадку звичайної універсальної борошна.

Поради

Якщо у вас немає стаціонарного або ручного міксера, можна замісити тісто вручну за допомогою дерев`яної ложки.
Спробуйте додати в тісто для простого торта невелику жменю сухих фруктів, шоколадних дропси або обсмажених горіхів.

Що вам знадобиться

Мірні чашки і ложки
колотівка
миски
лопатка
міксер
кулінарний спрей
решітка
23-сантиметрова форма для випічки
пергаментний папір